有句俗話說：[你吃什麼，就會成為什麼。]這是真的。已經有研究發現，吃綠色蔬菜、堅果類、野莓類、全穀類食物以及魚，也就是大家所稱的[地中海飲食]，對於防治老人癡呆，增進老人的認知能力很有幫助。
現在，更有新的研究發現，不僅是你吃的食物會影響你的健康，你若將特定種類食物合在一起吃，這些食物就像網路一樣，會增加你罹患痴呆的風險。
主持這項研究的法國波爾多大學的流行病學教授薩米里(Cécilia Samieri)教授表示：[習慣吃加工肉類，像是火腿、香腸的人，若將這些食物跟馬鈴薯一起吃，似乎比習慣吃多樣食物，像是多吃海鮮、水果、蔬菜的人，更容易得到老人癡呆。]這篇發表在[神經學]期刊的文章，也發現習慣吃多樣食物的人，以及多樣健康食物的人，比較不容易得到老人癡呆。
神經醫學醫師艾薩克森(Richard Isaacson)也表示，加工肉類與高澱粉的食物、酒精與其他肉類若合在一起吃，似乎特別與阿茲海默症有關係。他特別強調，想要大腦健康，飲食多樣性是關鍵。
這篇研究中，薩米里教授特別花了五年的時間追蹤了法國600多位老人的健康狀況，並且觀察他們的飲食內容。結果發現，五年後有200多位老人罹患老年癡呆。她發現得到老人癡呆的老人食物的選擇與健康的老人沒有分別，但對於他們怎麼吃，把何種食物合在一起吃，卻大有分別。
她發現，健康的老人喜歡吃多樣性，但份量少的食物。這些食物包括比較健康的海鮮、水果與蔬菜。但罹患認知退化的老人，卻喜歡把高度加工的肉類與高澱粉的馬鈴薯、酒精、蛋糕、餅乾合在一起吃。
這個研究可以告訴大家，飲食對於健康影響重大。艾薩克森醫師說：[我無法跟病人說要吃什麼食物可以預防老人癡呆，像是多吃藍莓或銀杏，但是我會告訴他們，要多吃很多各式各樣對大腦有幫助的食物，像是很多的青菜、魚類或是全穀類的食物。]
他說：“我經常告訴我的病人，你不能指望吃一種 ‘神奇的藍莓’來預防老年癡呆症或延緩認知衰老。” “但是，藍莓與豐富的其他有益於大腦的食品（例如豐富的綠葉蔬菜），每週兩次的魚類以及適量的全穀類食品相結合，將隨著時間的推移帶來最大的收益。”
資料來源：https://edition.cnn.com/2020/04/22
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