外面餐廳專屬的洋蔥料理,也能在家享用!沾抹炸衣的過程可能有些繁複,但能享受一邊慢慢撥開洋蔥,一口洋蔥一口啤酒的樂趣。
溫度:180℃
時間:10分鐘
材料
洋蔥(大型) 1個
食用油 少許
炸衣
炸粉 1杯
帕馬森起司粉 2大匙
香芹粉 少許
鹽、胡椒粉 各少許
雞蛋 2顆
牛奶 1/4杯
麵包粉 1杯
沾醬
美乃滋 2大匙
寡糖 1/2大匙
食醋 1/2大匙
蒜末 1小匙
帕馬森起司粉 1大匙
胡椒粉 少許
作法
1. 將洋蔥16等分:將洋蔥從上而下切開,保留底部1.5公分,切成16等分。
2. 浸泡冰水,讓洋蔥散開成花瓣狀:將洋蔥泡冰水30分鐘,洋蔥散開後,取出,以紙巾拭乾。
3. 處理撒粉食材、撒於洋蔥:將炸粉、帕馬森起司粉、香芹粉、鹽、胡椒粉拌勻、過篩,均勻撒入洋蔥中。
4. 沾炸衣:雞蛋打散後加入牛奶拌勻,將洋蔥沾滿蛋液,再均勻沾上麵包粉。
5. 用氣炸鍋烤:將洋蔥放到烘焙紙上,灑食用油,以溫度180℃烤10分鐘,就可以沾調勻的醬料享用了。
TIP
★洋蔥切頭留底,較易做出形狀。
★如果想要做紥實的洋蔥,可以反覆沾炸衣2~3次。
★因用高溫烤較容易燒焦,務必再三確認時間。
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