用氣炸鍋變出美味的祕訣
特別要注意的就是溫度與時間的設定，以及食材盡量不能疊放，只要記住這些要點，絕對能做出美味的料理，是不是很簡單呢？
掌握家中氣炸鍋的溫度和時間
雖然氣炸鍋的原理都一樣，但不同廠牌、不同容量的加熱管、熱傳導會有些微差異。書中示範的氣炸鍋為10L的容量，如果手邊是2.5L或3L等小容量的氣炸鍋，則視需求再斟酌調整時間。
要確認氣炸鍋的特性，可以先參考書中介紹的食譜，選擇配料較少的料理，先按照書中的時間設定試炸一下，或是參考氣炸鍋的使用說明書，再以料理完成的食物狀況確認要增加或減少的時間，不必害怕器具和食譜使用的不同。開始製作美味料理前，先了解自己的氣炸鍋吧！
開始料理前先預熱
預熱可以讓食材均勻熟透，並且維持原本的模樣，然而，每種食材的預熱時間和溫度都不太相同，建議要先確認再設定。尤其像五花肉這種比較厚的食材，更需要事先預熱。
食材需適量用油
儘管氣炸鍋的用油量明顯減少，是它的一大優點。不過，若用油不足，會導致料理太乾硬，因此，建議能依食材需求來調整油量。
食材平鋪不重疊
想要炸出酥脆口感，擺放時要避免食材重疊。因為重疊的地方會因為碰觸不到空氣，而影響口感，甚至有可能導致食物無法煮熟，操作時要多加留意。
氣炸過程中翻動食材
若想要讓食材熟透，建議過程中至少要翻面一次。如果是炸物，翻一次即可，但若是較厚的肉，則建議要增加確認次數。
《一鍋搞定！365天氣炸鍋料理：從三餐、甜點到下酒菜，一個人X一家人的省時․減油․美味料理》
