用氣炸鍋變出美味料理的4個祕訣

2020年05月07日

781
資料來源:台灣廣廈

作者:張年廷 翻譯:陳靖婷

用氣炸鍋變出美味的祕訣
特別要注意的就是溫度與時間的設定,以及食材盡量不能疊放,只要記住這些要點,絕對能做出美味的料理,是不是很簡單呢?

掌握家中氣炸鍋的溫度和時間

雖然氣炸鍋的原理都一樣,但不同廠牌、不同容量的加熱管、熱傳導會有些微差異。書中示範的氣炸鍋為10L的容量,如果手邊是2.5L或3L等小容量的氣炸鍋,則視需求再斟酌調整時間。

info_img

要確認氣炸鍋的特性,可以先參考書中介紹的食譜,選擇配料較少的料理,先按照書中的時間設定試炸一下,或是參考氣炸鍋的使用說明書,再以料理完成的食物狀況確認要增加或減少的時間,不必害怕器具和食譜使用的不同。開始製作美味料理前,先了解自己的氣炸鍋吧!

開始料理前先預熱

預熱可以讓食材均勻熟透,並且維持原本的模樣,然而,每種食材的預熱時間和溫度都不太相同,建議要先確認再設定。尤其像五花肉這種比較厚的食材,更需要事先預熱。

食材需適量用油

儘管氣炸鍋的用油量明顯減少,是它的一大優點。不過,若用油不足,會導致料理太乾硬,因此,建議能依食材需求來調整油量。

食材平鋪不重疊

想要炸出酥脆口感,擺放時要避免食材重疊。因為重疊的地方會因為碰觸不到空氣,而影響口感,甚至有可能導致食物無法煮熟,操作時要多加留意。

氣炸過程中翻動食材

若想要讓食材熟透,建議過程中至少要翻面一次。如果是炸物,翻一次即可,但若是較厚的肉,則建議要增加確認次數。

info_img

info_img《一鍋搞定!365天氣炸鍋料理:從三餐、甜點到下酒菜,一個人X一家人的省時․減油․美味料理》


adsnew

延伸閱讀

讓日本搞笑藝人告訴你~吃了就會提升運氣的「開運料理」是什麼⋯⋯♡

讓日本搞笑藝人告訴你~吃了就會提升運氣的「開運料理」是什麼⋯⋯♡

用氣炸鍋烤孩子超愛的速食店點心「莫札瑞拉起司條 」

用氣炸鍋烤孩子超愛的速食店點心「莫札瑞拉起司條 」

氣炸鍋真的好神?營養師說有這4大健康隱憂!

氣炸鍋真的好神?營養師說有這4大健康隱憂!

小小消防員免費體驗!滅火、開救護車,桃園防災教育館全新開幕

小小消防員免費體驗!滅火、開救護車,桃園防災教育館全新開幕

肚子裡的孩子也Happy☆健康又美味的簡單食譜

肚子裡的孩子也Happy☆健康又美味的簡單食譜

颱風天省錢備菜法,網媽神回快筆記!少少食材變化豐富下飯料理

颱風天省錢備菜法,網媽神回快筆記!少少食材變化豐富下飯料理

氣炸鍋也能做韓國人最愛的「泡菜起司炒飯 」

氣炸鍋也能做韓國人最愛的「泡菜起司炒飯 」

宅媽與宅孩子的新玩具~~【日本Pearl Life】頑心烤油切附蓋烤盤+魔幻不沾華芙餅鍋

宅媽與宅孩子的新玩具~~【日本Pearl Life】頑心烤油切附蓋烤盤+魔幻不沾華芙餅鍋

氣炸鍋的甜點食譜「核桃塔」

氣炸鍋的甜點食譜「核桃塔」

不開心時怎麼辦?試試吃黑巧克力、益生菌...這些會讓人快樂的食物吧!

不開心時怎麼辦?試試吃黑巧克力、益生菌...這些會讓人快樂的食物吧!

【最美媽媽力】一家都是老饕!好手藝天天開伙 張美豐不怕孩子外食吃歪

【最美媽媽力】一家都是老饕!好手藝天天開伙 張美豐不怕孩子外食吃歪

絕對不要放進冷凍庫的7種食物

絕對不要放進冷凍庫的7種食物

任何料理都不怕失敗♡快用「1分鐘料理影片」抓住所有人的胃吧!

任何料理都不怕失敗♡快用「1分鐘料理影片」抓住所有人的胃吧!

歡呼!畢業旅行開放了!北市畢旅指引注意這些事

歡呼!畢業旅行開放了!北市畢旅指引注意這些事

自己煎的牛排老是又乾又柴?問題可能在解凍!肉舖老闆告訴你:為什麼千萬不要直接沖冷水

自己煎的牛排老是又乾又柴?問題可能在解凍!肉舖老闆告訴你:為什麼千萬不要直接沖冷水

只要10分鐘,氣炸鍋中盛開的「洋蔥花」

只要10分鐘,氣炸鍋中盛開的「洋蔥花」

「越式法國麵包」配料超豐盛的三明治

「越式法國麵包」配料超豐盛的三明治

達人教你用氣炸鍋做健康又美味的「乾燥水果片 」

達人教你用氣炸鍋做健康又美味的「乾燥水果片 」

廚房不再是女人的天下!男人做菜還能訓練注意力和鍛鍊計劃力

廚房不再是女人的天下!男人做菜還能訓練注意力和鍛鍊計劃力

在家做「米老鼠法式甜甜圈」,迪士尼讓生活變甜蜜

在家做「米老鼠法式甜甜圈」,迪士尼讓生活變甜蜜

蒜片、麵包丁...這些提升料理美味的配料也能用氣炸鍋輕鬆做

蒜片、麵包丁...這些提升料理美味的配料也能用氣炸鍋輕鬆做

媽咪市集

  • 特賣/增量【Moony】NB 192片x2箱 彩盒(黏)

    特賣/增量【Moony】NB 192片x2箱 彩盒(黏)

  • 特賣【送象印熱水瓶】MITSUBISHI 三菱 MJ-EV250HM-TW 三重除濕系統清淨除濕機 24.8L/日

    特賣【送象印熱水瓶】MITSUBISHI 三菱 MJ-EV250HM-TW 三重除濕系統清淨除濕機 24.8L/日

  • 特賣【無敵】CD-358 語言學習機(國中小學生學習必備武器)

    特賣【無敵】CD-358 語言學習機(國中小學生學習必備武器)

  • 特賣【GOO.N】大王(黏) L 54片x4包/箱

    特賣【GOO.N】大王(黏) L 54片x4包/箱

  • 【月亮褲】日用蕾絲款-M

    【月亮褲】日用蕾絲款-M

  • 清淨一夏明星入門組

    清淨一夏明星入門組

  • 瓢蟲ciboys

    瓢蟲ciboys

  • 塑膠奶瓶

    塑膠奶瓶

  • 頂級綜合堅果(胡桃)-團購4包(每包250克)

    頂級綜合堅果(胡桃)-團購4包(每包250克)

  • 特賣【德國EICHHORN】戶外團康器材-記憶遊戲組

    特賣【德國EICHHORN】戶外團康器材-記憶遊戲組

  • 特賣【韓國Snowbear】雪花熊 母乳感溫冷凍袋200ML 260片(母乳儲存袋 母乳冷凍袋 母乳保存)

    特賣【韓國Snowbear】雪花熊 母乳感溫冷凍袋200ML 260片(母乳儲存袋 母乳冷凍袋 母乳保存)

  • 特賣【台塑生醫】Dr’s Formula固齒健-兒童維他命牙膏50g(12條/組)

    特賣【台塑生醫】Dr’s Formula固齒健-兒童維他命牙膏50g(12條/組)

  • 特賣【台塑生醫】舒暢益生菌(30包入/盒) 2盒/組

    特賣【台塑生醫】舒暢益生菌(30包入/盒) 2盒/組

  • 特賣/一級幫【幫寶適】S 五星增量版(黏) 76片x3包x2箱

    特賣/一級幫【幫寶適】S 五星增量版(黏) 76片x3包x2箱

  • 特賣/一級幫【幫寶適】XL 五星增量版(褲) 40片x3包x2箱

    特賣/一級幫【幫寶適】XL 五星增量版(褲) 40片x3包x2箱

  • Avent 親乳感PP防脹氣奶瓶-260ml

    Avent 親乳感PP防脹氣奶瓶-260ml

  • 俏麗冰雪奇緣春夏公主洋裝(連衣裙)賠售出 $100

    俏麗冰雪奇緣春夏公主洋裝(連衣裙)賠售出 $100

  • Baby NO.6

    Baby NO.6

留言

adsnew_pv