每一次烘烤花生醬餅乾，都會讓整個屋子充滿花生醬的香味。在一個陽光灑落的午後，烤幾塊香氣誘人的餅乾，絕對能讓人打從心底溫暖起來！
‧烘烤時間：8分鐘
‧溫度：180℃
‧數量：24個
【材料】
【溼料】
無鹽奶油 225g
花生醬 250g
黑糖 150g
白糖 100g
雞蛋 2個
【乾料】
中筋麵粉 330g
泡打粉 6g
小蘇打粉 6g
鹽 2g
【事前準備】
‧無鹽奶油事先放入微波爐加熱1～2分鐘，或放置常溫4小時以上，使其變得鬆軟。
【作法】
1.攪拌盆中放入無鹽奶油、以手提攪拌機攪拌1分鐘左右，直到呈奶霜狀。
2.加入黑糖、白糖，以中速攪拌2分鐘左右，至完全均勻混合。中途以刮刀刮盆底，直到顆粒感消失。
3.繼續放入雞蛋，以中速攪拌2分鐘左右，至完全均勻混合。
4.加入花生醬，以中速攪拌2分鐘左右，至完全均勻混合，即完成溼料。
5.在另一個攪拌盆中放入已過篩的中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉以及鹽，以刮刀攪拌均勻，即完成乾料。（過篩的目的是避免結塊。）
6.在步驟④的溼料中分三次加入步驟⑤的乾料，並以刮刀攪拌均勻，直到粉粒感消失。
tip.如果攪拌太久，餅乾會變硬，只要拌到粉粒感消失即可。
7.麵團完成後，以保鮮膜包覆，放置冰箱冷凍30 分鐘以上，再取出分成每個重量50g的大小，塑形成圓形。烤盤鋪上烘焙紙，以5cm的間距放置，再以叉子壓出格紋。
tip.要用叉尖較長的叉子，才能壓得漂亮。
8.放入已預熱到180℃的烤箱中（或以180℃加熱10分鐘），烤8分鐘，直到餅乾邊緣稍微呈焦黃色。
NOTE
花生醬也有各種品牌，建議使用吉比（SKIPPY）的顆粒花生醬。依據個人喜好，還可以加入其他堅果。如果喜歡融在口中的感覺，可以使用不含顆粒的花生醬，在超市和網路上都能購得。相較於其他口味，這款餅乾較不會膨脹，烤之前可以先塑形成自己希望的模樣，如此一來便能做出帶有個人風格的餅乾。
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