美式經典花生醬餅乾 ─ 讓人打從心底溫暖起來

2020年03月20日

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資料來源:台灣廣廈

作者:李承原 翻譯:陳靖婷

每一次烘烤花生醬餅乾,都會讓整個屋子充滿花生醬的香味。在一個陽光灑落的午後,烤幾塊香氣誘人的餅乾,絕對能讓人打從心底溫暖起來!

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‧烘烤時間:8分鐘
‧溫度:180℃
‧數量:24個

【材料】

【溼料】

無鹽奶油                          225g
花生醬                              250g
黑糖                                  150g
白糖                                  100g
雞蛋                                   2個

【乾料】

中筋麵粉                          330g
泡打粉                                  6g
小蘇打粉                              6g
鹽                                          2g

【事前準備】

‧無鹽奶油事先放入微波爐加熱1~2分鐘,或放置常溫4小時以上,使其變得鬆軟。

【作法】

1.攪拌盆中放入無鹽奶油、以手提攪拌機攪拌1分鐘左右,直到呈奶霜狀。

2.加入黑糖、白糖,以中速攪拌2分鐘左右,至完全均勻混合。中途以刮刀刮盆底,直到顆粒感消失。

3.繼續放入雞蛋,以中速攪拌2分鐘左右,至完全均勻混合。

4.加入花生醬,以中速攪拌2分鐘左右,至完全均勻混合,即完成溼料。

5.在另一個攪拌盆中放入已過篩的中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉以及鹽,以刮刀攪拌均勻,即完成乾料。(過篩的目的是避免結塊。)

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6.在步驟④的溼料中分三次加入步驟⑤的乾料,並以刮刀攪拌均勻,直到粉粒感消失。
   tip.如果攪拌太久,餅乾會變硬,只要拌到粉粒感消失即可。

7.麵團完成後,以保鮮膜包覆,放置冰箱冷凍30 分鐘以上,再取出分成每個重量50g的大小,塑形成圓形。烤盤鋪上烘焙紙,以5cm的間距放置,再以叉子壓出格紋。
   tip.要用叉尖較長的叉子,才能壓得漂亮。

8.放入已預熱到180℃的烤箱中(或以180℃加熱10分鐘),烤8分鐘,直到餅乾邊緣稍微呈焦黃色。

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NOTE

花生醬也有各種品牌,建議使用吉比(SKIPPY)的顆粒花生醬。依據個人喜好,還可以加入其他堅果。如果喜歡融在口中的感覺,可以使用不含顆粒的花生醬,在超市和網路上都能購得。相較於其他口味,這款餅乾較不會膨脹,烤之前可以先塑形成自己希望的模樣,如此一來便能做出帶有個人風格的餅乾。

info_img《美式手工餅乾:紐約名店の祕密食譜大公開!簡單食材✕家用烤箱, 在家做出鬆軟溫熱的世界級美味!》


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