夏威夷豆蔓越莓餅乾 ─ 健康無負擔,怎麼吃都不膩

2020年03月17日

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資料來源:台灣廣廈

作者:李承原 翻譯:陳靖婷

這是一款在美國非常受歡迎的國民餅乾。夏威夷豆和蔓越莓的組合,怎麼吃都不會膩。除了夏威夷豆和蔓越莓以外,還可以替換各式各樣的配料,這就是這款餅乾最大的魅力!如果想要享受健康無負擔的美味,這款餅乾再適合不過。

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‧烘烤時間:8分鐘
‧溫度:180℃
‧數量:24個

【材料】

【溼料】

無鹽奶油                       225g
黑糖                               150g
白糖                               150g
雞蛋                                2個
香草精                               5g

【乾料】

中筋麵粉                       310g
小蘇打粉                           4g
鹽                                       2g

【配料】

白巧克力                       150g
夏威夷豆                       125g
蔓越莓乾                       130g

【事前準備】

‧無鹽奶油事先放入微波爐加熱1~2分鐘,或放置常溫4小時以上,使其變得鬆軟。
‧用刀子將夏威夷豆對半切開。
‧白巧克力要切得比夏威夷豆稍微大塊一些。

【作法】

1.攪拌盆中放入無鹽奶油、以手提攪拌機攪拌1分鐘左右,直到呈奶霜狀。

2.加入黑糖、白糖,以中速攪拌2分鐘左右,至完全均勻混合。中途以刮刀刮盆底,直到顆粒感消失。

3.繼續放入雞蛋、香草精,以中速攪拌2 分鐘左右,至完全均勻混合後即為溼料。

4.加入事先切好的白巧克力和蔓越莓乾,以刮刀拌勻。

5.在另一個攪拌盆中放入已過篩的中筋麵粉、小蘇打粉以及鹽,以攪拌棒攪拌均勻後即為乾料。(過篩的目的是避免結塊。)

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6.在步驟④的溼料中分三次加入步驟⑤的乾料,並以刮刀攪拌均勻。
   tip.如果攪拌太久,餅乾會變硬,只要拌到粉粒感消失即可。

7.麵團完成後,以保鮮膜包覆,放置冰箱冷凍30分鐘以上,再取出分成每個重量50g的大小,塑形成圓形。烤盤鋪上烘焙紙,以5cm的間距放置。在麵團上放對半切開的夏威夷豆4~6塊。
   tip.麵團要交錯放置,餅乾膨脹後才不會黏在一起。

8.放入已預熱到180℃的烤箱中(或以180℃加熱10分鐘),烤8分鐘,直到餅乾邊緣稍微呈焦黃色。

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NOTE

這款餅乾最大的特徵,在於可以自由更換裝飾配料,例如不加蔓越莓乾,只加白巧克力也無妨,此外,也能用杏仁、核桃等其他堅果取代夏威夷豆,不妨自己嘗試一下全新口味的餅乾。餅乾沒有正確答案,隨心而做,就是做餅乾最大的樂趣。

info_img《美式手工餅乾:紐約名店の祕密食譜大公開!簡單食材✕家用烤箱, 在家做出鬆軟溫熱的世界級美味!》


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