起司牽絲的模樣，總是讓人食指大動。這款起司餅乾不是使用普通的起司粉，而是不惜成本、總共使用了三種不同的起司！在冷冷的冬天裡吃這款熱呼呼的餅乾，絕對是世界上最幸福的事！
‧烘烤時間：8分鐘
‧溫度：180℃
‧數量：24個
【材料】
【溼料】
無鹽奶油 225g
切達起司 250g
二號砂糖 100g
雞蛋 2個
【乾料】
中筋麵粉 240g
香蒜粉 4g
小蘇打粉 6g
鹽 4g
【配料】
莫札瑞拉起司 100～200g
切達起司 50～100g
帕馬森起司 50～100g
巴西利 少許
【事前準備】
‧無鹽奶油事先放入微波爐加熱1～2分鐘，或放置常溫4小時以上，使其變得鬆軟。
‧切達起司和帕馬森起司可以先用刨刀或刨絲器削成絲狀。
【作法】
1.攪拌盆中放入無鹽奶油、以手提攪拌機攪拌1分鐘左右，直到呈奶霜狀。
2.加入二號砂糖，以中速攪拌2分鐘左右，至完全均勻混合。中途以刮刀刮盆底，直到顆粒感消失。
3.繼續放入雞蛋，以中速攪拌2分鐘左右，至完全均勻混合。
4.加入刨好的切達起司，以刮刀拌勻後即為溼料
5.在另一個攪拌盆中放入已過篩的中筋麵粉、香蒜粉、小蘇打粉以及鹽，以攪拌棒攪拌均勻後即為乾料。（過篩的目的是避免結塊。）
6.在步驟④的溼料中分三次加入步驟⑤的乾料，並以刮刀攪拌均勻，直到粉粒感消失。
tip.如果攪拌太久，餅乾會變硬，只要拌到粉粒感消失即可。
7.麵團完成後，以保鮮膜包覆，放置冰箱冷凍30分鐘以上，再取出分成每個重量50g的大小，塑形成圓形。烤盤鋪上烘焙紙，以5cm的間距放置。
tip.麵團要交錯放置，餅乾膨脹後才不會黏在一起。
8.將麵團對半切開，中間放滿莫札瑞拉起司。
9.整理麵團形狀，將起司完全包覆，接著在上面撒上帕馬森起司。
10.在麵團上放切達起司，用手稍微用力壓，讓起司固定。
11.放入已預熱到180℃的烤箱中（或以180℃加熱10分鐘），烤8分鐘，直到餅乾邊緣稍微呈焦黃色，再撒上巴西利。
NOTE
一口咬下可以吃到三種起司餡料，這樣的餅乾當然超級好吃！隨著選用的起司不同，味道也會有一點改變。帕馬森起司要選用方塊狀的，才能帶出特有風味，在大超市或網路上都能買到。不過，如果加了莫札瑞拉起司，建議當天就要食用完畢。如果想要延長食用期限，可以不加莫札瑞拉起司，如此一來便能放置2～3 天。
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