抗疫增強抵抗力8大天王營養素,靠天然食物就OK!

2020年02月24日

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資料來源:BabyHome編輯

文:武美齡

抗疫除了日常生活的防護措施如戴口罩、勤洗手之外,也可藉由天然食物來替身體補充增強免疫力,家長替孩子準備及選擇餐食,可參考以下8種常見卻可能忽略的營養素及食物來加強抵抗力。

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植化素、膳食纖維

國健署分享,膳食纖維可維持腸道健康,增強對伺機入侵的病菌的抵抗力,而植化素則具有抗發炎等等活性。

除此之外,林口長庚胃腸科系醫師陳邦基也認為,各種不同的植化素有不同的功能,如強力抗氧化物質,可清除自由基,活化免疫機能,增強免疫力。

如何補充?其實各種蔬菜與水果皆含有植化素,而膳食纖維該如何攝取,則可參考施水鳳營養師的建議如下表,膳食纖維含量較多的食物如薏仁、大麥、牛蒡、土芭樂、洋菜、乾海帶及山粉圓、愛玉子、葵花子等。

食物膳食纖維含量表

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圖片來源/高雄榮總營養室 (每百克食物之含量)

維生素A

根據衛福部國健署的《國人膳食營養素參考攝取量及其說明》,提到維生素A是維持免疫功能的必需營養素,深綠色與深橙黃色蔬菜水果較富含維生素A,如胡蘿蔔、番薯、菠菜、黑豆等。

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圖片來源/pixabay

維生素C

衛福部國健署分享,缺少維生素C時,身體的疾病抵抗力較差;香港衛生署也提到,維生素C能幫助身體吸收鐵質增強抵抗力。

想補充維生素C可多吃蔬菜與水果,且為蔬果越新鮮,維生素C的含量越高。水果中以芭樂的維生素C含量最豐富,其他還包括柳橙、橘子、葡萄柚、文旦、檸檬,以及奇異果、番茄、草莓、鳳梨、甜柿等。

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維生素E

營養師陳建志分析,維生素E能保護細胞膜的完整﹐並增加抗體的數量。林圓真營養師同樣認為維生素E可幫助製造抗體、增加T細胞活性。

若想補充維生素E,國健署建議深綠色蔬菜為維生素E之最佳食物來源,此外植物油、乾果、豆類、全穀類為含量較高的食物。

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台大新竹分院林曉君營養師提到,鋅是不可或缺的營養素,人體各種組織的生長合成、免疫力強弱都和它有關,還可幫助口腔黏膜生成及傷口癒合。

甲殼類海鮮、動物肝臟、紅肉,以及堅果種子類、乳製品、茄子、蛋黃等食物,都是補充鋅的食物好選擇。

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三軍總醫院於衛教資訊中提醒民眾,鐵質過低若造成貧血,也會連帶影響免疫力下降。想從食物中補充鐵質,可選擇肝臟、牡蠣、貝類、紅肉、乾豆等。

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蛋白質

衛福部國健署提醒,蛋白質攝取不足時會造成多種影響,其中一項就是抵抗力減弱,食物攝取則建議以「豆>魚>蛋>肉類」。

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最後要特別提醒,每日飲食攝取均衡營養素最重要,各種營養素過猶不及都不足取,例如慢性腎臟病患者就要控制每日蛋白質攝取量,應視自身健康狀況來決定如何補充。


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