我第一次做就成功的超人氣鹽之花麵包，雖然費時，但難度其實沒有很高，很適合新手挑戰！喜歡什麼口味都可以自己做變化～
難度：★★★
●分量
約10個
●烤箱預熱
230度
●食材
高筋麵粉 500g
砂糖 25g
鹽 11g
低糖快速酵母 4g
冰水 330g
無鹽奶油A（室溫軟化） 25g
無鹽奶油B（融化） 40g
有鹽奶油 220g
鹽之花（或玫瑰鹽、粗鹽） 少許
芝麻 少許
●步驟
1. 將高筋麵粉、砂糖、鹽、酵母、冰水、無鹽奶油A混合均勻。
2. 麵團揉到光滑、拉開有薄膜後，收圓、蓋上濕布，放進密閉空間裡，旁邊放一杯熱水，讓麵團發酵1小時，接著取出翻面再發酵1小時。
3. 等麵團發酵完成後拿出來捶一捶排氣，接著分割成每個45克的小麵團，共約10個。接著再次滾圓，蓋上濕布，放室溫發酵20分鐘。
4. 用虎口壓住麵團上方，上下滾成頭尖下圓的水滴狀，再用擀麵棍擀成上寬下窄的扁平形狀，然後將上面寬的部分往左右拉長成披薩般的三角形，塗上無鹽奶油B。
棋惠小叮嚀：這時候用的無鹽奶油要呈現液態，可以隔水加熱使其融化。
5. 接著在麵團寬的地方放上22克有鹽奶油，從寬處往窄處捲起。蓋上濕布，放在室溫發酵20分鐘。
6. 麵團表面塗上融化的無鹽奶油，撒上少許鹽之花與芝麻，放入預熱好的烤箱中，用230度烤15-18分鐘即完成。如果表面還沒上色，可將烤箱溫度調至200度，加烤5分鐘。
《棋惠的手感烘焙：神手媽媽的烘焙筆記，50道零基礎也學得會的麵包╳餅乾╳塔派╳蛋糕》
