過年有哪些健康零食?營養師給這些建議

2020年01月08日

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資料來源:健談

作者:健談

過年滿桌零食好誘人,明知零食大多暗藏熱量陷阱,但卻又讓人一口接一口停不下來!高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,年節零食建議首選原味、無調味食材為佳,食材成份表越單純越好,且最好淺嚐即止,才能避免在無形中攝取過多熱量喔!

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過年聚會聊天難免會吃點零食,但建議要慎選零食內容,盡量以原味、無調味、最接近原食材的零食為佳,若是顏色看起來鮮豔、吃起來油膩、調味較重的零食最好少吃為妙,可能吃進過高油、高鹽、高糖,熱量破表又不利健康,得不償失。

到底哪些零食對健康的負擔較小呢?廖嘉音營養師列舉以下幾項:

1. 原味堅果

堅果富含許多豐富的營養與優質油脂,雖是健康食材之一,但廖嘉音營養師提醒,堅果的每日建議攝取量為約一湯匙左右,若可以取代烹調用油會更好,以免吃進過多熱量!此外,建議首選無調味的堅果,以免吃進過多調味粉料,影響健康。

2. 無鹽海苔

海苔也是相對較健康的零食之一,但相同的是建議選擇無調味、原味海苔,才能避免吃進過多添加物。

3. 原味果乾

市售有許多健康訴求的原味果乾、原味蔬食,也不失為健康零食之一。但建議可多留意產品成份表,選擇成分單純的產品為佳,避免吃進過多人工添加物。然而,廖嘉音營養師也提醒,果乾也屬於水果類,慢性病友需控制攝取份量,適量食用為佳。

4. 高纖蒟蒻

當嘴饞、肚子餓時,也可以吃些原味、高纖的蒟蒻乾、蒟蒻條,一方便可滿足口腹之慾,也可增加飽足感。然而,廖嘉音營養師提醒,蒟蒻本身雖然是低熱量食品,但是通常製作過程會添加糖或油,食用前建議先看一下食品營養標示再決定要吃多少。

5. 原味米餅

嬰兒吃的原味米餅也可作為年節零嘴之一,建議選擇原味、添加物較少的米餅,以減少熱量攝取。

6. 無糖飲品

想喝點有味道的飲料時,不妨選擇無糖茶,或在白開水中加些新鮮水果片增添風味,也能避免吃進過多熱量喔!

健康零食相關問題,建議諮詢「營養師」

專家諮詢:高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師

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健談
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過敏vs感冒vs新冠肺炎如何區別?有這些關鍵差異

2021年10月19日

資料來源:健康醫療網

記者:林怡亭

最近侵台的 Delta 變異病毒傳播力高造成人心惶惶。相較於傳統新冠病毒及Alpha病毒,症狀從一開始以「流感跟新冠肺炎的症狀相似,但新冠肺炎比較不會肌肉痠痛」,到現在演變的Delta病毒症狀表現則像是重感冒,且確診者較不會出現嗅味覺異常、腹瀉,反而出現頭痛、喉嚨痛等症狀的機率較高。

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發燒、咳嗽 為臨床最常出現症狀

樂生療養院小兒科張瑩雯主任表示,根據新加坡學者目前所進行英國變異株或印度變異株的個案資料蒐集發現,70%的人有發燒症狀,而有46%的個案有咳嗽症狀,因此「發燒、咳嗽」仍是比較多數的臨床表現;若有這兩個症狀,加上鼻塞、流鼻水、頭痛或喉嚨痛的症狀,建議要盡速自行進行快篩或至醫院進行篩檢。

過敏發生時間固定 症狀不易有改變

張瑩雯醫師說,過敏發作起來的流鼻水、鼻塞或過敏咳、甚至氣喘、呼吸困難的確會很容易跟感冒甚至是新冠肺炎混淆,最大的差異在於過敏發生的時間比較固定(大都發生於清晨、氣溫驟降或有環境過敏原刺激時)、症狀不太會改變、也沒有發燒,喉嚨痛等現象;因過敏引起之氣喘則會有咳嗽及喘,甚至有些咳嗽還會有喘鳴聲或痰音,給予支氣管擴張劑通常可以得到緩解。

比較需要注意的是,長期鼻子過敏及慢性鼻竇炎與新冠肺炎雷同,也有可能引起嗅覺或嗅覺異常症狀。

感冒症狀 較常隨時間變化

張瑩雯醫師強調,一般感冒症狀大多會隨著時間而變化,例如:剛開始打噴嚏、隔天流鼻水、隔天開始喉嚨痛等,也可能會輕微發燒。除了一般感冒,秋冬天易好發的的流感,其潛伏期短(通常1-4天,平均為2天)及病程較短,而且變嚴重的速度非常的快,可能昨天還好好的,隔天就突然發高燒、全身痠痛、或有其他任何不舒服甚至到無法出門;所以如果「突然」不舒服,很有可能會是流感。

新冠肺炎潛伏期長 持續3天沒改善要當心

而新冠肺炎潛伏期比較長(平均為5到6天,最長會達到14天),長潛伏期讓人無法察覺,疾病病程會拖到幾週、幾個月以上,一開始可能會先有一點小症狀,然後慢慢越來越不舒服,若有慢性疾病,病程就比較會惡化;持續3天以上都沒有改善,就應該懷疑是新冠肺炎。



越熬夜越瘦不了?睡得好瘦體素分泌好!把握半夜12點瘦體素分泌旺盛期

2021年09月29日

12K
資料來源:健康醫療網

記者:楊艾庭

經常熬夜加班的王小姐,原本是小鳥胃的她,食慾卻越來越強,半年後胖了10公斤,王小姐的案例,也是多數上班族的煩惱,為何熬夜會使食慾大增?因為夜晚睡覺時,體內會分泌一種由「脂肪細胞」所產生的化學物質──瘦體素(Leptin),身為肌力與體能教練的吳皓宇營養師說,瘦體素可抑制食慾,若經常睡眠不足,不僅會使食慾大增,還會降低代謝導致肥胖。

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半夜12點瘦體素分泌旺盛 應把握時間睡眠

瘦體素可以抑制食慾,而當脂肪細胞吸收過多熱量時,也會分泌瘦體素到血中,並通過腦內類似圍牆的血腦屏障(Blood-Brain Barrier),進入下視丘,藉以降低食慾及增加身體代謝率。它在午夜12到1點之間分泌最為旺盛,但當熬夜失眠,睡眠品質不好、被打斷,或是睡眠時間過少,瘦體素的分泌就會大幅降低,並且增加飢餓感。

研究發現,一天只睡5小時的人,瘦體素比起一天睡滿8小時的人,竟少了16%,而睡眠時間少於7小時的人,比起睡眠時間7到9小時的人,反而攝取了更多脂肪量!因此想要瘦身的人,最簡單的關鍵步驟就是要有充足的睡眠,瘦體素就會自動控制好食慾和體重。

肥胖者瘦體素濃度高 為何瘦不下來?

既然「瘦體素」是從「脂肪」產生的,換句話說,肥胖的人體脂肪過高,瘦體素濃度也比一般人多,為什麼還是瘦不下來?吳皓宇營養師表示,因為肥胖的人身體內的瘦體素濃度過高,因此產生瘦體素阻(Leptin Resistance),反而影響瘦體素接收器的正常功能,換句話說,是人體對於瘦體素的敏感度降低,因此進食時感受不到瘦體素發出的飽足訊號,容易不知不覺吃下太多食物,造成減重失敗的惡性循環。所以就算肥胖的人瘦體素比一般人多,依然更不容易減重。

吃對食物適量運動 能使瘦體素分泌穩定

「人會變胖因為瘦體素阻抗,通常是攝取過多的高精緻食物,例如蛋糕、餅乾、甜點或油炸類,因此要攝取正確的食物,進而抑制瘦體素阻抗的發生,讓瘦體素能夠穩定分泌。」吳皓宇營養師分享,如炒菜時多加使用健康好油,像是屬於單元不飽和脂肪酸的橄欖油或椰子油,或是富含Omega-3多元不飽和脂肪酸的亞麻仁油或魚油。

同時更要避免攝取過量的沙拉油、花生油,因當中的Omega-6容易造成身體發炎反應,進而引發瘦體素阻抗。食物方面盡量以原型食物為主,也不宜添加過多調味料,並選擇補充膳食纖維豐富的蔬菜水果,也可以穩定瘦體素分泌。

吳皓宇建議,若想要減肥,亦可搭配適量運動,因為過胖的人體內瘦體素過多,造成瘦體素阻抗,透過運動可以降低瘦體素阻抗,讓瘦體素能夠正常作用。因此充足睡眠、吃對食物和適量運動,是減肥的不二法門。


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