醬油是家中必備調味品，你家的醬油吃得安心嗎？台北市政府衛生局近期針對市面各通路醬油商品進行抽檢，發現知名大賣場販售的一款常見醬油標榜不含防腐劑，但實際檢驗卻被發現與標示不符。
台北市政府衛生局於各賣場、便利商店等販售地點，抽驗15件市售包裝醬油醬料，其中一件購於家樂福重慶店的醬油商品「金味原液」，商標特色為「鬼女神」，檢驗結果檢出防腐劑雖未超出標準，但與標示宣稱「不含防腐劑」不符，已依違反食品安全衛生管理法第28條第1項及同法第45條，裁罰新台幣4萬元。
醬油該怎麼挑選才安心？
主婦聯盟環境保護基金會分享，首先應先了解挑選的是天然或化學醬油，重點要從成份來分辨，例如成份標示若有「大豆酸水解液」，就很可能是化學醬油。天然醬油釀造過程約需4～6個月，化學醬油製程僅需3～7天。此外，美食達人徐仲則認為：「醬油最好是選擇有品牌的，且以純釀為主，可看到商品有純釀標章，相對於添加化學成分的醬油較安全。」
根據衛福部公告的「包裝醬油製程標示之規定」，目前市售的醬油都必須明確標示製程，例如：
1.水解醬油：以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料，未經發酵製成之醬油，應於包裝明顯處標示製程「水解」
2.速成醬油：以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料，並經發酵方式製成之醬油。
3.釀造醬油：以製麴發酵方式製成，且其總氮量須達每一百毫升零點八公克以上，總氮量未符合而標示「釀造」字樣者為標示不實。
建議消費者購買醬油時，先花點時間過目成份及製程，才能買到讓全家人都安心食用的產品。
