酪梨富含葉黃素,適量吃保護眼睛不發胖

2019年10月30日

14K
資料來源:健談

作者:健談

酪梨營養價值高,且有「森林中的奶油」之稱,到底酪梨有哪些特殊的營養成分呢?高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,酪梨富含優質油脂、維生素C、E、葉黃素等抗氧化營養成分,適量食用有益健康。但廖營養師也提醒,酪梨的脂肪含量高,不宜過量食用,以免攝取過多熱量唷!

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酪梨的營養價值包括:

1. 優質脂肪:酪梨富含單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸,是好的脂肪來源,有助身體抗發炎、降膽固醇,適量攝取有益健康。

2. 抗氧化力:酪梨富含維生素C、E等抗氧化營養素,且因酪梨富含油脂,亦有助於脂溶性纖維素A、D、E、K的吸收。

3. 富飽足感:酪梨富含脂肪且纖維含量高,食用後可增加飽足感;但廖嘉音營養師提醒,酪梨雖好卻不適合過量食用,以免吃進太多油脂而增加熱量攝取。

4. 保護眼睛:酪梨中富含葉黃素,可幫助維持眼睛健康,預防及延緩黃斑部病變。

廖嘉音營養師提醒,因酪梨的脂質含量高,不建議過量攝取,以免攝取過多熱量;此外,市售的酪梨牛奶看似健康,但在飲品調製的過程可能添加大量糖份,故仍應適量飲用,以免吃進過多糖分。

專家諮詢:高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師

酪梨要怎麼吃才好吃呢?來看看網友們的熱討論、以及簡單好吃的酪梨烤蛋做法

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健談
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蚵仔保存保鮮懶人包,放冷藏或冷凍?清洗注意事項

2021年07月16日

147K
資料來源:BabyHome編輯

文:武美齡

鮮甜美味的蚵仔買回來後若沒有馬上煮該如何保存?該放冷藏還是冷凍?如何保鮮讓蚵仔解凍後品嚐起來還是可口無比又沒有腥味?蚵仔煮之前要清洗嗎?來聽聽過來人資深媽媽們都怎麼做,以及農委會也有蚵仔保存保鮮的攻略分享,本文妙方讓你聰明保存料理蚵仔。

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媽媽經驗談:蚵仔保鮮法

從小在漁港長大的媽媽:新鮮剖開剛買回家的蚵仔可以放七天,但請放在冰箱第一層冷度要夠。

婆婆的娘家以前是蚵農:蚵仔買了後塑膠袋別拆,用鍋子裝水再放入包裝蚵仔,直接放入冰箱冷藏。

姊姊是台南七股青蚵嫂:產地新鮮蚵仔可以放冷凍,把鮮蚵直接分包放進冷凍庫(不能泡水再冰冷凍),要用時再解凍蚵仔也不會破皮,怕腥味重可以多用一層塑膠袋封住或用保鮮盒存放。一般市場或超市賣的或許已經泡過水,清洗過了自然不耐久冰,還是早早用完才好。

詹CC的娘:之前我都以為要打開塑膠袋再泡水,結果都泡了放冰箱常常都臭了,結果小販跟我說不要泡水,直接放冰箱就可以了。

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圖片來源/東石DOC

媽媽經驗談:蚵仔要洗嗎?

婆婆家全村都養蚵仔:蚵仔一般買回來裡面都會含有「蚵水」,不要急著倒掉,整個倒出來一起洗蚵仔,很簡單,就把蚵仔肚子裡面的髒東西吐掉,最後再用乾淨的水洗淨就可以了。

新竹小玲:記得蚵仔要煮前洗一洗,順便每一顆要檢查一下,蚵仔會藏細細小小的碎碎蚵仔殼。

二嫂家賣蚵仔:只要用清水洗,把殼洗掉就行了,也不需要洗太久。

專家教你挑蚵仔,這四種NG別買!

農委會分享專業知識,蚵身發綠、泛黃、死白或有腥味時,可能已經變質,不宜購買。建議挑選外表看起來完整、飽滿有光澤的蚵仔,且貝殼肌呈現透明,聞起來無腥味的最好。

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圖片來源/農委會

蚵仔要冷藏或冷凍保存?農委會這樣說

農委會表示,牡礪剝殼後大多會使用鹽水填充,如此再冷藏保存,可以抑制細菌生長,保持鮮度。

農委會也建議,將買回的袋裝蚵仔袋口封緊後,可冷藏保存四到五天,應儘早食用。

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圖片來源/農委會

別錯過五到九月蚵仔盛產期,鮮美營養

牡蠣在台灣一般稱為「蚵仔」,盛產期在每年的端午前至九月,產地以嘉義東石、彰化王功、雲林台西以及台南七股為主。蚵仔含有豐富的蛋白質、鋅、鐵及維他命B12,其中也是男性生殖系統的天然滋補聖品,提醒購買後建議儘快料理食用,避免變質。

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圖片來源/農委會


一天一蘋果,醫師遠離我?蘋果營養價值的4大好處

2019年10月11日

2778
資料來源:健談

作者:健談

美國諺語說「一天一蘋果,醫生遠離我」,到底蘋果有哪些營養價值呢?高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,蘋果是很營養健康的食材之一,不僅富含抗氧化物質與豐富的膳食纖維,適量食用不僅可增加飽足感,亦有助促進排便,適合各年齡層食用。

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蘋果價格親民,且富含多種營養物質,適合各年齡層食用。廖嘉音營養師表示,蘋果的營養價值包括:

1. 抗氧化作用:蘋果富含維生素C、E、β-胡蘿蔔素、茄紅素、山茶酚、檞皮素等多種抗氧化物質,可幫助細胞修復、強化免疫力,有助維持身體健康。

2. 增加飽足感、促進腸胃蠕動:蘋果含有豐富的膳食纖維與果膠成分,不僅具有飽足感,也可促進腸胃蠕動,減少便祕問題發生。

3. 降低膽固醇、預防膽結石:蘋果中的果膠能與膽固醇結合,幫助膽固醇排出;此外,果膠可以吸收膽汁,促進膽汁排出與代謝,有助預防膽結石發生。

4. 維持骨骼健康:蘋果中也含有鈣、鎂等礦物質,有助預防、延緩骨質流失,以維持骨骼健康。

廖嘉音營養師也提醒,蘋果皮也含有β-胡蘿蔔素、山茶酚、懈皮素等抗氧化成分,建議食用前仔細搓洗以去除水蠟,連皮食用更能攝取完整的營養價值。此外,果膠存在於蘋果泥中,若是飲用去皮去渣的果汁,營養成分將大打折扣,建議食用整顆蘋果更有益健康。

專家諮詢:高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師

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