香腸與養樂多共食會致癌?是真的嗎?

2019年09月10日

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資料來源:健談

作者:健談

中秋佳節將近,又是家戶烤肉的旺季,但網路盛傳「香腸與養樂多一起吃容易致癌」,真的是這樣嗎?高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,香腸為了防腐保存需求,通常會添加亞硝酸鹽及硝酸鹽等成分,只要添加物合乎食藥署規範之內,適量食用並不會造成健康危害;但廖營養師也提醒,日常飲食建議選擇原食材而非食品,減少攝取加工食品,更能維護個人健康。

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網路盛傳「香腸與養樂多、優酪乳一起食用容易致癌」,這是真的嗎?網路資訊指出,因香腸含有亞硝酸鹽、硝酸鹽等成分,而養樂多則為含胺類食物,兩者共食將會結合成為「亞硝酸胺」的致癌物質,有害健康。

根據食品藥物管制署資料指出,香腸中的亞硝酸鹽、硝酸鹽成分主要是抑菌、保色、防腐的作用,若依照食品藥物管制署的規範用量使用,是不至於造成健康危害的;因此,即便與養樂多共食也不會造成影響。然而,廖嘉音營養師也提醒,香腸屬於加工製品,其添加物、鈉含量通常都較高,故不建議經常食用;此外,烤香腸時也要注意避免燒焦,烤焦會產生致癌物質,對消化系統也會造成傷害。提醒民眾,中秋烤肉偶一為之無妨,但日常飲食最好首選新鮮的原食材搭配簡單的蒸煮烹調,更能保障個人的健康。

專家諮詢:高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師

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