解讀胃與食物的時間密碼(1)

2009年11月17日

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資料來源:平安叢書

作者:許瑞云醫師

很 多病人常常向我反應,他們聽說水果比較好消化,所以要先吃水果再吃飯,沒想到他們照做以後胃竟然出現不舒服的症狀,容易胃痛、脹氣;還有一位腸胃科醫生告 訴我,從他開始行醫到現在十餘年,他幾乎沒有看過一個病人不是胃表性發炎的,即使是例行健檢的病人皆然,顯然「胃不好」這種現象在台灣已經算是一種常態。 其實,這都是因為人們對於自己的胃部構造不夠了解,在不正確的時間吃了不正確的食物所造成!

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圖片來源/Pixabay

首 先,胃是很怕冷的。如果胃功能比較弱的人,先吃冷的水果再吃熱的食物,當然容易痙攣,很難消化。其次,胃的消化功能,就跟洗衣機一樣,具有攪動、旋轉的功 能。胃壁有三層的肌肉,負責將食物攪拌、磨碎後,再像擠美乃滋一樣地將食物擠到小腸。所以,飯前所吃的水果,跟之後馬上吃的飯菜,全部都在胃裡一起攪動, 而不是像個折疊式的容器一般,按照食用順序將食物擺在第一層、第二層…般地消化。因此,先吃水果再吃飯的人,並沒有達到先消化水果再消化飯菜的目的,反而 因為一次吃了太多不同性質的食物而加重胃的負擔。

我 們可以將胃的運作想像成洗衣機。如果一次只洗同性質的衣物,機器的運作就比較輕鬆;可是如果同時丟入不同性質的衣料,如牛仔褲、毛巾、襯衫等物,它的效率 和工作就會比較困難,想要洗得很乾淨,所費的時間也會比較多。以此類推,對胃功能良好的人來說,還是有可能消化得很好、不會出現問題。但是對於胃功能不好 的人來說,吃錯時間及食物就很容易出現脹氣、胃酸逆流、胃痛、胃痙攣等不舒服的症狀。因此,學會讓胃處於一個越容易工作、越有效率的狀態,才不會埋下日後 疾病的因子。

吃飯前,先暖胃

我們的胃,喜歡溫暖的環境與食物。中醫及印度阿育吠陀的養生法,都有暖胃的共識。胃氣就好像是胃本身的能量,它必須要有足夠的動力才能消化得很好。因此,建議吃飯前先暖暖胃。調整胃氣的方法有以下兩種,擇其一或同時使用皆可。

將半根小指頭的嫩薑切絲,加幾滴檸檬、一點點的海鹽,攪拌一下即可。飯前五分鐘食用,可以把胃氣或胃的能量往上提升,幫助吸收消化。

炒菜前,先放油及薑黃粉,加熱一分鐘後,薑黃的香味就會散開,此時再將菜放下去炒,可以幫助消化和吸收。建議最好使用有機的薑黃粉,使用中小火即可。


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