葉黃素正確吃!5個葉黃素常見疑問,護眼達人來解惑

2019年08月11日

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資料來源:KingNet國家網路醫藥

記者:黃慧玫 ,諮詢專家/中國醫藥大學新竹附設醫院眼科主任 陳瑩山

近日,關於「葉黃素」吵得沸沸揚揚,許多網友對於是否該吃葉黃素?每天攝取含量?哪種劑型效果較佳?而正確的食用方式?因此,KingNet國家網路醫藥特別邀請護眼達人中國醫藥大學新竹附設醫院眼科主任陳瑩山為讀者解惑。

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Q1:什麼是葉黃素?

A:陳瑩山表示,葉黃素是一種脂溶性營養素,只存在於植物上,動物無法自行合成,需仰賴食物攝取補充。葉黃素對於眼睛健康有相當大的助益,因為它能通過血視網膜屏障(BRB),被黃斑部吸收並長期定居,協助反抗光線傷害。

研究發現,葉黃素(Lutein)是組成視網膜及黃斑部的重要物質,它有抑制光線、防止藍光傷害、清除自由基氧化傷害、增加對比敏感度與改善視覺品質的作用,進而預防黃斑部病變和視網膜傷害。

Q2:葉黃素只能從食物攝取嗎?

A:陳瑩山說,葉黃素無法由人體自行合成,必需經由食物吸收。陳瑩山說,葉黃素主要存在一般的深綠色蔬果中,如甘藍、菠菜、綠花椰菜、香菜、南瓜、豌豆、芥菜、玉米、奇異果、葡萄、柳橙等。

此外,蛋黃中富含葉黃素、玉米黃素和鋅,其生物利用率排行第一,容易被人體消化吸收。他說,每天早餐吃顆蛋,能消除自由基,預防黄斑部退化,增加暗處視覺之效,營養又護眼,何樂不為!

Q3:每天的葉黃素攝取量?

A:現代人經常外食,無法攝取足夠的營養素,而必須依賴營養補充品的幫助。陳瑩山指出,基本上,每人一天大約需攝取6毫克的葉黃素,但仍需視個人用眼時間長短、生活習慣是否良好、傷害因子是否嚴重等因素而不同。

若是黃斑部病變高危險族群,或已經處於疾病當中者,陳瑩山說,建議是每天補充10毫克以上業黃素,並依照AREDS 2研究,增加2毫克玉米黃素配方,且應該每天定期補充。

因為曾有文獻報告指出,攝取葉黃素後,有黃斑部病變者其血中濃度增加較慢,而停止攝入時下降也較快;在相同血中濃度下比較,有病變者其黃斑部葉黃素濃度增加較為緩慢。

陳瑩山提醒,為了維持雙眸健康,可透過均衡營養,如多攝取深綠色蔬菜、蛋黃等,來維持有效的葉黃素濃度。若要食用營養補充品,可以請教眼科醫師服用指示。

Q4:哪種劑型的葉黃素較好吸收呢?

A:陳瑩山解釋,可從兩個面向來談,第一,腸胃道的吸收率與劑型有關,液態一定比錠狀、膠囊來的好吸收,有特殊需求者,如吞嚥問題、身體衰弱、老人家、小朋友等適合液態,或是搭配水服用的粉狀。

雖如此,液態或粉狀雖吸收快,也因此分散速度也快,造成安定性差,較容易被人體排出,使得實際使用率下降;而錠狀、膠囊雖不易消化,卻能在腸胃內久待,安定性高,進而使人體使用率提高。

第二,葉黃素在人體的主要輸送過程,是由肝臟解毒後運送到黃斑部,因此吸收力的好壞,與口服的劑型無關。

葉黃素屬脂溶性物質,必須依賴脂蛋白載運,而高密度脂蛋白(HDL)是負責運送葉黃素,低密度脂蛋白(LDL)則負責運送β-胡蘿蔔素,所以,當體內HDL升高時,就能更加有效率的運送葉黃素。

Q5:葉黃素有吃就有效嗎?

A:陳瑩山表示,攝取葉黃素及玉米黃素(稱為黃斑色素),可立即反應於血中濃度,但卻不能很快出現於黃斑部的濃度增加。也就是說,為黃斑部補充葉黃素和玉米黃素,必須「慢功出細活」,約需2至4個月後,才會使黃斑部有足夠濃度的黃斑色素,可以對抗光損害。

但若是長期攝取黃斑色素,讓黃斑部有足夠濃度的黃斑色素,卻能「一發不可終止」。此時,就算停止攝取葉黃素,使血液中葉黃素量降低至正常,黃斑部內的黃斑色素仍會呈現緩慢增加,或呈現穩定狀態約半年。

陳瑩山提醒,葉黃素為脂溶營養素,建議於餐後食用。另方面,葉黃素對眼睛好處多,卻不是萬靈丹,無法對抗所有眼科疾病,如青光眼、飛蚊症、近視等問題。事實上,葉黃素只能預防與光線傷害有關的眼疾,像是黃斑部病變。

陳瑩山說,要全面鞏固眼睛健康,應均衡攝取其他營養素。就好像帶兵打仗,不可能單靠步兵獲勝,一定還需要騎兵、弓箭手跟砲兵,透過廣納各式軍事人才(營養素)來打敗敵軍(眼疾)。

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