鮮奶最營養?營養師:奶粉和保久乳不會輸

2019年07月07日

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資料來源:健康醫療網

記者:曾正豪

牛奶含有豐富的蛋白質與鈣質,市售的乳製品種類相當豐富,有奶粉、鮮奶與保久乳等,而民眾在選擇上會認為鮮奶最佳也最營養,衛生福利部南投醫院蔡玉思營養師表示,論營養價值,奶粉與保久乳不輸鮮奶。而保久乳因為可長溫久放,無須冷藏,攜帶方便,營養師相當推薦民眾可以讓孩子隨身攜帶、規律飲用,補充營養。

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奶粉、保久乳、鮮奶營養成分差不多

鮮奶及保久乳的來源都是生乳,只是殺菌方法不同,而奶粉、保久乳的營養成分與鮮奶差不多。蔡玉思營養師表示,民眾可以用產品包裝上標示的保存期限長短,來判斷是「鮮乳」還是「保久乳」,保久乳是以更高的溫度(攝氏130度以上)滅菌,且採無菌填裝,因此就算在室溫下,保存時間能長達半年至一年。

鈣質不會受熱破壞 B2可由食物補足

當溫度越高、加熱時間越長,維生素越容易遭到破壞,因此奶粉與保久乳的維生素會比鮮奶少,但是從蛋白質、鈣質、脂肪等營養成分來看,鮮奶、保久乳及奶粉間的差異不大。蔡玉思營養師指出,鈣質不會受熱破壞,因為不管用哪一種方式加熱殺菌,對內容物中的鈣質差異不大。在蛋白質的部分,蔡玉思營養師表示,確實有些蛋白質會受熱影響,但國人蛋白質普遍吃得足夠,較沒有缺乏蛋白質的問題。

蔡玉思營養師建議,維生素B2在熱環境下會較不穩定,有研究指出,殺菌的時間很短,不至於破壞維生素B2,若有不足,也可藉由其他食物來補足,例如:全穀類(糙米、全麥、燕麥等)、深綠色蔬菜、堅果類(芝麻、核桃、腰果等)、瘦肉、魚、牡蠣等。

規律飲用乳製品保持身體健康

根據衛生福利部營養現況調查,國人從飲食中攝取的礦物質,以鈣的不足狀況最為嚴重。國健署建議每日應攝取1.5-2杯乳品,蔡玉思營養師建議就整體營養價值而言,無論是奶粉、保久乳與鮮奶的營養成分差不多,一般還是建議以鮮奶為主,若是老年人及孩童考慮到溫度及攜帶方便建議可飲用奶粉或保久乳,每日規律飲用,以保持身體健康。



收到家長會捐款通知單 要捐嗎?捐多少?

2016年11月04日

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資料來源:BabyHome編輯

編輯:武美齡

孩子上學後,家長大多會遇到學校家長會發送的「募款單」,用於環境維護、學生活動及護童基金等,首次收到的爸媽總拿不定主意,捐不捐?該捐多少?來聽聽BabyHome家長們過來人的經驗談。

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【用在孩子身上,我捐!】

家有2朵花:我覺得若有需多花費,而政府沒有補助而學校又需要,我們有能力多出一點沒關係。
糖果媽媽:200元,量力而為。
麗塔媽:我之前捐500。
Irenneko:我捐2000,孩子小一入學時,看到每個班級都有單槍投影機,我很驚訝現在小學設備這麼好,後來才知道這是由家長會募款經費而來,所以家長會募款時我和先生都蠻樂意捐款的,因為能夠用在孩子們身上啊!
最真摯的祝福:孩子讀公立學校,我不是家長代表,但還是願意捐幾千元,因平日忙於照顧小的,不能去學校當志工媽媽,覺得很愧疚,當然要支持人家出人出力的。
strawberry cupcake:我小孩上的私校,家長代表捐款金額三萬起跳。

【誰說一定要捐?】

Debby Chen:孩子唸公幼,班上家長有人捐款,但人數很少,並非人人都捐,所以不會有壓力,我們也沒捐,老師還是對小朋友很好呀!
伶の娘:我們這邊的家長會敢向家長募款,就等著被口水淹死,他們多半找廠商或附近商家或政治人物募款。
家有三公主のSophia:公立國小我會捐,若是讀私立國小,我想我應該不會捐吧!因為私小的學費就夠嗆人的了。
一口ㄟ的媽咪:從小最討厭學校募款,每次都隱藏不讓爸媽知道,有一次老師還打電話到家裡關心,讓我媽又羞又氣的跟老師解釋是我沒告知,從此更加深我對捐款的厭惡。為了不讓兒子為難,我跟老公要幫他找一所沒有捐款習慣的學校。
阿 阿:我不會捐,我對國小才傻眼呢,每學期都固定一張捐款單,學校不要將家長捐款視為常態,有些家長為了孩子好,真的很辛苦!這是你們看不到的。

【其他看法】

Zzzchen:我家小孩的公幼會舉辦義賣或園遊會,賺點班費給小孩添點教具,我是出力的(去協助整理清潔),有些家長則是出錢,都是為孩子好。
♡Lilian♡:看心情決定捐與不捐,我們班上的金額有一百到數千、甚至萬的,但一千以內較多,也有人不捐,改成運動會時提供飲料或零食給班上小朋友。
☉May☉:我們是在註冊費單上統一收100元,至於要不要額外捐就看個人了。

過去因學校家長會募款而發生的爭議包括,家長收到已填上孩子姓名的信封袋,請家長放入捐款後繳回,造成「一定要捐」的壓力;以及家長會定出建議捐額金額,破壞自由樂捐的美意。為避免募款引發爭議,以北市為例,教育局訂定了「家長會設置與募款收支作業準則」,讓募款流程公開透明化。如爸媽遇到家長會捐款相關爭議,皆可向各縣市政府之教育局進行申訴。

家長會捐款捐與不捐、金額多寡都可由家長自行決定,而有些家長擔任志工媽媽,長期為校園付出,更是金錢買不到的奉獻呢!



研究:孩童水果吃得少,愈容易發脾氣

2021年08月07日

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資料來源:KingNet國家網路醫藥

記者:黃慧玫

時下熱門的減醣、低碳飲食,讓許多執行者對於澱粉、水果類食物避之唯恐不及,甚至完全拒絕。其實,澱粉與水果對於生理維持具有關鍵作用,完全不吃恐損健康。這次,請專家就「水果」攝取量探討其對健康的益處。

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不吃水果減重效果佳?恐不利於健康

根據衛福部102~105最新國民營養調查顯示,國人每日水果攝取量嚴重偏離建議量,19歲以上國人每日攝取水果達2份者不到16%。深究原因為忙碌沒時間吃、家中沒放水果、處理水果麻煩、沒時間處理、外食沒有提供等原因。

調查同時也發現,三餐和水果由家人準備的家庭受照顧者,在自覺活力、水果攝取份量和頻率都高於獨居者。顯示多數家庭成員需要依賴家裡準備水果,家庭採購者是提升家人水果攝取的關鍵。

而董氏基金會進一步對台灣15~69歲國人進行水果攝取與活力表現網路調查,結果發現,活力表現佳者每日水果吃足2份明顯多於吃不到1份,顯示水果攝取量與活力,呈現正相關。但僅有約三成民眾自覺活力表現佳。

水果如何守護家人身心健康與活力?

水果如何守護家人身心活力?輔仁大學附設醫院家醫科主治醫師許書華引述《美國公共衛生雜誌》的研究,隨機抽樣共12,385位澳大利亞成年人,顯示水果攝取越多,對生活的滿意度、幸福感越高、對事物也較易持正面看法。

許書華表示,水果中富含的水溶性膳食纖維,會改變腸道菌落、增加腸道菌多樣性,透過大腦和腸道(腦腸軸)的相互影響,保護大腦免於發炎,促進腦腸軸的健康循環。

反之,若是攝取高油糖食物,會降低腸道微生物多樣性、提升發炎反應,經由腦腸軸傳遞至大腦接收後啟動免疫系統與神經抗壓機制,造成焦慮、憂鬱、易感到壓力、學習與注意力下降。

專家提倡健康新主張「水果當點心」

許書華以營養密度高的奇異果為例,2013年發表於「營養學雜誌期刊」的實驗發現,每日食用兩顆黃金奇異果,為期六週,可提升31%活力感,降低34%憂鬱指數及38%疲勞指數。

2018年《Antioxidants》期刊的研究發現,血漿維生素C濃度與總情緒紊亂呈負相關,且與抑鬱、困惑和憤怒呈反比關係。維生素C可調節代謝及神經化學物質合成,如血清素等,協助減輕疲勞及倦怠感,維持正常的心理功能。

董氏基金會108年7~8月間針對全國1517名學童調查發現,水果攝取量愈少,愈容易發脾氣心情不好、沒精神想睡覺、身體/肚子不適、容易長痘痘,並呈現顯著正相關。

少吃水果的原因,除了生活忙碌外,家中沒有放置水果的習慣是造成水果攝取不足的原因,可見家庭採購者是影響家庭成員水果攝取量的重要因素之一。2014年荷蘭調查也發現,兒童的蔬果攝取量與家長提供蔬果頻率呈正相關。

而身為家庭採購者的許書華分享,平時會為家人準備各種水果,在下午點心時間、餐與餐之間嘴饞時,以水果替換零食作為點心,像是奇異果、蘋果、柑橘類等,可大幅減緩疲勞情況。

選擇水果「3關鍵」,健康活力UP!

為提升家人身心活力、降低負面情緒、降低疲勞狀況,建議家庭採購者別忘了準備水果。董氏基金會食品營養中心營養師莫雅淳提醒,而且要注意挑選水果有3關鍵。

關鍵1 高CP值(高營養密度&植化素、水果酵素)

莫雅淳表示,營養密度是飲食學的重要概念,即在相同熱量下,食物所含的各種營養素的種類與含量多寡,選擇營養密度越高的水果,其所含營養價值越豐富。

其中,又以膳食纖維、維生素C、葉酸、鉀、鎂等營養素,與情緒及活力表現有關;此外,水果中的植化素可協助身體抗氧化、調節免疫力;水果酵素有助於食物消化吸收。

關鍵2 高水溶性膳食纖維

莫雅淳進一步說明,膳食纖維為益菌生(益生菌的食物),有助於打造健康腸道環境,尤其,水溶性膳食纖維能幫助穩定血糖及情緒,保持抗壓性,而水果是水溶性膳食纖維的良好來源。

關鍵3 高維生素C

莫雅淳指出,維生素C主要存在於蔬菜水果,可以減緩疲勞、提升活力,但維生素C不耐熱且易受氧化破壞,無法從蔬菜中攝取,建議以水果作為維生素C的攝取來源。

莫雅淳提醒,家庭採購者可準備水果點心盒,如芭樂、番茄、奇異果、木瓜、芒果、鳳梨等,將切片、處理好的水果裝盒,讓家人帶到工作場所、學校做補充,或是做成綜合沙拉、水果優格、水果塔等,讓家人享受健康、活力生活。

諮詢專家/輔仁大學附設醫院家醫科主治醫師 許書華、董氏基金會食品營養中心營養師 莫雅淳


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