黑糯米

2009年11月04日

636
資料來源:晨星出版

作者:徐上德

黑糯米從宋代起即為歷代地方官府向皇帝進貢的「貢米」,是御餐中的珍品。當地農民傳說,這是宋代一位名叫黑陽大帝的苗王首先發現的。在台灣,黑糯米是阿美族的祖先移居花蓮時攜帶到當地,代代相傳栽培至今,是花蓮縣光復鄉的阿美族人傳統的農作物。原稱黑糯米又稱「紫米」,是香米的一種,除含有一般糯米的特性外,煮熟的黑糯米飯,香味極佳,色澤為黑色。因產量稀少,營養價值高,阿美族人視為珍品,只有在重要祭典時,才作為宴客之用。

info_img

黑糯米營養分析

.單位:85公克
.熱量:338.6千卡/一碗
.三大營養素:蛋白質8.9 g、脂肪2.2 g、碳水化合物70.8 g
.膳食纖維:纖維素2.8 g
.礦物質:鈣12 mg、鐵256 mg、鎂147 mg
.維生素:B12 104 mg、C 32 mg、葉酸15 mg

適用體質

黑糯米的米外部有堅韌的種皮包裹,不易煮爛,應先浸泡一夜再煮,粥要煮爛,大多數營養成分才可溶出。但若多食容易引起急性腸胃炎。消化不良的人不要吃未煮爛的黑糯米;病後消化能力弱的人,也不適宜食用黑糯米。

中醫的療效

具有滋陰、益腎、健心、暖胃、明目、補血和安神等功能。中醫理論上,有「黑入腎,腎強則青春煥發,精力充沛」之說。

西醫的療效

治療頭昏目眩、腰痠等小病痛,對於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛,均有很好的補養作用。

黑糯米功能

多食黑糯米具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功。產婦有便祕的問題,可以加入紅糖、紅豆一起煮,就可以促進腸胃蠕動,不會脹氣或消化不良。

黑糯米的賴胺酸、蛋白質含量都比普通米高;錳、鋅、銅等礦物質也都高,更含有稻米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素及胡蘿蔔素等特殊成分,因此黑糯米比普通米更營養。

info_img 《十穀養生健康法》


延伸閱讀

韓國料理養生三寶!

韓國料理養生三寶!

營養師&中醫師傳授6道養生年菜健康吃!

營養師&中醫師傳授6道養生年菜健康吃!

紅藜首度被證實能防癌!減重、美顏一手包

紅藜首度被證實能防癌!減重、美顏一手包

選擇當令食材入菜 把握春天調養身體

選擇當令食材入菜 把握春天調養身體

全穀米好營養 怎麼煮才好吃?

全穀米好營養 怎麼煮才好吃?

健走路線選對了,事半功倍

健走路線選對了,事半功倍

南臺灣優質雜糧展售會只有2天!現場有闖關遊戲、抽抽樂 當日消費還送抵用卷

南臺灣優質雜糧展售會只有2天!現場有闖關遊戲、抽抽樂 當日消費還送抵用卷

藜麥、小麥、布格麥怎麼煮?3道料理輕鬆做

藜麥、小麥、布格麥怎麼煮?3道料理輕鬆做

當冰淇淋遇上熱義式濃縮咖啡,它有美麗的名字「阿芙佳朵」

當冰淇淋遇上熱義式濃縮咖啡,它有美麗的名字「阿芙佳朵」

跟著天氣養生!春天多喝這種湯可健脾顧胃

跟著天氣養生!春天多喝這種湯可健脾顧胃

「培根炒花椰菜 」加入「鹽漬檸檬」,讓營養流通全身!

「培根炒花椰菜 」加入「鹽漬檸檬」,讓營養流通全身!

奇亞籽、藜麥、亞麻仁…超級穀物來者何人?

奇亞籽、藜麥、亞麻仁…超級穀物來者何人?

冬季補品怎麼吃?溫補食材這樣選

冬季補品怎麼吃?溫補食材這樣選

只要喝下這一杯  中暑、熱感冒通通退散!

只要喝下這一杯 中暑、熱感冒通通退散!

秋天食令「洛神花」有花青素抗氧化,還可降血壓

秋天食令「洛神花」有花青素抗氧化,還可降血壓

秋天吃蟹好季節,但螃蟹有4個部位不能吃,你知道嗎?

秋天吃蟹好季節,但螃蟹有4個部位不能吃,你知道嗎?

抹茶+牛奶+義式濃縮咖啡,在家做超夯韓系Home café「綠拿鐵」

抹茶+牛奶+義式濃縮咖啡,在家做超夯韓系Home café「綠拿鐵」

辦公室只有你覺得冷?5道茶飲去寒暖身

辦公室只有你覺得冷?5道茶飲去寒暖身

喝醋可降血糖?營養師:要做食物代換

喝醋可降血糖?營養師:要做食物代換

咳不停好困擾?試試養生潤肺3湯品

咳不停好困擾?試試養生潤肺3湯品

全台萬聖親子總動員活動懶人包,變裝冠軍領5萬

全台萬聖親子總動員活動懶人包,變裝冠軍領5萬

留言