facebook pixel code

十穀米與白米有何不同?

2009年11月04日

66
資料來源:晨星出版

作者:徐上德

十穀米收割後去掉殼的米,稱為原米或糙米。原米包括92%的胚芽、5%米糠層;米糠層是指果皮、種皮、糊粉層等,為粗糙纖維組成,水分不易浸透,煮出來的米飯較硬而且黏性低。碾去糠層的胚芽米再去除胚芽,便是精製白米。

info_img
圖片來源/Pixabay

.米糠層:擔任保護胚及胚乳的角色,含有粗纖維、灰分、粗脂肪、蛋白質、維生素B1及無機質。維生素B1缺乏時,容易罹患腳氣病、食欲不振、體重下降、神經炎、抽筋、心臟機能不正常。米糠層內豐富的纖維素可促進腸道蠕動,避免便祕及大腸癌。

.胚芽:為種子最主要的部分,發芽之際為形成根與葉的新植物體之部分,其成分為氮、脂質和無機質。胚芽只有一粒糙米的五十分之一大小,但其對人體的重要營養素為麥胚芽的十二倍,近來科學家更發現,米胚芽中含有非常豐富的鉻(Cr),為一種抗癌微量元素。

十穀與白米的差別

1.成分的區別

.十穀米:有一百多種有益人體健康的物質,如維生素B群、C、A、E、K、D;礦物質鈣、鐵、鎂、鉀;微量元素鋅、鉬、錳、鍺;以及含十種抗氧化酵素、纖維素、胺基酸、生物素。
.白米:已先除去糖麩及胚芽,僅剩下碳水化合物,只能提供熱量,營養價值不完整。

2.咀嚼與口感的區別

.十穀米:不容易咀嚼,必須靠顳顎關節、臼齒研磨後才能吞嚥並加以吸收。比較不容易消化,口感有些較硬,有些滿Q的,並不一致也不精緻,若吃慣白米後一下子改吃十穀米,會讓腸胃 消化不良。
.白米:精緻,口感佳,容易消化。

3.療效的區別

.十穀米:具有降血壓,降膽固醇,清除血栓,舒緩神經之功用,對便祕、高血壓、皮膚病、闌尾炎、失眠和口角炎都具有療效。
.白米:補充體能、供應熱量與體力,修補組織、維持常體之酸鹼平衡。

4.十穀與白米最大的差別

十穀米飯較硬、不容易咀嚼與吞嚥,所以在臼齒慢慢研磨、咀嚼過程中,對腦部的開發有很大幫助,口腔自然分泌出十種抗氧化酵素及維生素B群的營養,並透過小腸分泌出有益菌,減少宿便與疾病的發生。

info_img 《十穀養生健康法》

搜更多「 十穀米白米」相關經驗新知。

搜尋,就從BabyHome開始。




亞麻仁子燕麥糕
黑糯米

延伸閱讀

518博物館日小小館長體驗大集合(2019),還有免費入館、超好康親子活動

518博物館日小小館長體驗大集合(2019),還有免費入館、超好康親子活動

金銀珠寶算什麼?在杜拜家裡種樹才代表這個人不簡單!揭台灣人難以想像的7個「杜拜日常」

金銀珠寶算什麼?在杜拜家裡種樹才代表這個人不簡單!揭台灣人難以想像的7個「杜拜日常」

大台北最好吃的地方,非永和莫屬!6家樂華夜市「神級宵夜」讓你選擇障礙瞬間發作

大台北最好吃的地方,非永和莫屬!6家樂華夜市「神級宵夜」讓你選擇障礙瞬間發作

2019熱氣球嘉年華 8場次光雕音樂會打造視聽覺饗宴

2019熱氣球嘉年華 8場次光雕音樂會打造視聽覺饗宴

2019全台免費及百元夏令營,名額有限家長快搶!

2019全台免費及百元夏令營,名額有限家長快搶!

別再嫌桃園無聊了!內行人激推的7個絕美「私房景點」大公開,讓外地人超羨慕啊

別再嫌桃園無聊了!內行人激推的7個絕美「私房景點」大公開,讓外地人超羨慕啊

促進寶寶食慾!四種健康高湯讓副食品美味升級

促進寶寶食慾!四種健康高湯讓副食品美味升級

預防失智保健料理~雞肉水果沙拉

預防失智保健料理~雞肉水果沙拉

台北最迷人的地方絕對是大稻埕!6間迪化街「老宅咖啡館」快來舊醫院、老藥房喝下午茶

台北最迷人的地方絕對是大稻埕!6間迪化街「老宅咖啡館」快來舊醫院、老藥房喝下午茶

超簡單的四種天然調味料作法,讓寶寶的副食品健康又營養

超簡單的四種天然調味料作法,讓寶寶的副食品健康又營養

南臺灣優質雜糧展售會只有2天!現場有闖關遊戲、抽抽樂 當日消費還送抵用卷

南臺灣優質雜糧展售會只有2天!現場有闖關遊戲、抽抽樂 當日消費還送抵用卷

你「變身」了嗎?今夏最夯親子展覽  日本生物體驗展5/21起在高雄科工館展出!

你「變身」了嗎?今夏最夯親子展覽 日本生物體驗展5/21起在高雄科工館展出!

好物推薦

KIDDYKIDDO桌遊-諾亞方舟 KIDDYKIDDO桌遊-諾亞方舟
小獅王辛巴 頂級PPSU暢銷五件組 小獅王辛巴 頂級PPSU暢銷五件組
【限時特賣】PPcare寶寶肌膚的守護者二入 【限時特賣】PPcare寶寶肌膚的守護者二入
Moony 日本境內彩盒版 ( 黏貼 ) NB / S / M / L ( 4包x1組 ) Moony 日本境內彩盒版 ( 黏貼 ) NB / S / M / L ( 4包x1組 )

留言