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亞麻仁子燕麥糕

資料來源:平安叢書

2009年11月04日

作者:王明勇

高纖燕麥甜點,低熱量口感更滿足!

 
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材料:

‧有機亞麻仁子半杯
‧有機燕麥粒2杯
‧蓮藕粉1杯
‧黑糖粉1杯
‧磁化活水600c.c.
‧葡萄乾
‧枸杞
‧綜合堅果各少許

作法:

1.將有機燕麥洗淨,用 600c.c 的水浸泡 3 個小時、有機亞麻仁子泡水15分鐘備用。

2.使用2P至3.5P馬力的全食物調理機,將有機燕麥粒與水及有機亞麻仁子、蓮藕粉、黑糖粉放入容杯,啟動高速2分鐘,打成糊狀。

3.將燕麥糊倒入蒸盤中,鋪上葡萄乾、枸杞、綜合堅果。

4.取定溫電煎鍋加水半碗,預熱至110℃,放入燕麥糊,蒸25分鐘即可。

info_img營養在這裡

燕麥含有蛋白質、脂肪、維生素B群及礦物質等豐富的營養素,並且含有葡萄糖及豐富的水溶性纖維、植物鹼、植物皂素,營養價值是麥類中含量最高的!同時,燕麥的脂肪含量也是穀類中最高的,脂肪酸是以有助調節血脂肪的單元不飽和脂肪酸,與人體必需的亞麻油酸及次亞麻油酸為主。和其他的穀類比較起來,燕麥也含有更高量的鐵、鋅、鎂等礦物質。燕麥所含的膳食纖維更引起各方的注目與討論。膳食纖維具有整腸、調節腸內菌叢生態、通便等生理作用,尤其有許多的研究都指出燕麥具有降血脂及血膽固醇的功能,進而減少罹患心血管疾病的危險。目前已有廠商為其所生產的燕麥產品向衛生署申請健康食品認證,並已為官方許可,登記為具有降低總膽固醇與低密度脂蛋白功能的健康食品。

info_img王老師的小叮嚀

這道燕麥糕,有點像是改良版的傳統甜碗糕,以燕麥代替白米漿,再加入綜合堅果食材,口感和傳統甜碗糕相去不遠。因使用黑糖和燕麥為主要食材,熱量低營養成分卻更高,加上高纖維,很有飽足感,即使當點心吃,也不必擔心會發胖。

info_img 《不能吃的秘密》

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