下班回家做晚餐好累?省時4妙招讓上班族縮短料理時間

2019年06月08日

13K
資料來源:野人文化

作者:貝蒂做便當

​備用冷凍食材、加速冷卻菜餚或便當的小技巧、常用省時小妙方及有如神助的預先備料,每項小絕招都能為您減少時間壓力、提升下廚效率!

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圖片來源 / Pixabay

絕招1 常備冷凍食材快又省力

食材一買就一大包,吃不完怎麼辦?
臨時想要點蔥花、毛豆仁,但又不想出門購買怎麼辦?
將食材適當切妥及小包分裝,冷凍後備用,隨時想用就用,
不止方便還能縮短不少料理時間,
建議於保鮮袋或夾鏈袋上貼上日期標籤,以提醒有效期限。

辛香食材

青蔥
青蔥洗淨後拭乾水分並切成蔥花,裝入保鮮袋後將蔥花攤平,放入冷凍庫保存,每次取出該次料理份量,不用退冰直接料理即可。
冷凍保存 約2 個月

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蒜頭
蒜頭去掉蒜皮後切成末,裝入保鮮袋後攤平並擠出多餘空氣後,以筷子或手刀的姿勢於袋子上壓出區隔線,將蒜末分隔後冷凍,每次料理前,沿著區隔凹線折斷取出即可直接料理(不用解凍)。
冷凍保存 約2 個月

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切片後再切成絲,將切好的薑絲放入保鮮袋,撥散並攤平後放入冷凍室保存,每次取出該次料理份量,不用退冰直接料理即可。
冷凍保存 約2 個月

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點綴或增色食材

紅蘿蔔絲
紅蘿蔔削皮後切片再切成絲,將切好的紅蘿蔔絲放入保鮮袋,撥散並攤平後放入冷凍室保存,每次取出該次料理份量,不用退冰直接料理即可(亦可切成丁狀)。
冷凍保存 約2 個月

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毛豆仁
生毛豆仁以滾水(加少許鹽)煮4 ∼5 分鐘,撈起鍋後沖涼水(或泡冰水)冰鎮及定色,瀝掉水分後分裝冷凍(將毛豆仁攤平於袋子裡),於料理時取出該次份量解凍即可。
冷凍保存 約3 個月

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絕招2 料理加速冷卻,裝便當更快速

將便當菜餚徹底冷卻後再裝盒或冷藏是保鮮的要點,但一早忙著出門上班上課,沒有太多的時間等待菜餚自然放涼,這時,菜餚加速冷卻的小技巧就派上用場了。

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將剛起鍋的菜餚瀝乾湯汁後,攤散放於大盤子上(不讓菜餚壘放),可加速菜餚更快冷卻。
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將菜餚盛盤後直接放在大塊保冷劑上,也可加速菜餚冷卻(保冷劑上可墊一塊布或廚房紙巾防滑)。

絕招 3 提前備料有如神助

將食材大致備好,可為料理時間減少許多壓力,利用睡前或上班前將食材切妥或醃製,待正式料理時即可快速完成。

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雞腿先醃。
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蔬菜洗淨切妥後放入蔬果脫水器裡,將水分充分甩乾後,放入密封保鮮盒冷藏;少了清洗時的水分滯留,蔬菜更能保持翠綠。
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預計隔天早晨將料理蒜炒菠菜鮮香菇、義式紅蘿蔔炒小黃瓜、美味蔥蛋捲、炒雞肉絲;於睡前即將食材預先備妥冷藏。

絕招4 私房省時妙招

●於料理的同時順手做廚房善後工作,有助於料理完成後,無需再花費太多時間清洗鍋碗瓢盆。

●時間緊迫時,同時起兩口爐火並以中火或小火料理,另準備兩個計時器,分別為料理個別計時,以防煮過頭。

●分裝菜色時,以乾淨的大夾子挾取,每次挾取的份量較多較快。

●想好流程(也可寫下來)再開始著手料理,如有需較長時間烹煮的料理(如米飯、蒸煮、烘烤)則優先料理,於烹煮的等待時間即可著手準備其他料理。

●利用週間,製作喜愛的常備料理,於妥善保存下,即能於接下來的3 ∼ 4 天隨時挾取享用,為便當即時增色及添味,省時又省力。

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以乾淨的大夾子挾取菜餚,每次夾取的份量較多,可以省下些許時間。

info_img《愛妻無壓力瘦身便當:新手也可以,沒時間不是問題,睡過頭沒關係,106道好吃、會瘦料理(真的不復胖~~)》



口香清新,居家也清新!過期漱口水變身4種居家清潔劑

2021年09月24日

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資料來源:信義居家

作者:信義居家

過期的漱口水,先別急著丟掉!你知道嗎?漱口水的成分具有溫和殺菌的作用,除了能用漱口水預防蛀牙外,還能搖身一變做為居家清潔的好幫手喔!讓總管家與您一起分享漱口水的4種居家小妙用吧~

你不知道的漱口水小功用

漱口水除了清潔口腔還能當作居家清潔劑,這是怎麼回事?原來部分漱口水含有酒精成份,即使過期無法使用在口腔,也能當作居家清潔小物,用來消毒細菌還是具有一定的效果在唷

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【話筒對講機不藏汙】

別小看小小話筒,每天經過多雙手的碰觸,上面早就不知道累積多少細菌了!快拿過期漱口水擦拭一下,按鈕等小細節可用棉花棒仔細擦拭,就能恢復一乾二淨囉!

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【馬桶座乾淨才敢坐】

可以將漱口水分裝在小噴罐裡,方便攜帶外出,出門在外就不用擔心坐式馬桶不乾淨,只要噴灑擦拭就能輕鬆如廁!

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【冰箱門內外清潔】

漱口水比起ㄧ般清潔劑來的安全性更高,所以連除了可以擦式裝有食物的冰箱門,連冰箱內部清潔也都沒問題!

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【出風口清潔預防呼吸道過敏】

夏日冷氣機使用率高,清潔濾網之餘,也別忘了順手擦拭出風口才不會漏了灰塵沒清,吸進一鼻子的髒汙喔!

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作者簡介

信義居家
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提供室內設計、統包工程、系統櫃、居家修繕、清潔、搬家、滲漏防水、油漆粉刷及除蟲等,各種居住生活需求的服務轉介。還有免費裝修諮詢和生活知識,幫你搞定家的大小事!



蚵仔保存保鮮懶人包,放冷藏或冷凍?清洗注意事項

2021年07月16日

146K
資料來源:BabyHome編輯

文:武美齡

鮮甜美味的蚵仔買回來後若沒有馬上煮該如何保存?該放冷藏還是冷凍?如何保鮮讓蚵仔解凍後品嚐起來還是可口無比又沒有腥味?蚵仔煮之前要清洗嗎?來聽聽過來人資深媽媽們都怎麼做,以及農委會也有蚵仔保存保鮮的攻略分享,本文妙方讓你聰明保存料理蚵仔。

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媽媽經驗談:蚵仔保鮮法

從小在漁港長大的媽媽:新鮮剖開剛買回家的蚵仔可以放七天,但請放在冰箱第一層冷度要夠。

婆婆的娘家以前是蚵農:蚵仔買了後塑膠袋別拆,用鍋子裝水再放入包裝蚵仔,直接放入冰箱冷藏。

姊姊是台南七股青蚵嫂:產地新鮮蚵仔可以放冷凍,把鮮蚵直接分包放進冷凍庫(不能泡水再冰冷凍),要用時再解凍蚵仔也不會破皮,怕腥味重可以多用一層塑膠袋封住或用保鮮盒存放。一般市場或超市賣的或許已經泡過水,清洗過了自然不耐久冰,還是早早用完才好。

詹CC的娘:之前我都以為要打開塑膠袋再泡水,結果都泡了放冰箱常常都臭了,結果小販跟我說不要泡水,直接放冰箱就可以了。

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圖片來源/東石DOC

媽媽經驗談:蚵仔要洗嗎?

婆婆家全村都養蚵仔:蚵仔一般買回來裡面都會含有「蚵水」,不要急著倒掉,整個倒出來一起洗蚵仔,很簡單,就把蚵仔肚子裡面的髒東西吐掉,最後再用乾淨的水洗淨就可以了。

新竹小玲:記得蚵仔要煮前洗一洗,順便每一顆要檢查一下,蚵仔會藏細細小小的碎碎蚵仔殼。

二嫂家賣蚵仔:只要用清水洗,把殼洗掉就行了,也不需要洗太久。

專家教你挑蚵仔,這四種NG別買!

農委會分享專業知識,蚵身發綠、泛黃、死白或有腥味時,可能已經變質,不宜購買。建議挑選外表看起來完整、飽滿有光澤的蚵仔,且貝殼肌呈現透明,聞起來無腥味的最好。

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圖片來源/農委會

蚵仔要冷藏或冷凍保存?農委會這樣說

農委會表示,牡礪剝殼後大多會使用鹽水填充,如此再冷藏保存,可以抑制細菌生長,保持鮮度。

農委會也建議,將買回的袋裝蚵仔袋口封緊後,可冷藏保存四到五天,應儘早食用。

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圖片來源/農委會

別錯過五到九月蚵仔盛產期,鮮美營養

牡蠣在台灣一般稱為「蚵仔」,盛產期在每年的端午前至九月,產地以嘉義東石、彰化王功、雲林台西以及台南七股為主。蚵仔含有豐富的蛋白質、鋅、鐵及維他命B12,其中也是男性生殖系統的天然滋補聖品,提醒購買後建議儘快料理食用,避免變質。

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圖片來源/農委會

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