台灣氣候炎熱潮濕，花生與其製品若存放不當，當心黴菌滋生而影響健康！花生製品到底應該如何存放才好呢？高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師，存放花生粉等花生製品應留意防潮與防黴兩大重點，若發現產品過期或有疑似發黴狀況時，曾應丟棄不食，以免影響健康。
花生順口好吃，但若因存放不當而發黴時，花生與其製品就可能受到黃麴毒素與赭麴毒素的污染，若不慎食用就會導致病從口入而影響健康！根據食品藥物管理署資料指出，黃麴毒素與赭麴毒素都是黴菌產生的次級代謝物，經常食用會對人體健康造成傷害，不可不慎！
廖嘉音營養師建議，存放花生製品應把握防潮與防黴兩大重點：購買後應盡快放置於密封罐、密封袋內，以減少產品受潮的可能性；此外，也建議放入冰箱存放，以低溫來降低黴菌滋長。然而，若產品過期或出現疑似發黴異狀時，就不可再食用，以免影響健康。
專家諮詢：高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師
