白蘆筍與綠蘆筍差在哪?原來是見不見得光

2019年04月02日

18K
資料來源:健談

作者:健談

蘆筍被視為是極具營養價值的蔬食之一,一般市面上常見的蘆筍多為綠色的,僅有少數為白色蘆筍,到底白蘆筍與綠蘆筍有何不同呢?高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,其實白蘆筍與綠蘆筍是相同品種,但白蘆筍必須在出土前採收,一旦受到陽光照射顏色就會轉綠,成為常見的綠蘆筍囉。

info_img

蘆筍是春季的常見食材之一,一般市面上常見的蘆筍多為綠色的,僅有少數為白色蘆筍,且價格偏高,到底白蘆筍與綠蘆筍有何不同呢?廖嘉音營養師表示,基本上白蘆筍與綠蘆筍是同種作物,只是白蘆筍在採收前都未出土、未曾受到陽光照射,因此整隻蘆筍都呈現乳白色澤;若待蘆筍出土後才採收,蘆筍就會因陽光照射而使顏色逐漸轉綠,也就是平日常見的綠蘆筍。

白蘆筍之所以價格高昂,主要是在採收前都需要以人工覆蓋砂土以避免蘆筍受到陽光照射而轉綠,培植難度與成本相對較高,且白蘆筍質地細嫩、鮮甜,也因而連帶使價格飆漲。但廖嘉音營養師提醒,若單純以營養價值來看,白蘆筍與綠蘆筍的營養價值相仿,故不妨選擇經濟實惠的綠蘆筍作為日常營養來源之一喔。

專家諮詢:高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師

搜更多「 育兒手帳蘆筍原來不見」相關經驗新知。

搜尋,就從BabyHome開始。

作者簡介

健談
健談

健談提供健康資訊分享平台,養生、健康、保養、照護等經驗分享,漫漫健康讓你簡單認識健康與疾病,讓醫療與健康訊息不再生澀難懂,有健康問題上健談就對了!




免排隊!東京迪士尼快速通行「手機取證」將上路
你不知道的台東超好玩!6個遺世獨立的「絕美秘境」只有這裡看得到,外地人超羨慕啊
adsnew

延伸閱讀

這些秘境也太美了吧!大推高雄8個必去景點,想穿越時空、漫步月球都不是問題

這些秘境也太美了吧!大推高雄8個必去景點,想穿越時空、漫步月球都不是問題

36億擴大秋冬國旅補助,親子、銀髮族平假日出遊都有優惠

36億擴大秋冬國旅補助,親子、銀髮族平假日出遊都有優惠

達人傳授「髒髒包」零失敗作法,親手做更好吃!

達人傳授「髒髒包」零失敗作法,親手做更好吃!

夏天瘦身,冷飯、涼麵、冷披薩效果不錯

夏天瘦身,冷飯、涼麵、冷披薩效果不錯

每天來一杯除油搖搖奶昔,每喝一口,腰間肉就燃燒一點

每天來一杯除油搖搖奶昔,每喝一口,腰間肉就燃燒一點

清爽營養「酪梨雞肉沙拉便當」滿足不同時刻的胃口

清爽營養「酪梨雞肉沙拉便當」滿足不同時刻的胃口

輕鬆攝取五色蔬果,VDS活力東勢五彩胡蘿蔔,100%純天然,有身分證的喔

輕鬆攝取五色蔬果,VDS活力東勢五彩胡蘿蔔,100%純天然,有身分證的喔

兒童新樂園熱門卡通電影免費看!還送0元爆米花+飲料

兒童新樂園熱門卡通電影免費看!還送0元爆米花+飲料

【VDS活力東勢五彩胡蘿蔔】一次吃到五色蔬果|甜甜脆脆孩子好喜歡|有身分證的胡蘿蔔

【VDS活力東勢五彩胡蘿蔔】一次吃到五色蔬果|甜甜脆脆孩子好喜歡|有身分證的胡蘿蔔

芒果長黑點不能吃?專家:病原不傳人,多做一個動作就能吃

芒果長黑點不能吃?專家:病原不傳人,多做一個動作就能吃

誰說胡蘿蔔都是橘色的?!VDS 活力東勢生產的彩色胡蘿蔔+100%全果蔬果胡蘿蔔汁,攝取營養也吃得健康

誰說胡蘿蔔都是橘色的?!VDS 活力東勢生產的彩色胡蘿蔔+100%全果蔬果胡蘿蔔汁,攝取...

自製調味聖品「酪梨油美乃滋」健康無負擔

自製調味聖品「酪梨油美乃滋」健康無負擔

好物推薦

特賣【台塑生醫】成人金盞花葉黃素複方膠囊(60錠/瓶) 特賣【台塑生醫】成人金盞花葉黃素複方膠囊(60錠/瓶)
特賣【開學慶】單本優惠 上人文化-黃金便便大出來 特賣【開學慶】單本優惠 上人文化-黃金便便大出來
特賣【開學慶】ㄅㄆㄇ多功能餐袋(粉藍) 特賣【開學慶】ㄅㄆㄇ多功能餐袋(粉藍)
特賣【日本DOSHISHA】電動雪花剉冰機 DTY-17BK 特賣【日本DOSHISHA】電動雪花剉冰機 DTY-17BK

留言

adsnew_pv