白蘆筍與綠蘆筍差在哪?原來是見不見得光

2019年04月02日

19K
資料來源:健談

作者:健談

蘆筍被視為是極具營養價值的蔬食之一,一般市面上常見的蘆筍多為綠色的,僅有少數為白色蘆筍,到底白蘆筍與綠蘆筍有何不同呢?高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,其實白蘆筍與綠蘆筍是相同品種,但白蘆筍必須在出土前採收,一旦受到陽光照射顏色就會轉綠,成為常見的綠蘆筍囉。

info_img

蘆筍是春季的常見食材之一,一般市面上常見的蘆筍多為綠色的,僅有少數為白色蘆筍,且價格偏高,到底白蘆筍與綠蘆筍有何不同呢?廖嘉音營養師表示,基本上白蘆筍與綠蘆筍是同種作物,只是白蘆筍在採收前都未出土、未曾受到陽光照射,因此整隻蘆筍都呈現乳白色澤;若待蘆筍出土後才採收,蘆筍就會因陽光照射而使顏色逐漸轉綠,也就是平日常見的綠蘆筍。

白蘆筍之所以價格高昂,主要是在採收前都需要以人工覆蓋砂土以避免蘆筍受到陽光照射而轉綠,培植難度與成本相對較高,且白蘆筍質地細嫩、鮮甜,也因而連帶使價格飆漲。但廖嘉音營養師提醒,若單純以營養價值來看,白蘆筍與綠蘆筍的營養價值相仿,故不妨選擇經濟實惠的綠蘆筍作為日常營養來源之一喔。

專家諮詢:高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師

作者簡介

健談
健談

健談提供健康資訊分享平台,養生、健康、保養、照護等經驗分享,漫漫健康讓你簡單認識健康與疾病,讓醫療與健康訊息不再生澀難懂,有健康問題上健談就對了!


adsnew

延伸閱讀

2020兒童節好康優惠懶人包,自然、文化、運動、農場、餐廳、遊樂園通通有

2020兒童節好康優惠懶人包,自然、文化、運動、農場、餐廳、遊樂園通通有

營養素高、植化素多,連農藥化肥都比別人少!營養師眼裡冠軍蔬菜,原來是「它」

營養素高、植化素多,連農藥化肥都比別人少!營養師眼裡冠軍蔬菜,原來是「它」

美式經典花生醬餅乾 ─ 讓人打從心底溫暖起來

美式經典花生醬餅乾 ─ 讓人打從心底溫暖起來

冷凍蔬菜的營養價值勝過新鮮蔬菜!營養師不私藏告訴你這個祕密

冷凍蔬菜的營養價值勝過新鮮蔬菜!營養師不私藏告訴你這個祕密

不要再將蔬菜藏在食物中,試試這5種方式,讓孩子開心吃蔬菜

不要再將蔬菜藏在食物中,試試這5種方式,讓孩子開心吃蔬菜

認識超級蔬菜─綠花椰 有哪些營養價值?

認識超級蔬菜─綠花椰 有哪些營養價值?

減重吃「它」就對了!這個步驟決定留下多少營養

減重吃「它」就對了!這個步驟決定留下多少營養

防癌的上上策就是攝取「植化素」!世界抗癌藥研究權威,私底下在吃的「抗癌蔬菜湯」

防癌的上上策就是攝取「植化素」!世界抗癌藥研究權威,私底下在吃的「抗癌蔬菜湯」

夏天涼拌蕨菜、過貓恐致癌?健保署這樣說

夏天涼拌蕨菜、過貓恐致癌?健保署這樣說

肩胛肉、背脊肉、小里肌...豬肉部位那麼多,怎樣挑怎樣煮?專家告訴你

肩胛肉、背脊肉、小里肌...豬肉部位那麼多,怎樣挑怎樣煮?專家告訴你

鳳梨進入盛產季,專家教你選鳳梨,選對才好吃

鳳梨進入盛產季,專家教你選鳳梨,選對才好吃

親子一起動手做 ─ 耶誕麋鹿餅乾

親子一起動手做 ─ 耶誕麋鹿餅乾

減肥也要吃好料!低脂爽口「蒸優格雞胸佐蔓越莓便當」

減肥也要吃好料!低脂爽口「蒸優格雞胸佐蔓越莓便當」

10大排毒蔬果請常吃!

10大排毒蔬果請常吃!

科學家解密,這樣做就能讓孩子愛上蔬菜

科學家解密,這樣做就能讓孩子愛上蔬菜

原來以前燙青菜都燙錯了!為何不加鹽、不蓋鍋蓋?

原來以前燙青菜都燙錯了!為何不加鹽、不蓋鍋蓋?

北市稽查21家親子餐廳 6家遊樂設施不合格

北市稽查21家親子餐廳 6家遊樂設施不合格

營養素高、植化素多,連農藥化肥都比別人少!營養師眼裡冠軍蔬菜,原來是「它」

營養素高、植化素多,連農藥化肥都比別人少!營養師眼裡冠軍蔬菜,原來是「它」

菜價上漲,主婦荷包不想縮水怎麼辦?營養師:試試「冷凍蔬菜」經濟又保鮮

菜價上漲,主婦荷包不想縮水怎麼辦?營養師:試試「冷凍蔬菜」經濟又保鮮

清爽營養「酪梨雞肉沙拉便當」滿足不同時刻的胃口

清爽營養「酪梨雞肉沙拉便當」滿足不同時刻的胃口

2個原因告訴你,為什麼懷孕要多吃蔬菜?

2個原因告訴你,為什麼懷孕要多吃蔬菜?

媽咪市集

  • 特賣【韓國 HAPPYLAND】350ml Tritan學習喝水防脹氣果汁杯/喝水杯(藍色)

    特賣【韓國 HAPPYLAND】350ml Tritan學習喝水防脹氣果汁杯/喝水杯(藍色)

  • 特賣【UnMe】優米愛樂人體工學後背書包(深藍)

    特賣【UnMe】優米愛樂人體工學後背書包(深藍)

  • 特賣【韓國 ALZiPmat & DISNEY 迪士尼】輕傢俬系列 摺疊地墊- 米奇款

    特賣【韓國 ALZiPmat & DISNEY 迪士尼】輕傢俬系列 摺疊地墊- 米奇款

  • 特賣【ACE】伊索寓言故事軟糖禮盒(誠實與知足篇+智慧與謙遜篇)

    特賣【ACE】伊索寓言故事軟糖禮盒(誠實與知足篇+智慧與謙遜篇)

  • 阿嬤的配方樹液黑足貼-緊蹦適用(阿里山金萱)7入組

    阿嬤的配方樹液黑足貼-緊蹦適用(阿里山金萱)7入組

  • 特賣【上人文化】漫畫中國歷史 (全套22冊)

    特賣【上人文化】漫畫中國歷史 (全套22冊)

  • 兒童吊帶褲/倒三角形款

    兒童吊帶褲/倒三角形款

  • bio-oil百洛油200ml

    bio-oil百洛油200ml

  • 挑戰聰明王/挑戰智慧王(桌遊)

    挑戰聰明王/挑戰智慧王(桌遊)

  • 特賣【UnMe】馬卡龍人體工學超輕單層後背書包(鏡綠)

    特賣【UnMe】馬卡龍人體工學超輕單層後背書包(鏡綠)

  • 特賣《好朋友的派對》單人防蹣抗菌兒童睡袋(BFL18553PF)

    特賣《好朋友的派對》單人防蹣抗菌兒童睡袋(BFL18553PF)

  • 特賣【Hello Kitty】兒童安全牙線 10包裝

    特賣【Hello Kitty】兒童安全牙線 10包裝

  • 【+O 家窩】薇樂溫濕感測收納櫃-星星月亮-DIY

    【+O 家窩】薇樂溫濕感測收納櫃-星星月亮-DIY

  • 【特賣】凱蒂貓故事機(粉紅)+凱蒂貓音樂故事棒

    【特賣】凱蒂貓故事機(粉紅)+凱蒂貓音樂故事棒

  • 特賣《恐龍遊記》雙層紗兒童新疆棉四季被105*135CM(BFM19017HB)

    特賣《恐龍遊記》雙層紗兒童新疆棉四季被105*135CM(BFM19017HB)

  • 傳奇今生 紅櫻桃健康唇膏 原價950

    傳奇今生 紅櫻桃健康唇膏 原價950

  • 迷你喚顏凝露

    迷你喚顏凝露

  • 寶貝之翼~ 國小書包

    寶貝之翼~ 國小書包

留言

adsnew_pv