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驚蟄養生留意情緒,適度補充「這個顏色」的食物養脾

2019年03月06日

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資料來源:健康醫療網

記者:萬博超

今日是傳統二十四節氣中的「驚蟄」,中醫診所院長林雅瑩醫師提醒,此時早午晚溫差甚大,不宜過早脫去禦寒衣物,建議洋蔥式穿法為佳,在天氣回暖時,適當減少衣物;天氣轉寒時則可增加,不要怕麻煩。同時須靜心調氣,避免情緒暴走,可輔助改善禦病能力。

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春季陽光漸多 精神疾病須留意

華人文化詠頌春季的詩句不少,例如袁枚的「春風如貴客,一到便繁華」;孟郊的「春風得意馬蹄疾,一日看盡長安花」。對一般人來說,春季總是充滿了希望。不過,西方醫學專家,如哈佛大學精神醫學教授Matthew Nock等人透過研究提醒,憂鬱症病人,在春季從事自殺等自我傷害的嘗試或企圖增加,恐與該季日照時數增加有關,陽光增加了他們的自傷動機與動能(boost energy and motivation)。研究曾發表在《美國醫學會雜誌-精神病學》(JAMA Psychiatry)。

驚蟄到來 萬物復甦

所謂「驚蟄」原意是指蟲被春雷震醒,「蟄蟲驚而出走」的意思。然而中醫師林雅瑩解釋,昆蟲聽不到雷聲,真正使生物甦醒繁衍的,是大地溫度回升到某一定程度。驚蟄過後萬物復甦,也是各種病毒和細菌活躍的季節。此時氣候趨暖,但早晚與中午的氣溫變化大,因而保暖防感冒尤為重要。

新北市中醫師公會理事施丞修則提醒家長,不必刻意替幼兒穿太多衣服,孩子太熱流汗後吹風,反而更容易感冒。

情緒暴走 恐傷肝氣

中醫提到春季最好夜臥早起,不過醫師提醒,這並非叫人熬夜,而是建議民眾不宜過度賴床貪睡。春季萬物漸復甦,活動建議如太極拳、八段錦、氣功、瑜珈、散步等以靜心調息為佳避免情緒暴走傷及肝氣,有助於身體健康。人們是才從寒冷的冬季中舒緩過來,需要循序漸進,調養身體。

油膩辣物少吃 留意食物保存

中醫師建議,飲食宜清淡,油膩的食物儘量少吃,而刺激性的食物,如辣椒、蔥蒜、胡椒也應少吃;氣候回暖時也要特別留意細菌滋生,若食材發霉變質應立即丟棄不可再食用。

適度補充黃色食物 養脾顧健康

飲食方面,林雅瑩醫師強調,少吃酸,春天肝氣易旺要小心傷到脾(類似消化系統),不妨利用黃色食物來養脾氣。而黃色食物如:紅蘿蔔、木瓜、山藥、地瓜、黃豆、南瓜、小米、柳橙等等,多半味甘氣香,而且含有高營養價值,不需吃下太多,就能擁有足夠的營養。而日常作息及飲食細節多留意,就不容易生病。



蚵仔保存保鮮懶人包,放冷藏或冷凍?清洗注意事項

2021年07月16日

351K
資料來源:BabyHome編輯

文:武美齡

鮮甜美味的蚵仔買回來後若沒有馬上煮該如何保存?該放冷藏還是冷凍?如何保鮮讓蚵仔解凍後品嚐起來還是可口無比又沒有腥味?蚵仔煮之前要清洗嗎?來聽聽過來人資深媽媽們都怎麼做,以及農委會也有蚵仔保存保鮮的攻略分享,本文妙方讓你聰明保存料理蚵仔。

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媽媽經驗談:蚵仔保鮮法

從小在漁港長大的媽媽:新鮮剖開剛買回家的蚵仔可以放七天,但請放在冰箱第一層冷度要夠。

婆婆的娘家以前是蚵農:蚵仔買了後塑膠袋別拆,用鍋子裝水再放入包裝蚵仔,直接放入冰箱冷藏。

姊姊是台南七股青蚵嫂:產地新鮮蚵仔可以放冷凍,把鮮蚵直接分包放進冷凍庫(不能泡水再冰冷凍),要用時再解凍蚵仔也不會破皮,怕腥味重可以多用一層塑膠袋封住或用保鮮盒存放。一般市場或超市賣的或許已經泡過水,清洗過了自然不耐久冰,還是早早用完才好。

詹CC的娘:之前我都以為要打開塑膠袋再泡水,結果都泡了放冰箱常常都臭了,結果小販跟我說不要泡水,直接放冰箱就可以了。

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圖片來源/東石DOC

媽媽經驗談:蚵仔要洗嗎?

婆婆家全村都養蚵仔:蚵仔一般買回來裡面都會含有「蚵水」,不要急著倒掉,整個倒出來一起洗蚵仔,很簡單,就把蚵仔肚子裡面的髒東西吐掉,最後再用乾淨的水洗淨就可以了。

新竹小玲:記得蚵仔要煮前洗一洗,順便每一顆要檢查一下,蚵仔會藏細細小小的碎碎蚵仔殼。

二嫂家賣蚵仔:只要用清水洗,把殼洗掉就行了,也不需要洗太久。

專家教你挑蚵仔,這四種NG別買!

農委會分享專業知識,蚵身發綠、泛黃、死白或有腥味時,可能已經變質,不宜購買。建議挑選外表看起來完整、飽滿有光澤的蚵仔,且貝殼肌呈現透明,聞起來無腥味的最好。

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圖片來源/農委會

蚵仔要冷藏或冷凍保存?農委會這樣說

農委會表示,牡礪剝殼後大多會使用鹽水填充,如此再冷藏保存,可以抑制細菌生長,保持鮮度。

農委會也建議,將買回的袋裝蚵仔袋口封緊後,可冷藏保存四到五天,應儘早食用。

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圖片來源/農委會

別錯過五到九月蚵仔盛產期,鮮美營養

牡蠣在台灣一般稱為「蚵仔」,盛產期在每年的端午前至九月,產地以嘉義東石、彰化王功、雲林台西以及台南七股為主。蚵仔含有豐富的蛋白質、鋅、鐵及維他命B12,其中也是男性生殖系統的天然滋補聖品,提醒購買後建議儘快料理食用,避免變質。

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圖片來源/農委會


游泳減肥效果佳?!營養師提點,游泳訓練後3大NG飲食習慣!

2021年10月19日

13K
資料來源:KingNet國家網路醫藥

作者:黃慧玫

游泳後總是飢腸轆轆,但為了達成運動減重、雕塑身型的目的,都會思考該不該吃?還是硬ㄍㄧㄥ著?或該吃什麼?國家運動訓練中心運動營養師潘奕廷特別整理游泳後不該有的3大NG飲食習慣,供大家參考。

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NG 1 醣類吃太少 

隨著飲食風潮走向減醣、低醣,讓醣類被妖魔化。潘奕廷指出,事實上,澱粉對運動員是非常重要的。研究顯示,鍛鍊後的肌肉是更需要靠非精緻醣類食物,幫助體內合成性荷爾蒙-「胰島素」升高,幫助血中營養被肌肉吸收。

簡而言之,醣類才是促使修補肌肉、增加肌肉的重要推手,而非大家所認為,運動、健身後,應該要多吃或只吃蛋白質進行肌肉修復。他建議,運動後增肌效果最佳的做法是:醣類食物與蛋白質食物一起吃。

以便利商店較容易購買到的食物為例:蛋白質類食物(如:茶葉蛋、牛奶、優格、雞胸肉、豆漿等)配上醣類食物(如:水果、沙拉、地瓜、御飯糰等),都是非常適合增肌減脂的組合。潘奕廷說,而參與游泳訓練者,需考量泳池內不可飲食的規定,建議攜帶便利的飲品做補充,例如,具醣類與蛋白質黃金比例的運動後飲品巧克力牛乳。

游泳後,攝取碳水化合物與蛋白質的比例為3-4:1。這樣吃,除了增加肌肉量,同時提升基礎代謝率,使運動表現變好。他提醒,不是不吃醣類,應該是適量攝取五穀雜糧類、芋頭、地瓜、玉米、南瓜等多樣化富含纖維質的醣類。

NG 2 蛋白質吃的太多

不同競賽的屬性,對選手身體組成的要求也有所不同,而游泳選手對於體重、體脂是需要斤斤計較的。適當的體重有助於選手運動表現,體脂肪太高有礙運動表現,太低則身體無法維持正常機能,危害健康。

潘奕廷表示,而蛋白質吃得太多,最直接影響的便是體脂肪。許多人運動後總覺得特別餓,為了增肌減脂,都會猛吃蛋白質,想藉此增加肌肉量,卻反而只長體脂。其實,只吃蛋白質對於增長肌肉的效果其實不佳。應該搭配適量醣類才更有助於長肌肉!

他說,人體每天都需要不同的營養,醣類、蛋白質、脂肪,任何一類攝取過多,自然而然會轉換成脂肪儲存,而蛋白質也一樣。依照不同的運動類型,每公斤體重只需1.2~4克的蛋白質(※衛生福利部建議,一般成年人需攝取每公斤重1克的蛋白質),攝取過多蛋白質,會轉換成脂肪儲存,而不是修補肌肉。

潘奕廷指出,加上部分蛋白質的脂肪量高,如紅肉類,攝取過多猶如直接吃脂肪,體重當然直線上升。他建議,少攝取脂肪含量高的肉類,如羊肉、牛肉等;改吃白肉類(雞肉、魚肉等海鮮)、豆製品等油脂含量低的蛋白質。

NG 3 太愛油炸食品

許多有游泳習慣的人,深知該運動消耗的熱量有多高,因此,常飲食不知節制,潘奕廷分享,許多年輕游泳選手非常愛吃油炸類食物。確實,每天進行泳訓時,運動量非常大,但不代表可以猛吃薯條、漢堡、炸雞等高熱量食物。

在男女泳者訓練時的熱量補充上,男性每日大約需要3600~4800 Kcal,女性約1900~3000 Kcal。不過要注意的是,這樣熱量補充,多是由醣類和蛋白質而來,而非從油脂類提供,恐容易越游越肥。

潘奕廷提醒,不管是專業泳者,或是業餘泳者,在認真的運動後,都不應該選擇高油、高鹽、高糖、低營養的食物,來破壞訓練後的成果。他建議,如果真的熱愛油炸、高熱量食物,務必減少頻率跟次數,才能確保體型精實不發胖。

諮詢專家/國家運動訓練中心運動營養師 潘奕廷


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