【食譜】好勁道教室 - 超人氣MASA主廚分享媽咪不失手的異國風麵食料理!

2019年03月06日

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資料來源:廣編企劃

事情多到難以解釋的媽媽們,誰不想在家輕鬆煮出簡單好吃又美到像餐廳菜色,但老公孩子的表情不會說出「怎麼又一樣啊~」的一餐,所以這回「好勁道料理教室」特邀深受主婦們歡迎的型男主廚MASA擔任本期老師,用「好勁道千羽拉麵」教學員們如何只用一種麵條,就能煮出各種讓人驚艷吶喊出「好好吃喔!」的異國料理!上完課後,連不常下廚的爸爸學員都抬頭挺胸地說:「料理沒有很難嘛!」

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MASA主廚:「好勁道千羽拉麵,非常容易料理,各國風味都適合」

MASA老師一共設計出了跨界歐亞,同時斜槓了海陸的三道麵料理-「印度風雞肉咖哩湯麵」、「義式蝦子茄汁拌炒麵」、「日式屋台風蛋包炒麵」。MASA老師說:「『好勁道千羽拉麵』是一款非常容易料理的麵,各國風味都非常適合。」

原本還懷疑「好勁道千羽拉麵」能有多耐煮的學員,在現場試作後,也得到「不必用到任何特殊小技巧」,「這麵能煮到失敗算你有才」的心得。以前認為麵條就是煮中式麵品居多,但現在發現,「好勁道千羽拉麵」名叫拉麵,但口感不僅能替代義大利麵條,連做日式炒麵都很好吃!

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「好勁道千羽拉麵」口感Q彈,搭配簡單步驟,端出美味異國料理

現在就大方公開MASA老師的當日食譜,給不論料理經驗長達十年還是十天都能輕鬆完成的媽媽們!

第一道:印度風雞肉咖哩湯麵

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步驟:

1.洋蔥切成薄片,紅&黃甜椒切成小塊,鴻禧菇剥成小塊,豌豆汆燙好後切成小塊,雞腿肉切成容易吃的大小

2.平底鍋開中火,加入一點油,放入雞肉,煎到兩邊呈現金黃色

3.放入蔥&洋蔥,炒到半透明

4.放入鴻禧菇炒到金黃色,放入紅&黃甜椒繼續拌炒

5.倒入日式高湯

6.放入咖哩塊

7.攪拌確認咖哩塊全部融化

8.準備滾水,把好勁道千羽拉麵放入水煮 (建議煮3-5分鐘,可依喜好調整軟硬度)

9. 把煮好的麵、碗豆放入步驟7拌勻後裝盤

第二道:義式蝦子茄汁拌炒麵

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步驟:

1. 把洋蔥,蒜頭切成薄片,蛤蜊泡鹽水放1~2個小時讓它吐砂,中卷去皮切片,蝦仁去掉腸泥

2. 平底鍋加入橄欖油,蒜頭,開中火煎到香味出來

3. 放入洋蔥炒到半透明

4. 倒入打成泥的番茄

5. 放入處理好的海鮮、百里香

6. 蓋起來繼續加熱到蛤蜊打開

7. 準備滾水,把好勁道千羽拉麵放入水煮(建議煮3-5分鐘,可依喜好調整軟硬度)

8. 確認蛤蜊都有開後,熄火,放入煮好的麵和豌豆

9. 撒鹽巴&黑胡椒調整味道後裝盤

第三道:日式屋台風蛋包炒麵

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步驟:

1. 把洋蔥切成薄片,高麗菜,雞肉切成小塊,四季豆汆燙後切丁

2. 雞蛋加入一點鹽巴攪拌

3. 平底鍋開中火,放入雞肉炒到變色

4.放入蔬菜(除了四季豆以外)炒到軟

5.準備滾水,把好勁道千羽拉麵放入水煮(建議煮3-5分鐘,可依喜好調整軟硬度)

6.煮好的麵放入步驟4拌炒

7.加入調味料,四季豆,混合好後倒出來裝盤

8.平底鍋開中小火,放入奶油。奶油融化後倒入蛋汁

9.加熱到喜歡的熟度後滑在麵上面。塗豬排醬,擠出美乃滋,撒海苔粉

簡單做出多種美味,不論料理新手或高手,都能享受做料理的樂趣

參與活動的學員們,除了料理經驗豐富的媽媽們也有許多初學者,甚至是第一次下廚的網紅爸爸笑拳也和美味拍手、陳小曼一起到場來體驗,儘管大家廚藝程度不一,都輕鬆學會了一道新料理,享受煮菜的樂趣。

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胖球人生的爸爸笑拳完成了「日式屋台風蛋包炒麵」,兩個女兒直誇好好吃,不但快速吃光光,還追加一盤,讓第一次下廚就上手的爸爸得意的自命為型男主廚。

學做了「義式蝦子茄汁拌炒麵」的美味拍手,驚嘆沒想到能用如此簡單、方便又家常的方式煮出一道義大利麵,就連現場沒有料理經驗的同學,在看過老師的示範後,都能成功完成!

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而料理經驗豐富的陳小曼在現場體驗後,回家還自己煮了「千羽拉麵」,嘗試用紅油辣醬、炒洋蔥、豬絞肉、蕃茄糊,再加一點胡麻油、肉豆蔻、孜然、豆腐乳,做出亞洲口味的料理,發揮創意和廚藝,享受「千羽百搭」的妙用!

「千羽拉麵」的Q彈口感,來自「秘訣123」

為了讓每個人都能夠輕鬆簡單的煮出Q滑帶勁的麵條,這背後的製麵工法,就必須步步有訣竅,處處都講究,這就是「好勁道千羽拉麵」最精髓的「秘訣123」:單1麥種、2次熟成、3段乾燥 — 精選單一澳洲黃金小麥核心菁華,不混雜其他麥種,每根麵條都是百分百的純正原料,讓口感滑溜細緻;並經二次熟成,慢工細活如手工製麵般的質感;再加上循序漸進的三段式杉木室乾燥法,精細的調節溫濕度,讓每一根麵條不易斷裂,Q滑帶勁。

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「好勁道千羽拉麵」一步步的製作過程,沿襲日式製麵的古法工藝,加以改良成更精確的現代化流程,嚴格管控,悉心照料,確保每批麵條的品質穩定如一,好讓每個人都能隨心輕鬆地煮出屬於自己的美味日常。

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千羽拉麵哪裡有:https://bit.ly/2RLmecT


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