寶寶斷奶後,要怎麼正確選擇營養的副食品?營養專家教你如何讓孩子腦袋越吃越聰明!

資料來源:廣編企劃

2019年01月25日

嬰兒斷母奶後,開始食用許多副食品及其他食物,要怎麼吃的健康、吃的聰明,除了飲食要均衡、各大類營養皆需要攝取之外,補充關鍵營養素如DHA、葉黃素、維生素、神經鞘磷脂,對幼兒腦部發育及智力發展相當重要;而在斷母奶後,也可以透過營養補充品或配方奶來補足缺少的母乳養分。

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自從孩子呱呱墜地,媽媽們最擔心的事情莫過於「孩子營養不足!」而這種感覺,在寶寶斷奶且進入副食品的這個時期最為明顯。

然而,其實還有一件事情更值得媽媽們注意。由於在寶寶斷奶的這段期間,幼兒腦部正處於一生一次的快速發育階段——到底小寶貝斷奶後三餐應該怎麼吃、補充哪些副食品,才能夠把握住3歲前關鍵時期,讓小腦袋瓜獲得對的、足夠的營養,奠定智力發展基礎呢?

今天,就讓「台大營養學博士」,吳映蓉博士替大家解惑,相信媽媽們只要跟著她的建議,便能安心育兒呦!

斷奶的三餐副食品,要如何補充才能讓幼兒吃的健康跟聰明呢?

良好的飲食規劃,才能幫助寶寶掌握腦發展關鍵時期

「小嬰兒的頭腦重量在胎兒時期約為成人的 25%,兩歲左右則發育至成人的 80% 重量;也就是說,孩子在三歲前的這段期間,會是腦部發育的關鍵時期」吳博士認真地說道。

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斷奶後的選擇的副食品,家長需要注重營養均衡及對孩子腦部智力發展的影響。

那麼,又有什麼原因會影響嬰兒大腦的發育跟智力發展呢?

吳博士回答:「在人的腦中,有許多腦細胞之突觸、髓鞘以及神經傳導物質等等,會影響到幼兒的智力發展」,吳博士繼續解釋:「腦神經細胞長得比較特別,很像一個細胞伸出好多隻手一般,其中有一隻手特別長,我們稱它之為『軸突』也可想像為電線;而軸突的周圍由『髓鞘』包圍,我們可以把髓鞘想成電線的外皮,如果『外皮』不完整,電線會短路,所以,髓鞘的完整性對於神經傳導相當重要。腦神經細胞經由『軸突』將訊息藉由『神經傳導物質』傳導給下一個腦神經細胞,而下一個腦細胞則是由一隻較短的手來接收這些神經傳導物質,我們稱這些較短的手為『樹突』。」

簡單說,當神經元細胞本身、軸突、髓鞘、樹突發育地越完整,腦部的訊息傳導速度就越快,孩子的心智、運動以及各項表達行為等自然會越成熟、越加聰明!

為了讓孩子奠定未來發展的基礎,爸媽應掌握3歲前腦部黃金關鍵期,小寶貝除均衡攝取多元營養外,更應特別注重攝取對腦部發育、腦神經發育有關鍵性幫助的維生素B群、DHA以及神經鞘磷脂等養分。

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一歲嬰兒斷奶時期與嬰兒0~3歲的腦發展黃金時間緊密重疊,爸媽應特別留意。

斷奶後,嬰兒副食品的飲食指南這樣做就對了!

其中孩子斷奶的飲食指南要如何準備?也是爸媽很在意的議題。吳博士則提出四點供家長們參考。

一、『一小口』的試不同食物

對於剛斷奶開始接觸副食品的小寶寶,例如滿四個月大左右的Baby,就可以嘗試不同食物了,由於家長會擔心小寶寶會不會對食物過敏。在這個時候,讓小孩『一小口』的試不同的食物,可以同時試2-3種食物都沒關係,但原則就是每種食物從『一小口』開始,並於食用後的兩日內觀察是否有嚴重過敏的現象。若沒有過敏可以持續『一小口』試其他不同的食物。反而不建議一次餵食一種食物而且大量餵食,這樣反而有機會引起過敏反應。

二、注意食物衛生及保存

由於嬰幼兒的消化系統及免疫系統較為脆弱,所以家長在挑選食材上,不僅要選擇較新鮮的食物,在食物處理上也要特別注意衛生因素,避免孩子腹瀉及消化不良。此外,食物的保存及保鮮上也應該多加留意,不能用一般成人的標準來寬鬆看待。

三、寶寶食用副食品的方式

有些父母會求好心切,而自己將食物咬碎後餵給寶寶食用,但這樣的做法則未必恰當。吳博士說:一方面來說,這樣其實可能會成人嘴巴的細菌帶給孩子,造成負面影響;而另一方面來說,家長以嘴巴咬碎食物的方式,可能食物也不見得被充分攪碎,反而比不上利用工具攪碎的副食品來的好消化。但是,若寶寶長大開始長牙了,讓寶寶練習從軟的食物開始咀嚼也是非常重要的。

四、善用天然食物,各大類營養不可或缺

吳博士提到:「小孩飲食指南其實跟大人差不多,均衡攝取各大食物類別同樣重要;但值得注意的是,這個時間應該多讓孩子食用天然、新鮮的食物,因為副食品時期會養成孩子往後的口味及飲食習慣,對於往後的影響十分深遠。」

全穀雜糧類:5~6 個月的嬰兒可以慢慢從米湯、麥糊嘗試起,等到消化跟咀嚼能力越來越好,地瓜糊、軟爛的稀飯、吐司,也能加入三餐的選項中。

豆魚蛋肉類:由於這些食物提供蛋白質,是孩子身體跟頭腦發展的重要關鍵,需要充足攝取,如:豆腐、豆漿、魚肉泥、肉泥,都是不錯的選項,但要注意不可以過度加工,應該以天然為主。

蔬菜類:許多菜泥、胡蘿蔔泥,在嬰兒咀嚼力還不健全時,可以替幼兒補充許多重要的維生素。另外由於有些蔬菜跟青菜的纖維質過高,對嬰兒來說不好下嚥及消化,如筍子、芹菜,就不太適合當作孩子在副食品的蔬菜來源。

水果類:水果裡面的維生素,嬰幼兒也同樣需要攝取,父母可以將水果打成汁,或攪拌成果泥後給寶寶食用;當寶貝成長到10個月,咀嚼力提升後,就能將軟的水果剁碎給幼兒吃。

延伸閱讀:衛生署嬰兒營養指南

不過,由於幼兒的消化系統及咀嚼能力都還在發展中,儘管有許多重要營養素能從食物獲得,但有可能因為孩子對該項食物過敏、或無法咀嚼等因素而無法順利補充。

「實際上,許多爸媽似乎誤會了一件事情——當孩子進入副食品的階段,不表示他們就應停止食用母乳或者配方奶,因為從奶中仍能獲加速腦部發展的重要營養。」吳博士補充。

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在斷母奶後,也能透過營養補充品或配方奶,來補充缺乏的母乳養分。

從小應該要讓孩子養成不挑食的習慣,來滿足孩子身體快速成長的需求。而在均衡飲食中,吳博士也建議家長,孩子應該要多攝取對腦部發育特別有幫助的營養素,例如神經鞘磷脂、各類維生素與蛋白質等。

各類維生素、蛋白質,爸媽們大概都略知一二,那麼「神經鞘磷脂」又是什麼樣的營養成分呢?

加快幼兒腦部發育,神經鞘磷脂不可少

「神經鞘磷脂(sphingomyelin),是過去大眾忽略的一項對腦部發育相當重要的營養素,它對髓鞘的發展以及神經傳導效率,都有著舉足輕重的效果」吳博士表示。

到底神經鞘磷脂如何加速孩子腦發展、讓孩子學得快呢?還記得吳博士前面提到腦神經的發展及傳遞,會影響孩子腦發展的表現嗎?而神經鞘磷脂就是構成『髓鞘』的重要成分,也是神經傳遞的加速器,能讓腦神經的成長更快速及健全。

在嬰兒小時候,寶寶在母乳中的磷脂中會攝取到許多的神經鞘磷脂,它在母乳中的磷脂有36% 的比例,但當孩子進入副食品階段、斷奶之後,建議家長仍須讓孩子食用奶類、肉類、大豆、雞蛋讓孩子持續喝母乳,或者持續補充含有神經鞘磷脂的營養補充品或配方奶,讓正在發育的腦部獲得足夠的營養、加快寶寶腦部發育。

吳博士分享了一個關於神經鞘磷脂(sphingomyelin)的實驗結果,她說:「過去有個長達18個月的研究,此研究主要了解神經鞘磷脂對孩子各項反應的影響。這段期間以飲食中含神經鞘磷脂成分高低作為對照,研究結果中,我們能發現平時攝取較高神經鞘磷脂的小寶貝,有較佳的之心智、運動及行為表現。」

補充幼兒腦部所需的養分,就是對孩子未來最好的投資

最後,吳博士也不忘提醒家長,蜂蜜可能含有肉毒桿菌以及加工食品含有人工化學甘味,並不適合一歲以下的小寶貝食用,是寶寶的飲食禁忌。所以要盡量讓孩子品嚐食物的原味,另一方面讓孩子用舌頭去探索各種食物的味道,這對於他們也是一種很好的刺激,對嬰兒腦部發展都有正向的影響。

孩子腦部發展比你所想的還要快且早,從小奠定良好基礎,對其未來發展絕對有所幫助。家長千萬不要有「隨便養,隨便大」的錯誤觀念,只要聰明地給孩子腦部發育所需要關鍵營養素,讓孩子發育好、學得快,絕對是家長對孩子未來最好的投資。

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根據研究顯示,神經鞘磷脂可以加快嬰兒的腦部發展,家長可以透過副食品、配方奶替孩子補充。
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台大營養學博士吳映蓉

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