讓美味更上一層樓的原創調味醬。
大蒜醬油
可冷藏4週
不需用火
【食材】(方便料理的分量)
蒜頭……1顆
醬油……適量不需用火
作法
蒜頭去皮後放入保存容器瓶中,倒入醬油,總量約快蓋過蒜頭即可。待兩者入味之後,醬油當作調味醬,而蒜頭則拿來當辛香料使用。
韭菜醬汁
可冷藏2週
不需用火
【食材】(方便料理的分量)
韭菜……1/2株
薑……1/2塊
A:
醬油……2大匙
醋……2大匙
芝麻油……1/2大匙
砂糖……1/2小匙
炒白芝麻……1/2大匙
作法
1. 韭菜切成細末。薑磨成泥。
2. 把1.和A倒入碗中充分攪拌,移至冰箱冷藏1~2小時,待其入味即可。
手作辣油
可冷藏4週
使用單手鍋
【食材】(方便料理的分量)
綠辣椒……3條
紅辣椒……3條
A:
蝦米……5g
蒜頭……1瓣
薑……1塊
松果……10g
洋蔥……1/4顆
--------------
鹽……適量
沙拉油……6大匙
芝麻油……3大匙
作法
1. 紅辣椒去籽,和綠辣椒一起切成末。蝦米用溫水浸泡軟化後切末。其他食材也全部切末備用。
2. 把油類倒入鍋中,開中火燒熱,倒入A翻炒,等到香味浮現後,再倒入辣椒與鹽即可。
《黃金比例常備菜:最受日本媽媽歡迎的口味,300道燉、煮、炒、漬料理一整年也吃不膩!》