煮婦們的祕密法寶!3種廚房常備調味醬讓料理味道更有層次

2018年12月09日

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資料來源:高寶書版集團

作者:主婦與生活社

讓美味更上一層樓的原創調味醬。

大蒜醬油

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可冷藏4週
不需用火

【食材】(方便料理的分量)

蒜頭……1顆
醬油……適量不需用火

作法

蒜頭去皮後放入保存容器瓶中,倒入醬油,總量約快蓋過蒜頭即可。待兩者入味之後,醬油當作調味醬,而蒜頭則拿來當辛香料使用。

韭菜醬汁

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可冷藏2週
不需用火

【食材】(方便料理的分量)

韭菜……1/2株
薑……1/2塊

A:
醬油……2大匙
醋……2大匙
芝麻油……1/2大匙
砂糖……1/2小匙
炒白芝麻……1/2大匙

作法

1. 韭菜切成細末。薑磨成泥。
2. 把1.和A倒入碗中充分攪拌,移至冰箱冷藏1~2小時,待其入味即可。

手作辣油

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可冷藏4週
使用單手鍋

【食材】(方便料理的分量)

綠辣椒……3條
紅辣椒……3條

A:
蝦米……5g
蒜頭……1瓣
薑……1塊
松果……10g
洋蔥……1/4顆
--------------
鹽……適量
沙拉油……6大匙
芝麻油……3大匙

作法

1. 紅辣椒去籽,和綠辣椒一起切成末。蝦米用溫水浸泡軟化後切末。其他食材也全部切末備用。
2. 把油類倒入鍋中,開中火燒熱,倒入A翻炒,等到香味浮現後,再倒入辣椒與鹽即可。

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