有了這些,下班卸完妝就可以開飯了!一鍋到底古早味2料理

2018年10月31日

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資料來源:橙實文化

作者:IRIS 繪者:Sophie

10 個婦女同胞應該有 9 個以上都覺得生完孩子後,大部分的記憶力不是遺留在愛琴海而是在醫院的產檯上。 明明前 1 分鐘才想到要做什麼事, 轉個身卻就忘了,要講的話明明已經到嘴邊, 要發出聲音的時候, 大腦卻該死的突然空白, 就是那種啞巴吃黃蓮, 有苦說不出的感覺。 明明在家裡看著冰箱在心裡已經擬好了 to buylist, 出門到超市, 卻一項都想不起來, 如果哪天在某間超市看到在角落抓頭髮的肖婆, 乖∼不要叫我 。

一鍋煮這種東西對於主婦真的很輕鬆, 份量煮多一點還可以吃個兩天, 賺到一天可以放空, 哪天如果票選懶婦大使( 到底誰會辦這種比賽) , 我不出來選怎麼對得起大家?

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香菇瓜仔肉

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材料
紅蔥頭 3 瓣、 蒜頭 5 瓣、 洋蔥 1 顆、 青蔥 3 根、 乾香菇 約 4 朵、脆瓜 半罐 100 克、 豬後腿絞肉 約 550g、 油豆腐 約 8 塊、 白胡椒適量、 冰糖 1 大匙、 醬油 4 大匙、 米酒 3 大匙、 香菇水 1 碗、 脆瓜醬汁 全部、 水煮蛋 5 顆

料理步驟
1 乾香菇泡水備用(香菇水不要倒掉), 紅蔥頭、 大蒜、 青蔥切末備用, 泡軟的香菇切丁, 取出罐頭內的花瓜剁細。

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2 熱油鍋, 再放入紅蔥末與蒜末爆香, 用小火炒至呈金黃色後, 加入洋蔥拌炒至洋蔥軟透。

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3 將作法 2 的食材稍稍撥到一邊, 這時加入香菇丁續炒, 放入豬絞肉, 先煎一面, 直到肉色變白, 再翻另一面續煎至呈現金黃色後, 加入米酒去除肉腥味( 這步驟粉重要) 。

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4 倒入醬瓜水和香菇水、 碎醬瓜, 續加入醬油、 冰糖、 白開水, 煮滾後轉小火並放入白煮蛋、 油豆腐蓋上鍋蓋,小火續煮約 30~40 分鐘, 熄火後撒上青蔥即可。

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古早味白菜滷

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材料
大白菜 1 顆、 紅蘿蔔 1/4 根、 木耳 約 30g、 香菇 3~4 朵、 豬肉絲約 30g、 蝦米 2 大匙、 青蔥 3 根、 蒜 5 瓣

調味料
胡椒粉 適量、 黑醋 適量、 香油 1 小匙、 香菇水 100c.c.、 鰹魚高湯 約150c.c.、 沙茶醬 適量( 可省略) 、 太白粉水1小匙( 勾芡用,可略) 、 黑醋 少許( 可省略)

料理步驟
1 洗淨青蔥和大蒜切末, 紅蘿蔔和木耳切絲、 香菇泡水後切條狀、 大白菜切塊、 蝦米泡水。
2 熱油鍋炒香蒜末、 蝦米, 再炒香紅蘿蔔及香菇至微軟。

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3 放入豬肉絲, 拌炒時加胡椒粉調味。

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4 放入木耳及大白菜拌炒, 倒入鰹魚高湯, 蓋上鍋蓋讓大白菜釋放水份。

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5 倒入太白粉水勾芡拌勻( 不喜歡勾芡的朋友可省略) 。

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6 喜歡沙茶醬的可以在此階段加入適量, 上桌前可加黑醋提味並撒上青蔥即可。

info_img《妳不是不會煮,只是欠栽培:讓老公和孩子把妳當神在拜!超簡單台式家常菜》


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