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數十種藥材熬煮、先滷後炸香味四溢…精選全台5間超人氣滷味,簡直是宵夜首選!

2018年10月11日

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資料來源:風傳媒

編輯:曾詩婷

滷味可說是大街小巷都看的到,是台灣常見的小吃,雖然如此唾手可得,但滷汁卻是一門學問,滷汁的味道若不好,那麼食材再怎麼好吃,仍然功虧一簣啊!夏天即將來臨,啤酒配上滷味,可說是人間一大樂事啊!今天就要介紹全台灣5間特色滷味,一起來朝聖吧!

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這5家滷味簡直是宵夜的最佳選擇!(圖/讀者提供)

燈籠滷味》師大夜市的扛霸子,食物種類包山包海

地址:台北市大安區師大路43號

燈籠滷味位於師大夜市,由於老闆分家,造成師大有2間燈籠滷味的情況,不過2間店都有各自的擁護者。今天要介紹的是在師大入口處的燈籠滷味,口味清爽、鹹中帶甜,而且食物種類多樣,看是要吃火鍋料、肉片或是時令蔬食,應有盡有,價格方面許多人稱讚「便宜又大碗」。

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良叔叔》加熱滷味也不馬虎,大腸滷的入味,讓人一口接著一口

地址:新竹市光復路二段376之7號

坐落於清華夜市的良叔叔滷味,可是學生們的心頭好,料多實在且口味方面也是擄獲一堆人的心,來良叔叔這必吃:大腸,雖然一份30有點小貴,但滷得很入味,讓人唇齒留香;滷蘿蔔,嫩口又鮮甜;豆干也是滷到孔隙都有湯汁且入味,不僅如此,青菜單價也才20!還有一堆火鍋料可以任意搭選,再搭配老闆的獨門辣醬跟酸菜,真的是讓人光想就垂涎三尺啊!

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阿一滷味》佛心老闆cp值爆表,品項幾乎都5元,銅板價就能吃超撐

地址:台中市北區尊賢街4號

稱霸一中街的超便宜滷味!受到學生及小資族的喜愛,不得不說,老闆娘的服務態度超好,手腳也很快,最重要的是,食材幾乎都5元,有時候還會有10元特價蔬菜,真的是佛心來著的老闆。阿一滷味的滷汁更是用近30種中藥熬成,還有老闆娘獨門辣椒,真是讓人一口接著一口,停不下來!

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合記東山鴨頭》滷汁帶有淡淡中藥香,鹹甜的滋味讓人難以忘懷

地址:台南市東山區中興路24號

台南東山可以說是鴨頭的一級戰區。合記雖然較另一家籃記鴨頭晚起家,但據當地人表示,目前已有後來居上的趨勢。其實這兩家也各自擁有一票死忠鐵粉。到底是什麼樣的好滋味,讓人朝思暮想呢?合記的口味帶有淡淡的中藥味,鹹度適中,且品項多樣、濕潤和入味度都剛好。在食材的挑選上非常用心,例如:鴨脖子和鴨頭,本身的滋味就好,豆干更是滷的入味,縫隙中都吸到了滷汁,鹹甜的滋味讓人欲罷不能。

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圖/讀者提供

籃記東山鴨頭》先滷後炸,濃郁的滷汁讓人欲罷不能

地址:台南市東山區中興路11號

籃記鴨頭可以說是台南東山鴨頭的開山始祖。跟一般加熱滷味不同,籃記東山鴨頭遵循古法慢工細活的熬煮,先滷後炸的獨特料理方式,除了讓滷汁緊緊包覆在食材裏頭。店裡商品主要是鴨子的四個部位:鴨頭、鴨腳、鴨翅膀和鴨脖子,不敢吃鴨頭的朋友也可選用翅膀或脖子喔!剛煮起來的時候,口感很軟,冷卻後較有彈性,且濃郁的滷汁香完全滲進肉裡,表面吃起來鹹鹹甜甜的,很適合看電視的時候吃呢!

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