現代人總在不自覺中省略了早餐。忙碌的早晨，趕著出門什麼也沒吃的人不計其數，不是嗎？
葡萄糖是腦部唯一的能量來源。人體在經過一夜的空腹後，如果不能及時得到補充，就會頭昏腦脹，無法集中精神。根據統計數據顯示，沒吃早餐和有吃早餐的人比較起來，前者發生交通意外的機率明顯比後者高。
此外，如果不吃早餐，表示從前一天晚餐結束到第二天中餐以前，整整超過十六個小時都沒有進食，身體正處於輕度飢餓狀態。處於飢餓狀態的身體會在下一餐吃進更多熱量，人反而會因為能量囤積而變胖。反過來說，確實吃早餐可以養出一個較不容易發胖的體質。
早上起床後一小時內如果不吃早餐的話，身體就接收不到「一天已經開始」的訊息。若再不進食，整個上午就會陷入恍惚，無法集中精神。所以，早上出門前一定要吃些東西，而且最好是不需要花時間、花工夫準備的餐點。
我推薦早餐可以來一杯「番茄汁豆漿湯」。
雖然叫做湯，但做法很簡單，只要把番茄汁和豆漿以一比一的比例混合就可以了。
想換點別的味道時，可以另外搭配鮮雞晶，也可以搭配味噌，先用開水將雞晶粒或味噌醬溶解再加入即可；或者直接擠一點檸檬汁滴入，可除去豆漿的青臭味。這道湯還可以倒進瓶子裡，像波卡檸檬汁（日本三寶路公司出品的pokka檸檬汁）之類的瓶裝飲料一樣帶著走，隨時飲用。若簡單的只用鹽調味，味道也很鮮美。番茄汁豆漿湯雖然是一道涼湯，不過，一樣可以加熱飲用，美味不減。很多廚藝教室的學員上完課回家後，都會自製這道湯品，不少人一喝就超過一年，「常常做、經常喝」，很受歡迎。
前一晚把番茄汁和豆漿混合後放進冰箱冷藏，第二天起床後喝個湯，再加上優格、穀物麥片、香蕉，就可以出勤了。
諸如此類的早餐再簡便不過了，不是嗎？優格、穀物麥片，以及方便食用的水果，是我們早晨餐桌上的堅實好夥伴。
如果打算利用超商解決早餐的話，三角飯糰、三明治等碳水化合物還是比較推薦的選項，建議再加上水果盒和生菜沙拉，藉以補充維生素和礦物質。
《外食族、超商族的懶人健康餐桌》
