超商族飲食也要均衡!必參考挑食法

2018年08月09日

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資料來源:新自然主義出版

作者:松村和夏

到便利商店匆匆解決三餐並不是好的飲食對策……雖然大家都心知肚明,但上班族在外忙工作,對便利商店的依賴似乎只能與日俱增。既然如此,要怎麼選擇才能不造成身體的負擔?才不會因為方便而犧牲健康呢?

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和外食族一樣,超商族也要掌握「五味、五色、五法」的基本原則。

如果只靠便利商店解決一餐的話,建議去熟食區選一個菜色多樣的幕之內便當,盡量不要買炸雞排便當等只有「油炸物加白飯」的便當。這一類的便當不僅熱量高、含有添加物,而且,油炸用油的油質也不佳,很容易形成胃腸和肝臟的負擔。(譯註: 「幕之內便當」,類似九宮格便當、總匯便當,除主菜外,需有較多樣的配菜。)

相對的,幕之內便當有米飯、烤魚、羊栖菜等,副菜變化豐富。運氣好的話,還可以攝取到多樣的蔬菜。當然,青菜在烹調的過程中,確實有營養流失的問題,不過,再怎麼流失,也勝過隨便買包餅乾填飽肚子或什麼都不吃好。

自備一些食物,再到超商買個東西補充不足的地方,像這樣的折衷方式選擇就多了。

例如維生素可以利用番茄、香蕉等營養較不易流失的水果來補充,生菜沙拉可以滿足蔬菜的攝取量。白飯若是買店家煮好的和自己在家煮的,並沒有太大的差別,所以,我們可以只準備菜餚,白飯就利用便利商店販售的商品。當然,也可以帶著白飯和副菜,然後到便利商店選用主菜。

超商的飲食還有另一個需要注意的地方,那就是防腐劑等食品添加物的問題。

以前,許多「不能吃」的致命添加物被使用在各種加工食品中,不過,時至今日,雖然仍有添加物,但不至於過量,而且,允許添加的種類也都在核准範圍內。

但是,添加物再怎麼合法微量,攝取後還是有蓄積在體內的疑慮,經年累月長期食用超商的飲食,難保不會對人體造成影響。

譬如現在孩童過動、易怒的個案越來越多,一般認為與食品添加物脫不了關係。

其中一個很大的原因在於「磷」。磷是維持骨骼及牙齒發育的重要營養素,就現代的飲食型態來看,基本上沒有攝取不足的風險,只有攝取過剩的問題。鈣能夠防止焦慮產生,磷剛好會阻礙人體對鈣的吸收,而超商的食物多數含有磷酸鹽。

長期食用超商的飲食和速食食品,造成磷蓄積在體內,就會出現一點就著的火爆脾氣。

「焦躁的時候喝些熱牛奶。」這個建議就是因為牛奶中大量的鈣會幫助減輕焦躁感,使心情得到放鬆。然而,現在的孩子在飲食中只是吃進了許多食品添加物,卻無法保證能夠攝取到充分的鈣。

原因無他,因為大人們的飲食生活朝向這個方向,孩子們自然無法避免。經常食用速食店內高熱量、低營養的食品,當其中的食品添加物殘留在我們體內時,對我們身體健康所帶來的負面影響和危害是不難想像的。

info_img《外食族、超商族的懶人健康餐桌》

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