雞蛋對多數家庭而言，幾乎是每天都會出現在餐桌上的食材；蒸、炒、烘、煎、炸，多變的料理方式更讓人天天吃不膩；既是全民美食，雞蛋的食安問題也一直是相關單位把關的重點。近來，在桃園市各稽查單位聯手出擊下，又查獲另一起黑心雞蛋重製流出案件……
8/11，在臺灣桃園地方檢察署指揮下，桃園市政府衛生局和調查局桃園市調查處及食品藥物管理署突襲稽查元山蛋品有限公司，分別在平鎮廠及龍潭廠，查獲該公司收購疑似變質、腐敗的次級蛋品後，再利用假日製成液蛋產品，桃園衛生局已全數封存避免流入市面，另要求元山蛋品有限公司對已流入市面的疑慮液蛋產品進行回收，以保障民眾食品安全。
該業者向牧場收購沾有雞糞、破殼及長蛆之蛋品後，利用例假日將該等雞蛋混製成液蛋產品，總計數量共1620.5公斤，稽查結果顯示出相關液蛋產品的流向，以販售到桃竹苗等三縣市的餐飲業及烘焙坊為主。桃園衛生局除令業者暫停作業外，對該公司製造及貯存逾期蛋品，分別依據違反食品安全衛生管理法第15條第1項第1款及第8款規定，同法第44條裁處新臺幣6萬元以上2億元以下的罰鍰，另全案是否涉及詐欺，已交由臺灣桃園地方檢察署進行偵辦。
雞蛋裡有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素A、D、E和維生素B群，以及鐵、鋅等數種礦物質，只要不過量攝取，避免膽固醇過高，對男女老幼都是益處多多的美味食材。不過，雞蛋一旦過期、變質或腐敗，恐被微生物或細菌汙染，食用後即有可能罹患急性腸胃炎，導致患者噁心、嘔吐、肚痛、腹瀉等症狀；若蛋品受到沙門氏菌感染，最嚴重更會引發敗血症，千萬不可輕忽。
國內食安問題間歇性就會亮起紅燈，衛生局除呼籲業者，落實自主管理，善盡社會責任外，也避開工作日主動出擊，就是為了替全民把關。衛生局提醒民眾，若發現食安問題，可撥打0800-285-000檢舉專線，共同監督食品安全。
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