好飽足!大啖美食喜過年 不能漏掉的3道年菜料理

2018年08月06日

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資料來源:凱特文化

作者:蔡佩珊(莎莎)

大啖美食喜過年!
每年的這個時候一定要吃飽喝足,全家人團聚在一起就是最棒的禮物!

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開陽芋頭鹹粿

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材料

芋頭絲 1 碗
豬絞肉 30g
香菇 2 朵
開陽 3 隻

調味配料

醬油 1 大匙
鹽巴 適量
白胡椒粉 適量

粉漿材料

在來米粉 230g
水 660ml

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烹調步驟

1 粉漿材料調好備用

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2 香菇和開陽切丁、下鍋爆香,與豬絞肉、芋頭絲一同拌炒。加入醬油、鹽巴及白胡椒粉調味

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3 粉漿材料下鍋,與2 一同翻炒,攪拌成糰

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4 待粉漿呈黏稠狀,即可盛入器皿中

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5 蒸熟、放涼,食用前切片、下鍋煎到表面上色即可

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溫馨Note

蒸煮時間須依照器皿的深淺度做調整,務必蒸到熟透

可樂燒豬腳

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材料

豬腳 400g
蒜頭 4 顆
薑片 2 片
青蔥 1 支
辣椒 1 支

調味配料

可樂 2 杯
醬油 0.6 杯
黑糖 1 小匙

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烹調步驟

1 鍋中倒少許油,爆香蒜頭/ 薑片/ 青蔥/ 辣椒

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2 放入汆燙過的豬腳翻炒

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3 加調味配料

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4 小火慢燉80 分鐘(或至豬腳軟嫩)即完成

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溫馨Note

醬油可依個人口味調整使用的份量

花開富貴捲

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材料

生豆包 3 個
蔬菜絲(紅蘿蔔、筍絲、香菇) 適量
香菜 1 把
薑片 2-3 片

調味配料

醬油 1 大匙
素蠔油 1 小匙
米酒 1 大匙
香油 少許

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烹調步驟

1 將紅蘿蔔絲和筍絲汆燙,香菇絲加點醬油爆香

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2 把豆包攤開,放入適量的蔬菜絲與香菜

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3 收口處用牙籤固定

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4 炒鍋中倒入少許油爆香薑片後,將豆包捲表面煎上色

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5 加調味配料燒至入味即完成

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溫馨Note

蔬菜絲可依個人喜好選擇

info_img《莎莎的好感料理:滿載心意的100道美味提案好飽足!

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