瘦身便當也能令人垂涎欲滴?食材擺放技巧掌握5關鍵

2018年07月25日

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資料來源:野人文化

作者:貝蒂做便當

便當料理擺放技巧
瘦身便當也能令人垂涎欲滴? ! 掌握5 個加分關鍵,即可讓原本無趣的瘦身便當躍身為餐桌上最閃耀的注目焦點。

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Tips 1 不爭

主菜顏色較繽紛或多彩時,則其他配菜以單一色為主,讓便當盒看起來較清爽,副菜不搶主菜的丰采,營造便當整體舒服又協調的視覺,就能引發食欲。

/範例說明/

色彩搶眼的「辛香薄鹽鯖魚」霸氣的擺在便當裡時,副菜的選擇即建議以純色系為主,讓目光全部留給豐盛的辛香薄鹽鯖魚。

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Tips 2 藏拙

食材的邊邊角角不知道該拿它怎麼辦,這時建議,可將零散的食材擺放在完整食材的下方,讓完整或漂亮的食材來掩蓋,或將食材擺放的角度稍微調整,即可讓便當依然保有美觀,且不浪費食材。

/範例說明/

僅以高麗菜葉捲入預先炒熟的食材後即切塊入便當,因未使用牙籤固定或再沾粉黏合接縫處,所以接縫處較容易散開且不整齊,此時只要將切面朝上、不平整的部份朝底部擺放,即可讓便當一打開映入眼簾的依然保有美觀及美味感。

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Tips 3 修剪

部分便當料理經過修剪後再放入便當,將可讓視覺加分,且大小適中也比較好入口。只需留意使用的砧板及刀子需與生食使用的做區分(另備熟食專用),這樣就能安心的將熟食裁切成各式喜歡的樣子了。

/範例說明/

為想呈現肉捲的漂亮切面,特於肉捲稍微擱涼後,取乾淨的熟食專用砧板及刀子,將長條狀的肉捲切至符合便當高度的大小,並將肉捲的切面朝上,一捲捲整齊的垂直擺放,讓打開便當時就會情不自禁的驚呼:「好可愛!」

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Tips 4 乾爽

放入便當的料理都需盡量將水分瀝乾,但如遇到需保留醬汁的料理,則可另外將醬汁分裝或採用分隔便當盒,這樣一來,就能同時享受「濃郁醬汁」與「清爽口感」了。

/範例說明/

將紅蘿蔔肉餅的肉汁獨立盛於分隔便當,不讓肉汁沾溼副菜或浸泡著米飯,如此一來,便當不止保有清爽口感,也擁有了肉汁拌飯的美味快感。

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Tips 5 填滿

將便當裡的空間裝滿,除可營造澎湃足量的視覺感,便當飯菜也較不易因路程搖晃而散亂,但如擔心熱量,則可多採用熱量較低的蔬菜類來填滿空間。

/範例說明/

一打開便當「紅蘿蔔樂園便當」時就有滿滿的份量感,除了固定的飯量,便當的其餘空間以大量的青菜或乾爽的主菜來填滿,但需留意是「適當填滿」而不是「使勁塞滿」,如果將便當料理塞的緊緊的,再次加熱時容易受熱不均,且影響食材口感。

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Tips 6 童趣

善用小工具,將食材製作成可愛的模樣擺入便當,獨出巧思的造型,出現在特別的日子裡傳達心意,或為正在吃便當的家人加油打氣,都很合適。

/範例說明/

以餅乾造型壓模器將紅蘿蔔、板豆腐壓出造型後香煎再擺入高麗菜煎餅便當裡,讓便當立刻變的活潑有朝氣,另一旁的切半的球芽甘藍小巧可愛,也來幫忙加分。

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info_img《愛妻瘦身便當》


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