簡單美味!精選3步驟鹽料理

資料來源:商業周刊

2018年07月01日

作者:青山志穗 翻譯:林佑純

簡單又美味的食譜,能讓各位於日常中享受鹽的魅力。不知該吃什麼時,不妨參考下面食譜。

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可以直接享用,或進一步做成烤肉
白切肉

1.準備400公克豬里肌肉,用10公克鹽平均按摩整塊豬肉,使鹽覆蓋表面,稍微靜置一段時間。
2.吸掉豬肉表面滲出的水分,以廚房紙巾及保鮮膜完整包覆,放進冰箱靜置三天。
3.加熱足量的水至沸騰,以小火慢煮約二十分鐘,靜置於鍋中冷卻。

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口味清爽,使人食指大動
馬鈴薯燉肉

1.以少許油熱鍋,加入豬肉片100公克、1/2顆洋蔥切絲、2顆馬鈴薯切塊略炒熟。
2.倒入水200毫升、酒20毫升、鹽3公克、味醂1小匙,加落蓋燉煮二十分鐘。
3.盛裝後撒上黑胡椒及細蔥。

口感柔和滑順
鹽豆腐

1.嫩豆腐1塊,壓上重物除去多餘水分,於表面撒上鹽4公克。
2.使用廚房紙巾包覆1,放進冷藏庫靜置一天。(中途要換上新的廚房紙巾)
3.將豆腐切成適當大小,最後淋上一些橄欖油。

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可盡情使用喜歡的調味料!
鹽漬鮪魚

1.在濃度約3%的鹽水中,加入整塊鮪魚肉及香草燙熟。
2.將1倒入篩子中,靜置半天至一天,瀝乾水分。
3.將2倒入容器,加入橄欖油、辣椒粉、其他香草等喜歡的調味料,壓碎鮪魚肉後攪拌均勻。

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加在任何食物上都很美味!
鹽蔥醬

1.將1大匙酒、1大匙水、4公克鹽倒入容器中拌勻,確保鹽徹底溶解。
2.在1中加入1小匙麻油、適量黑胡椒,再度拌勻。
3.粗切1/2根蔥,加入2拌勻。

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推薦給手腳冰冷的人
蜂蜜生薑紅茶

1.在200毫升紅茶中加入1大匙蜂蜜、生薑泥1/3小匙、鹽1公克。

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完美襯托水果的甜味
鮮果& 鹽果凍

1.使用濃度0.9%的鹽水製作果凍。
2.選擇香蕉、鳳梨、奇異果、蘋果等喜歡的水果,切成1公分大小的水果丁。
3.將1的鹽果凍也切成1公分大小丁狀,鋪在2上。

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無酒精的香草漂浮飲料
莫吉托風味

1.1/2顆萊姆榨汁,加入少許鹽、15片薄荷葉及蘇打水壓碎拌勻。

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info_img《有故事的世界鹽圖鑑》

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