如何讓賣相不佳食材不被浪費 英國這樣做!

2018年06月06日

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資料來源:草根影響力新視野

編譯:喬依絲

英國果汁飲料界又新加入一新品牌 “Waste Not(不浪費)”,目的不是為了搶攻飲料市場,而是為了讓賣相不佳食材不會被浪費掉。

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英國最大的新鮮農產品種植者之一與西班牙水果供應商合作開發了一種新產品Waste Not,該產品可以防止品質新鮮但外觀 “不夠完美”的食材因賣相不佳而被丟回土壤中或是用作動物飼料,這樣的創新作法是為了減少新鮮可食用食物的浪費。預計Waste Not果汁系列將在英國最大的零售公司Tesco各分店銷售。

英國連鎖超市通常以優惠折扣方式來吸引消費者以促銷賣相不佳的蔬菜和水果,雖然外觀有些缺陷,像是少了莖、顏色不夠美麗或是形狀怪異等,但營養與美味不減,售價卻可能可以降低39%之多。此外,像Rubble這樣的公司專門從多餘的原料中製作酸辣醬和調味醬,以避免原料食物的浪費。

通常軟皮水果、根菜類和沙拉可說是特別容易被浪費的食材。根據英國政府減少食物浪費諮詢機構Wrap最近的一項研究,英國每10個草莓中有1個會遭廢棄,遭棄數量高達10,000噸(約1,000萬公斤),價值2,400萬英鎊(約台幣9.9億元)。另外,約有五分之一的萵苣直接放棄採收,相當於浪費了38,000噸(約3,800萬公斤),價值700萬英鎊(約台幣2.9億元)。遭丟棄的蔬菜以芹菜最為嚴重,廢棄比例高達50%。而“外表醜陋但是內部仍然美味多汁”的橘子也是如此。

美國食物浪費的問題比英國還更加嚴重,美國人因為過於崇尚食物必須“完美”,扔掉的數量幾乎和他們吃進去的數量一樣多,造成沉重的環境損失。

此次英國創新的Waste Not系列果汁中,所有水果和蔬菜都將被冷壓處理,包括小量擠汁而不是加熱消毒方式,目的是將果汁置於高壓下以保持新鮮。250毫升瓶裝果汁售價約1.50英鎊(台幣62元),廠商希望在銷售開始後的前12週內,可以節省約3.5噸蔬菜和水果的浪費。

世界上仍有許多人因為食物產量不均而陷入在飢荒挨餓的困境中,各國政府實在不應該再袖手旁觀,任由農產品業者把這些健康但不夠美觀的產品都放進垃圾桶裡。

Reference :New juice range made from wonky fruit and veg aims to cut waste

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