只需備妥三種食材立即完成!3道小鍋料理大飽口福

2018年03月16日

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資料來源:采實文化

作者:渡邊真紀 翻譯:蔡麗蓉

小鍋料理,只需備妥三種食材即可,作法簡單可立即完成,讓大家每天都能大飽口福。食材與鍋底都是絕妙組合,可輕鬆料理又不易失敗,保證能品嚐到「絕無僅有」的好味道。請大家一定要試看看喔!

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絞肉鴻喜菇芝麻滿滿鍋

同時使用了芝麻醬與熟芝麻,以凸顯出絞肉的鮮醇味。愛吃芝麻的人一定不能錯過這道小鍋料理。

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主要食材

豬絞肉X鴻喜菇X洋蔥

● 材料< 1 ∼ 2 人份>

豬絞肉⋯150g
鴻喜菇⋯50g
洋蔥⋯1/2 個
小蔥⋯2 根

A
生薑(切成末)⋯1/2 小塊
蒜頭(切成末)⋯1/2 瓣
水⋯400ml
紹興酒(或是清酒)⋯2 大匙
醬油⋯1 大匙

白芝麻醬⋯3 大匙
鹽⋯1/4 小匙
炒熟白芝麻⋯2 小匙

● 作法

1 鴻喜菇去蒂後撒開。洋蔥切成7 ∼ 8mm 寬。
2 將材料A 倒入鍋中以中火加熱,待煮滾後加入豬絞肉,在煮滾的同時一邊撈除浮沫。
3 加入作法1 後燉煮約3 分鐘,接著加入白芝麻醬及鹽融入鍋底中。最後撒上斜切成1cm 寬的小蔥及炒熟白芝麻。

雞肉地瓜有鹽奶油鍋

以白酒作基底,再加上有鹽奶油完成這道簡樸的西式小鍋料理。將蔬菜的自然甜味充分發揮出來。

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主要食材

雞肉X地瓜X青花菜

● 材料< 1 ∼ 2 人份>

雞腿肉⋯180g
地瓜⋯200g
青花菜⋯1/4 朵
洋蔥⋯1/2 個

A
水⋯400ml
白酒⋯100ml
鹽⋯2/3 小匙

有鹽奶油⋯1 大匙
粗粒黑胡椒⋯少許

● 作法

1 雞肉依個人喜好去皮,再切成方便食用的大小。地瓜隨意切塊後浸泡在水中。青花菜切成小株。洋蔥切成4 等分的半月形。
2 將材料A 倒入鍋中以中火加熱,待煮滾後加入雞肉及洋蔥,在煮滾的同時一邊撈除浮沫。
3 連同地瓜也加入鍋中再蓋上鍋蓋,燉煮約8 分鐘直到軟爛為止。加入青花菜再燉煮3 ∼ 4 分鐘。
4 加入奶油化入鍋底中,最後撒上粗粒黑胡椒。

鮭魚玉米奶油鍋

利用一片鮭魚肉煮出口感滿分的小鍋料理。玉米及白花椰菜咬起來的感覺更是亮點之一。

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主要食材

鮭魚X玉米X白花椰菜

● 材料< 1 ∼ 2 人份>

生鮭魚⋯1 片
熟玉米⋯1/2 根(或是小罐的玉米罐頭1 罐)
白花椰菜⋯1/4 朵
鹽⋯1/3 小匙
低筋麵粉⋯2 小匙
奶油⋯1 又1/2 大匙

A
白酒⋯50ml
水⋯300ml
鹽⋯1/3 小匙

牛奶⋯150ml
起司(帕馬森起司)⋯1 大匙
粗粒黑胡椒⋯少許

● 作法

1 生鮭魚撒鹽後靜置約10 分鐘使其出水,再將水分擦乾,切成方便食用的大小,撒上薄薄一層低筋麵粉。
2 熟玉米切成2cm 寬,白花椰菜分成小朵。
3 將奶油倒入鍋中以中火加熱,再放入生鮭魚,將表面稍微煎至上色後暫時取出。
4 將材料A 及作法2 倒入作法3 的鍋中以中火加熱,待煮滾後轉成小火,再蓋上鍋蓋燉煮約8 分鐘。
5 將生鮭魚倒回鍋中迅速煮一下,然後加入牛奶拌勻。最後在快要煮滾前熄火,再撒上磨碎的起司及粗粒黑胡椒。

info_img《款待生活的小鍋料理》

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