台灣最強8家牛肉麵清單!米其林評審員一致狂推肯定,平價版的五顆星美味全在這裡

資料來源:風傳媒

2018年03月14日

編輯:鐘敏瑜

台北版米其林指南公佈在即,官方於昨(6)日於搶先公布36家「必比登推介(Bib Gourmand)」名單,這些店雖然沒有星等肯定,卻同樣是深受米其林評審員肯定的好店,且最大特色在於物超所值,平均價位通常在千元以下。入選店家會被授予紅色圓形認證,和正式取得星等認證的白底星型標章也有所差異。

攤開名單一看,除了鼎泰豐等知名餐廳,也有多家牛肉麵與夜市小吃,搜查之詳盡讓人驚奇。其中,牛肉麵部分共有8家店雀屏中選,從幾十塊到一百多塊都有。以下,就讓我們一家一家來介紹,想吃哪家,這個周末就衝吧!

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米其林指南推薦的牛肉麵,你吃過幾間?(圖/取自米其林官網)

1/ 永康牛肉麵

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圖/取自米其林官網

開業40多年,永康牛肉麵是全台許多饕客異口同聲推薦的好滋味,能在一級戰區永康街經營多年,實力真的不容小覷。最讓米其林評審員難忘的,是店裡販售的川味牛肉麵,濃郁湯底又鹹又辣,任誰吃了都過癮!此外,燉煮超過四小時的招牌紅燒牛肉麵也是一絕,不只湯濃、麵Q,那超有嚼勁的牛肉塊更是厲害。

來到店裡,也別忘了點幾道小菜,五香豆腐尤其推薦!

地址:台北市金山南路二段31巷17號

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(圖/取自米其林官網)

2/ 牛店精燉牛肉麵

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(圖/取自米其林官網)

地處熱鬧的西門町一帶,牛店是許多料理名人公開大推的牛肉麵名店,像是飲食文化工作者胡天蘭就曾在節目《康熙來了》介紹過。不像一般的小餐廳只管餐點好不好吃,這裡的老闆在堅持美味的同時也堅持打造明亮寬敞的環境,讓米其林評審印象深刻。

招牌滿漢牛肉麵湯頭清甜,一碗可以吃到牛腱、牛肚和牛筋,滿滿上桌只要200元,也難怪店裡總是擠滿了人。更有老饕大推這裡的小菜「花干」,有機會一定要吃吃看!

地址:台北市昆明街91號

3/ 劉山東牛肉麵

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(圖/取自米其林官網)

台北車站附近的劉山東牛肉麵自1951年開業自今,名聲始終響亮。不同於一般店家選用牛腱肉,這裡選用牛胸肉,搭配濃郁藥膳湯頭,讓好多饕客一吃就上癮。

這裡熬湯頭的方式很特別,混合兩鍋不同濃度的牛骨湯,加入適量調料,在肉味與香氣間取得最完美的平衡。清燉牛肉麵與紅燒牛肉麵這兩道招牌菜,錯過真的會哭啊!

地址:台北市中正區開封街一段14巷2號

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(圖/取自米其林官網)

4/ 林東芳牛肉麵

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(圖/取自米其林官網)

林東芳在台北多有名想必不必多介紹了,光看店裡隨時都滿滿的人潮,就不難想像其美味程度。米其林評審員給了這裡的料理極高評價,除了常見的清燉和紅燒之外,林東芳店內以中藥精心燉煮出來的特殊湯頭讓人激賞,吃過就忘不掉。

除了牛肉麵,這裡的花干同樣受到高度肯定,因為事先以牛湯泡過,所以滋味更加多層次。一口花干、一口牛肉湯,保證幸福得說不出話來啦!

地址:台北市中山區八德路二段274號

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(圖/T.Tseng@Flickr

5/ 廖家牛肉麵

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(圖/取自米其林官網)

堅持每天開店前6小時就要開工準備,金華街上的廖家牛肉麵近50年來始終深受老饕歡迎。店家選用偏瘦的台灣牛前腿肉,搭配以大量牛油和牛骨熬出來的湯頭,那絕妙的滋味,可是能讓人一碗接一碗吃光光啊!此外,這裡的小菜同樣不隨便,海帶從北海道進口、豆干一定要滷三小時,各種細節都能看見老闆對品質的堅持。

地址:台北市大安區金華街98號

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(圖/取自米其林官網)

6/ 老山東牛肉家常麵店

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(圖/取自米其林官網)

民國38年開業至今,位在西門萬年大樓地下室的「老山東」陪伴無數人長大,是道地台北人最深刻的成長記憶之一。簡單的店面透露出質樸氣息,在這裡來碗真材實料的牛肉麵,更是別有一番風味。

除了牛肉麵,米其林也特別推薦店內的水餃與豬頭皮凍,盛讚是「不俗的佐餐之選」。價格平實的神級美味,首選這間!

地址:台北市萬華區西寧南路70號B1-15(萬年大樓內)

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(圖/取自米其林官網)

7/ 建宏牛肉麵

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(圖/取自米其林官網)

24小時營業的牛肉麵店哪裡找?就在這裡啦!簡單店面搭配著不凡的好滋味,建宏牛肉麵同樣是許多老饕填飽肚子的好去處。只要百元卻意外真材實料,老闆把鮮嫩牛肉添進碗裡,一塊、兩塊、三塊、四塊,好像不用成本一樣。端上桌時,你一定會嚇一跳,這麼高CP值的好味道,台北其他地方根本無處找了。

值得一提的是,這裡也有供應牛腸、牛肚等較少見的牛雜料理,喜歡品嘗各種牛肉風味的你,千萬別錯過。

地址:台北市萬華區西寧南路7號

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(圖/取自米其林官網)

8/ 清真中國牛肉麵食館

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(圖/取自米其林官網)

如果前面幾家牛肉麵的紅燒、清燉湯頭,你都已經吃過了,那來吃吃這家吧!屹立台北60年,這裡熬湯的秘訣是從來不關火,讓湯頭變得濃而不膩,吃起來非常特別,連專業的米其林評審員都抗拒不了這樣的美味。此外,這裡的東北斤餅配炒牛肉絲更是特別,點一盤來吃絕不會後悔。

地址:台北市延吉街137巷7弄1號

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(圖/取自米其林官網)

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