居家烹調用油不正確 易增加體內自由基

2009年08月21日

89
資料來源:BabyHome編輯

編輯:沈慧如

根據一項醫學檢測的數據發現,竟有高達六成的民眾面臨「食」油危機而不自知?相對於三餐在外的「外食族」,民眾在家自行烹調難道就能保證食用油的安全嗎?

info_img
圖片來源/Pixabay

聯安預防醫學機構­聯欣診所林美秀院長表示,民眾對於不同的烹調方式應使用不同油品的觀念尚未完全清楚,例如:因為覺得橄欖油健康,因此煎、烤、煮、炸一罐用到底。其實,橄欖油的發煙點約160℃(油脂加熱時,剛起薄煙的溫度稱為發煙點),只適合低溫烹調,若加熱溫度到達發煙點,反而會形成回鍋油。因為常吃重複使用、加溫過度的油、或使用不適合的油品烹調,容易使體內自由基含量增加,當自由基含量過多時,會開始破壞體內正常細胞而引發疾病。民眾可透過氧化壓力測試中的指標之一MDA,來了解體內遭受自由基攻擊的狀況。若MDA(為心血管疾病預防的參考指標)大於1.1標準值時,罹患高血壓、動脈硬化等心血管疾病的風險將會提升。

林美秀院長提醒民眾可以改善以下幾點飲食及生活習慣,以達到身體保健及疾病預防之目的:
1. 外食族挑選食物時,以蒸、滷的菜色取代油炸品。
2. 居家烹調依烹飪方式選擇不同的油品。如:橄欖油適合涼拌、葡萄籽油適合煎或炒。
3. 避免食用含有酥油或反式脂肪的餅乾,以紅豆湯、羊羹等中式甜品代替。
4. 適時補充抗氧化劑(如:維生素C),增強對抗自由基的能力。
5. 戒菸、戒酒。

 

搜更多「 育兒手帳居家體內自由基」相關經驗新知。

搜尋,就從BabyHome開始。



「糖爸爸」積極控血糖 亦需避免低血糖
補追百日咳疫苗第五劑 做好最前線防護

延伸閱讀

男嬰喉嚨感染導致四肢發黑 母驚見他左腳自行脫落

男嬰喉嚨感染導致四肢發黑 母驚見他左腳自行脫落

開車經殯儀館旁 女兒問:為什麼那個阿姨沒有身體

開車經殯儀館旁 女兒問:為什麼那個阿姨沒有身體

9個皮膚科用藥問題,藥師專業解答

9個皮膚科用藥問題,藥師專業解答

BabyHome普渡揭祕!「村里平安箱」助邊緣家庭,顧公益不遺餘力

BabyHome普渡揭祕!「村里平安箱」助邊緣家庭,顧公益不遺餘力

營養素高、植化素多,連農藥化肥都比別人少!營養師眼裡冠軍蔬菜,原來是「它」

營養素高、植化素多,連農藥化肥都比別人少!營養師眼裡冠軍蔬菜,原來是「它」

新北出現首例登革熱 中和、汐止拉警報

新北出現首例登革熱 中和、汐止拉警報

吹冷氣也中暑?汗流不出也很傷!緩解妙方看這裡

吹冷氣也中暑?汗流不出也很傷!緩解妙方看這裡

一週吃超過三顆蛋容易早死?學者這樣說

一週吃超過三顆蛋容易早死?學者這樣說

108課綱學習歷程檔案造成過多負擔?「與其到尼泊爾做義工,不如在家照顧阿公」

108課綱學習歷程檔案造成過多負擔?「與其到尼泊爾做義工,不如在家照顧阿公」

小時候胖就是胖!逾半數一路胖到大

小時候胖就是胖!逾半數一路胖到大

你是哪種類型?〈以遺傳基因(DNA)區分〉有效減肥法☆

你是哪種類型?〈以遺傳基因(DNA)區分〉有效減肥法☆

青春痘不想留疤,淡疤抗疤先了解這你是哪種疤類型

青春痘不想留疤,淡疤抗疤先了解這你是哪種疤類型

好物推薦

特賣【日本DOSHISHA】Otona米奇電動手持刨冰機-黑(DHISD-18BKT) 特賣【日本DOSHISHA】Otona米奇電動手持刨冰機-黑(DHISD-18BKT)
特賣【無塵氏】長絨靜電拖把(1拖42布)加碼贈40布再贈奇拂撢1+1P 特賣【無塵氏】長絨靜電拖把(1拖42布)加碼贈40布再贈奇拂撢1+1P
【好孕2+1圓夢特賣組】赫而司好韻日本肌醇葉酸(90顆*2罐)+Ferti-M好漢(60顆*1罐) 【好孕2+1圓夢特賣組】赫而司好韻日本肌醇葉酸(90顆*2罐)+Ferti-M好漢(60顆*1罐)
特賣SMILE史邁爾衛生套保險套-三合一特別款(12入x4盒) 特賣SMILE史邁爾衛生套保險套-三合一特別款(12入x4盒)

留言

adsnew_pv