過期食品可以吃?營養師一句話破解

2018年01月12日

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資料來源:健康醫療網

記者:郭庚儒

食品過了有效期限,吃下肚會傷身嗎?網路瘋傳一段影片,內容提及許多包裝食品只要保存方式正確,即使過了有效日期依然可以吃。對此,營養師強調,包裝食品最好在有效期限前食用完畢,尤其開封後,微生物就會快速生長、繁殖,更要盡快吃完。

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包裝食品有效日期 食藥署有規定

馬偕醫院營養醫學中心營養課課長蔡一賢指出,根據食藥署市售包裝食品有效日期評估指引,食品製造業者應自行評估及訂定食品的有效日期,確保食品在有效日期內,無變質、腐敗,或是其他違反食品衛生管理法規的情事發生。

腸胃功能不佳者 小心腸胃不適

蔡一賢課長表示,有些人認為吃過期食品沒關係,只是食品的口感、風味變差了,但對身體卻沒有影響;事實上,任何食物、食品都有有效期限,尤其腸胃功能不佳者食用過期食品,更可能造成腸胃不適。

包裝食品開封 最好及早食用完畢

蔡一賢課長舉例,牛奶是蛋白質豐富的食品,從冷藏拿到室溫下,保存溫度改變容易造成微生物生長、繁殖,若是放在室溫下過久,更會加速變質的風險,即使有效日期還沒到,牛奶也早已變質。她建議,包裝食品開封後,最好及早食用完畢。


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