認識超級蔬菜─綠花椰 有哪些營養價值?

資料來源:健談

2018年01月10日

作者:健談

有超級蔬菜之稱的綠花椰菜,被視為是十字花科之王,具有很高的營養價值,也是抗癌防癌的好食材!高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,綠花椰菜富含維生素A、C,也含有鈣質、膳食纖維與鐵質等多樣化營養素,適量食用對健康很有助益。

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綠花椰菜有超級蔬菜之稱,營養價值極高!綠花椰菜具有強大的抗氧化營養價值,包括像是蘿蔔硫素,研究指出具有抗發炎、抗癌、防癌之效,且有助於減緩關節軟骨發炎問題,降低退化性關節炎的不適。

綠花椰菜富含維生素A、C,維生素A可護眼、抗發炎,有助維持視力健康、預防感冒;花椰菜中維生素C的含量也非常豐富,但建議要吃新鮮的綠花椰菜才能吃到豐富的維生素C!廖嘉音營養師提醒,台灣本土的綠花椰菜產季為每年11月至隔年3月,食用當季新鮮蔬菜更能攝取到豐富的營養價值!

然而,在烹煮花椰菜時建議應避免長時間水煮,以免營養價值快速流失;建議可用清蒸或是以川燙搭配快炒的方式,以保留較完整的營養素。

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專家諮詢:高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師

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