喝茶加檸檬效果最好,牛奶最糟?

2018年01月04日

591
資料來源:康健雜誌

文:楊心怡 ,林慧淳

愛喝茶的族群裡,有很多人喜歡在茶裡加點變化,領略不同於單純喝茶的樂趣。而最常與茶搭配的夥伴,毫無疑問地非牛奶莫屬。

info_img

不過接下來的消息,奶茶控可能要傷心了。

2010年《營養學研究》期刊中一項研究發現, 牛奶中的酪蛋白會與茶多酚結合,進而降低茶的抗氧化能力,尤以脫脂牛奶影響甚鉅。 這是因為乳脂肪愈少的牛奶,酪蛋白的比例就愈高。也因此,當200毫升的茶搭配20毫升的全脂牛奶,抗氧化力下降約6%,低脂牛奶約12%,脫脂牛奶約18%。

中醫師楊世敏則提醒,牛奶屬溫性,若搭配比例恰當,有助降低茶的涼性。但脾胃虛寒或熱的人都不建議喝奶茶。前者因為對蛋白質、脂肪的消化功能較弱,喝奶茶容易不舒服;後者像是平日吃肉多、大便硬、舌苔厚者,因為鮮奶亦屬溫性,喝奶茶會火上加油,反而更不舒服,「喝純綠茶、烏龍茶會好一點」。

有時候,為了加點甜味,我們也會在茶裡放幾匙糖或蜂蜜。但發表在2013年《食物科學期刊(Journal of Food Science)》的體外(in vitro)研究卻觀察到,糖跟蜂蜜同樣會削減茶的抗氧化力,蜂蜜的影響甚至高於糖。研究人員推測,是因糖及蜂蜜裡的葡萄糖會與茶裡的沒食子酸(酚類物質的一種)作用,削減茶的抗氧化活性。但中興大學生物科技研究所教授曾志正認為,沒食子酸與葡萄糖的弱交互作用在進入人體消化系統後,應該抵擋不住胃酸、膽鹽等作用,會被分開吸收,「喝茶加糖或蜂蜜應該影響不大 」。

唯一適合加在茶裡的大概就是檸檬。 兒茶素在胃的酸性環境中,通常只有20%能被人體吸收;但發表在《分子營養與食物研究》期刊的研究發現,加2~3匙柑橘類果汁(如檸檬、葡萄柚、橘子等)在綠茶裡,當中的維生素C可以提高兒茶素穩定性。

美國普度大學食品科學助理教授弗儒基(Mario Ferruzzi)建議,熱水放入茶包後等3~5分鐘後,再加果汁,才能確保抗氧化的效用。

如果不想將檸檬汁擠進綠茶,不妨也可在喝綠茶時配一杯柑橘類果汁,或食用其他含維生素C的食品。

延伸閱讀>>
喝咖啡會骨質疏鬆嗎?
泡奶茶的小訣竅,先倒牛奶再加熱茶!
這4種飲品,最好別用保溫瓶裝!

 


adsnew

延伸閱讀

研究:幼兒喝全脂牛奶,比喝低脂牛奶更不容易肥胖

研究:幼兒喝全脂牛奶,比喝低脂牛奶更不容易肥胖

飯後1小時別喝茶飲 當心阻礙鐵質吸收

飯後1小時別喝茶飲 當心阻礙鐵質吸收

茭白筍中的黑點可以防骨鬆?

茭白筍中的黑點可以防骨鬆?

幼兒可以喝茶嗎?建議少碰3原因

幼兒可以喝茶嗎?建議少碰3原因

我那辛酸與唯美並行的哺乳之路:農純鄉媽媽茶 實現我與寶寶的親密時刻!

我那辛酸與唯美並行的哺乳之路:農純鄉媽媽茶 實現我與寶寶的親密時刻!

牛奶竟是寶寶便秘元兇?

牛奶竟是寶寶便秘元兇?

準備出門玩!政院核定:明年春節放7天、8個3天以上連假

準備出門玩!政院核定:明年春節放7天、8個3天以上連假

檸檬水助健康 飲用不當反加重身體負擔

檸檬水助健康 飲用不當反加重身體負擔

10歲過敏兒氣喘突發作 原來是父親在家門外吞雲吐霧

10歲過敏兒氣喘突發作 原來是父親在家門外吞雲吐霧

在茶中加入「它」,可能會影響骨密度!

在茶中加入「它」,可能會影響骨密度!

振興券懶人包:誰可領、怎麼領、消費範圍、使用期限

振興券懶人包:誰可領、怎麼領、消費範圍、使用期限

柚子蜜茶、甘蔗生薑汁舒緩孕吐有效果,茶飲作法看這裡

柚子蜜茶、甘蔗生薑汁舒緩孕吐有效果,茶飲作法看這裡

台灣感染胃幽門桿菌者超過千萬人,醫:胃潰瘍治療別喝牛奶

台灣感染胃幽門桿菌者超過千萬人,醫:胃潰瘍治療別喝牛奶

牛奶剛過期,丟掉好浪費?11個小撇步教你牛奶再利用

牛奶剛過期,丟掉好浪費?11個小撇步教你牛奶再利用

【生活】為什麼喝福樂鈣多多,因為我擔心孩子長不高啊!

【生活】為什麼喝福樂鈣多多,因為我擔心孩子長不高啊!

只要幾滴檸檬精油!讓你輕鬆擦掉牆面蠟筆、鉛筆痕跡

只要幾滴檸檬精油!讓你輕鬆擦掉牆面蠟筆、鉛筆痕跡

換季時,敏感性皮膚傷不起,一直過敏怎麼辦?皮膚科醫師教你這樣做

換季時,敏感性皮膚傷不起,一直過敏怎麼辦?皮膚科醫師教你這樣做

高鈣牛奶更營養?無香料優格好健康?食品標示的3大地雷,你看懂了嗎?

高鈣牛奶更營養?無香料優格好健康?食品標示的3大地雷,你看懂了嗎?

橘子皮可以拿來做蚊香、除臭劑等超天然5妙用

橘子皮可以拿來做蚊香、除臭劑等超天然5妙用

寶寶一喝牛奶就拉肚子?是牛奶過敏?還是乳糖不耐?

寶寶一喝牛奶就拉肚子?是牛奶過敏?還是乳糖不耐?

病邪就躲在你體內!營養師:吃絲瓜跟橘子的「這部位」,為你去痰濕、通經絡

病邪就躲在你體內!營養師:吃絲瓜跟橘子的「這部位」,為你去痰濕、通經絡

媽咪市集

  • 特賣/增量【Moony】NB 192片x2箱 彩盒(黏)

    特賣/增量【Moony】NB 192片x2箱 彩盒(黏)

  • 特賣【送象印熱水瓶】MITSUBISHI 三菱 MJ-EV250HM-TW 三重除濕系統清淨除濕機 24.8L/日

    特賣【送象印熱水瓶】MITSUBISHI 三菱 MJ-EV250HM-TW 三重除濕系統清淨除濕機 24.8L/日

  • 特賣【無敵】CD-358 語言學習機(國中小學生學習必備武器)

    特賣【無敵】CD-358 語言學習機(國中小學生學習必備武器)

  • 特賣【GOO.N】大王(黏) L 54片x4包/箱

    特賣【GOO.N】大王(黏) L 54片x4包/箱

  • 【月亮褲】日用蕾絲款-M

    【月亮褲】日用蕾絲款-M

  • 清淨一夏明星入門組

    清淨一夏明星入門組

  • 瓢蟲ciboys

    瓢蟲ciboys

  • 塑膠奶瓶

    塑膠奶瓶

  • 頂級綜合堅果(胡桃)-團購4包(每包250克)

    頂級綜合堅果(胡桃)-團購4包(每包250克)

  • 特賣【德國EICHHORN】戶外團康器材-記憶遊戲組

    特賣【德國EICHHORN】戶外團康器材-記憶遊戲組

  • 特賣【韓國Snowbear】雪花熊 母乳感溫冷凍袋200ML 260片(母乳儲存袋 母乳冷凍袋 母乳保存)

    特賣【韓國Snowbear】雪花熊 母乳感溫冷凍袋200ML 260片(母乳儲存袋 母乳冷凍袋 母乳保存)

  • 特賣【台塑生醫】Dr’s Formula固齒健-兒童維他命牙膏50g(12條/組)

    特賣【台塑生醫】Dr’s Formula固齒健-兒童維他命牙膏50g(12條/組)

  • 特賣【台塑生醫】舒暢益生菌(30包入/盒) 2盒/組

    特賣【台塑生醫】舒暢益生菌(30包入/盒) 2盒/組

  • 特賣/一級幫【幫寶適】S 五星增量版(黏) 76片x3包x2箱

    特賣/一級幫【幫寶適】S 五星增量版(黏) 76片x3包x2箱

  • 特賣/一級幫【幫寶適】XL 五星增量版(褲) 40片x3包x2箱

    特賣/一級幫【幫寶適】XL 五星增量版(褲) 40片x3包x2箱

  • Avent 親乳感PP防脹氣奶瓶-260ml

    Avent 親乳感PP防脹氣奶瓶-260ml

  • 俏麗冰雪奇緣春夏公主洋裝(連衣裙)賠售出 $100

    俏麗冰雪奇緣春夏公主洋裝(連衣裙)賠售出 $100

  • Baby NO.6

    Baby NO.6

留言

adsnew_pv