孩子習慣重口味怎麼辦?減鹽於無形這麼做…

資料來源:三采文化

2017年12月01日

作者:東森超視

只要減少孩子生活中的零食、加工食品,鈉的攝取量就會大幅降低!再來就是正餐中少喝湯、不蘸醬,孩子會逐漸習慣清淡的口味。

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【好神媽媽真苦惱】

欣凌媽 吐司高鈉怎麼辦?我1天要吃4片!
韋汝 因為孩子吃什麼都要淋醬油膏,所以我現在都直接做不加鹽的汆燙青菜,改變我做菜的方式,讓他少吃一點鈉。
菲菲媽 我家改用薄鹽醬油膏烹調!

專業陣容:李婉萍營養師、譚敦慈毒物科護理師

聰明減鹽讓家人不抗拒

當家人已經習慣了重鹹飲食,媽媽要如何巧妙地幫家人改變飲食習慣呢?衛生福利部曾委託基金會做減鹽的相關研究,發現人的舌頭沒有想像中靈敏,只要減鹽的幅度在2成之內,例如本來都放5匙,現在改放4匙,孩子是吃不出差異的。所以每次的減幅都控制在2成之內,這會騙過他的味覺,口味就在不知不覺中慢慢被調清淡了。

如果小孩很愛吃醬料,媽媽可以把他一餐能吃的量事先倒好,而不要把整瓶醬料擺在餐桌上。

5大方法減少飲食中的鈉含量

不吃零食與加工食品

只要避開就能降低鈉的攝取量。

少喝湯、不蘸醬

正餐中的湯與蘸醬,鈉的含量往往最多,不吃是最好的。

多用天然辛香料

例如薑、蒜、九層塔、胡椒等都可以增加食物的風味,不一定要加很多鹽才能讓食物好吃。

善用烹調法

將青菜燙過後,裝在保鮮盒裡,加入一點醬油,蓋上蓋子,適度搖晃。搖完再倒掉殘餘的醬油汁,雖然只有使用一點點鈉,但同時保有食物美味。

薄鹽醬油等量代換

可能是用鉀離子取代鈉離子,降低了鹹度。所以平常用多少分量的醬油,就要用等量的薄鹽醬油來代換,不可再依口感抓用量。


營養標示揪出高鈉食物

生活中鈉的來源相當複雜,例如高湯塊、雞精粉等,不一定都來自鹽巴,所以吃起來不鹹不一定等於鈉含量比較少!英國曾推動低鹽運動,教大眾一個簡單的判斷法――那就是購物前要看營養標示。

如果營養標示上鈉含量的數字比熱量大的話,就是高鈉產品。例如某樣食物含熱量200卡,但鈉含量是670毫克,這就是高鹽、高鈉的食物。

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