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唯一敢公開產地!食安把關從產地就開始,探訪農純鄉田園間的感心好食材

資料來源:BabyHome編輯

2017年11月21日

文‧攝影:哈嚕馬麻

媽媽最大的希望,就是讓家人和寶寶吃進美味、健康、安全的食物,深受許多媽媽喜愛的農純鄉產品,食安把關從產地就開始。蒸鱸精、寶寶粥的食材是從何處出產?農夫和魚塭主人如何採用有機耕作、生態養殖?小編踏上「農純鄉真實魚米之鄉探訪之旅」,尋訪農純鄉的幸福好食光。

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很多坐月子、哺乳媽媽愛喝蒸鱸精來補身,第一站我們就來到「蒸鱸精的故鄉」 —嘉義東石福爾摩沙養殖場來找柯德義爸爸,看看他如何養出健康又好吃的七星鱸魚。

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柯爸爸的魚場和一般魚場的養殖方式大不同,他在同一個池子裡養好幾種魚類,還在池邊種植物,水質因在植物自然淨化之下,不用時常抽取地下水來替魚池換水,更不用藥。柯爸爸說:「咱家己三餐敢呷的魚,才敢乎別人呷!」

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柯爸爸每天凌晨三點起來餵魚,魚兒一天吃一頓且只吃7分飽,這是因為吃太飽魚兒容易拉肚子,多餘的飼料也會影響水質。到了六點,柯爸爸都會記錄水溫及水中PH值,他堅信只要能嚴格管理魚兒生長環境,就不需要浮濫使用藥物,七星鱸魚也能健康地成長。他在池邊種植南美蟛蜞菊,可以保護堤岸、減少蛇鼠;還種水蕹菜,因為根莖可淨化水質,並調節水溫,用最天然的方式來養魚。

接下來我們就要體驗當個一日魚塭主人,穿上蛙人裝準備下水捕魚啦!

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一般魚池一分地放養1萬條魚,柯爸爸的魚池卻只養2000條魚;一般的魚池深度只有1.5米,柯爸爸的魚塭有5米,他笑說是要讓魚兒們住2樓!讓每條魚都有足夠的活動空間。

靠近岸邊,一群體驗者穿著蛙人裝下水抓魚,七星鱸活跳跳感覺都快抓不住了!

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柯爸爸還說,他的魚池裡不只有七星鱸魚,還養烏溜來吃水螺、吳郭魚吸收其他魚排泄的蛋白質,這些工作魚各司其職,讓七星鱸活得更健康。

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細心照料魚兒的柯爸爸每天都要巡魚池,他帶著大夥兒一起來體驗划竹筏,只靠兩根桿子來控制竹筏的方向與前進動力,真是一點都不簡單,在船上還得有一身平衡好功夫呢!

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回到岸上,我們就來品味用柯爸爸的七星鱸魚製作的蒸鱸精,隔水加熱後馬上就能享用囉。

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金黃色的蒸鱸精裡,蘊含著七星鱸魚滿滿的營養精華,一包蒸鱸精是用一條1斤的鱸魚燉煮出來的,喝起來十分鮮甜,感覺就像濃縮10倍的魚湯,沒有腥味,喝下去彷彿一條魚在嘴巴裡面活跳跳,同時也喝下了柯爸爸的用心,覺得好幸福阿!

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經過一上午的魚塭體驗,主辦單位準備了澎湃午餐來替大家補足精力,料理以海鮮為主,柯爸爸還現撈了七星鱸魚送來,做成七星鱸魚湯、清蒸七星鱸魚,當然不能錯過的就是蒸鱸精囉!

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看看這條七星鱸魚,有足足兩根筷子這麼長,目測約有30公分!

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其他豐富餐點也是海味十足,螃蟹、魚下巴、小卷包蝦泥、烏魚子、貴妃魚等等,讓人感受到主辦單位的用心。

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補充體力之後,下一站目的地:雲林古坑蜜蜂故事館我們來啦!

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蜜蜂故事館環境清幽、鳥語花香,覺得蜜蜂們生活在這裡真是太幸福了!大片草地上還有親子們歡樂奔跑,小編都想搬來這裡住了XD

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館區的露天咖啡吧原來早就準備好迎接我們到來,陳館長請大家先看看桌上有哪些小驚喜。

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哇~有好多蜂蜜啊,我們品嚐了清邁龍眼花蜜、美斯樂原野花蜜等5種蜂蜜,最讓人印象深刻的就是台灣荔枝花蜜了,淡雅的甜味中帶著清香,而農純鄉彈力燕窩飲就是選用了荔枝花蜜,堅持以天然方式來調味,孕婦也可以喝。

陳館長說,蜂蜜有礦物質且是鹼性,比起糖對身體更好,且近年來因有荔枝椿象蟲害,荔枝花蜜數量越來越少,只能限量供應,更顯珍貴。

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加了荔枝花蜜的彈力燕窩飲呈現金黃色澤,裡面看得到一絲一絲的燕窩唷。

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彈力燕窩飲含有膠原、彈力蛋白胜肽,由內而外讓皮膚更Q彈,且冰涼香甜讓人喝完還想再來一杯啊!

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重頭戲來啦!大夥兒戴上防護網帽進入蜜蜂養殖區,準備探訪蜜蜂的家。

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養蜂人熟練地從蜂箱取出巢框,我們吃到的蜂蜜都是從這裡取出來的!

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解說員分享,一個蜂箱只會有一隻女王蜂,一般我們在外看到的工蜂都是雌蜂,雄蜂的數量很少,唯一的作用就是繁衍後代,讓大家長了不少生態知識。還有拿著巢框時,絕不能因為害怕而放手,因放手的那一瞬間蜜蜂們偵測到危險,會全體開始進行攻擊敵人,要特別留意。

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看完蜜蜂的家,再進入蜜蜂故事館逛遊一番,裡面有多樣蜂蜜周邊商品,更陳列蜜蜂知識讓親子自行閱讀,是一處寓教於樂的景點。

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正覺得口渴時,主辦單位已替大家準備好美味的蜂蜜水,能品嚐到限量的荔枝花蜜水,真是今日的小確幸~

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再次跳上遊覽車,窗外風景美得讓人不禁多看幾眼,原來我們已抵達農純鄉寶寶粥的米原產地「后里五崁腳有機田園」。

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有機田園主人寶哥選擇不噴灑藥劑、不使用化肥的有機耕作方式,用純淨山泉水灌溉稻田,以天然資材和人力克服病蟲,希望善待土地永續經營。

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我們跟著寶哥的腳步一起去巡水田!公務人員退休後的寶哥,選擇回到家鄉來務農,他說話時習慣台、英交錯,「機咧area攏係哇ㄟ蠶啦!」

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我們到訪時,有機米田恰好已收割,寶哥說他已種下麥子,過些時候就會看到麥浪飄香的景色。他帶著我們走到山邊田埂上,健步如飛的他走得比年輕人還快!

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腳邊田埂溝渠內,流淌著清澈的山泉水,寶哥的有機米就是用這些山泉水來灌溉。

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走著走著,寶哥突然從溝渠中拔出幾根筊白筍請大家試吃,眾人本來還懷疑,筊白筍生吃真的好吃嗎?

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沒想到真的好吃耶!咬下去的清脆感中蹦出淡淡的甜味,越嚼越甜,有機農園的好處就是超天然,直接拔了就能吃!

寶哥還跟我們分享筊白筍改良種,斷面看得到黑黑的菰黑穗菌,筊白筍就是靠它而長大,且含有鈣質,可預防骨質疏鬆。

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回到農舍,我們要來看看採收後的稻穀如何搖身一變成為白米,這台碾米機就是大功臣。

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未去皮的稻穀倒入碾米機中,可選擇碾成糙米或白米,而寶寶粥所採用的米,就是來自有機田園的白米。

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耳邊傳來寶哥吆喝來吃「爆米香」的呼喊聲,這是他自種自製的傳統零嘴,能品嘗到香氣十足的有機「爆米香」,也是難得的經驗啊!

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從魚塭到蜜蜂館,最後來到有機農田,一整天奔向大自然探訪農純鄉田園間的感心好食材,發現原來美味、健康的食品背後,累積了這麼多農產人員的用心和堅持,在粒粒皆辛苦之外,還有滴滴皆真實。柯爸爸、寶哥以友善環境的方式來進行漁農工作,為我們的子孫留下乾淨的土地永續經營下去。

這次「農純鄉真實魚米之鄉探訪之旅」,讓人深刻感受到食品製作的簡單與不簡單,食材回歸到最簡單、原始的養殖、種植方式,但其中的用心、把關一點都不簡單。

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