現行含鋁食品添加物，包括硫酸鋁、硫酸鋁鈉（鈉明礬、燒鈉明礬）、硫酸鋁鉀（鉀明礬、燒鉀明礬）、硫酸鋁銨（銨明礬、燒銨明礬）及酸式磷酸鋁鈉等，其使用範圍及限量均為可於各類食品中視實際需要適量使用。為減少國人「鋁」之暴露風險，食品藥物管理署現正送請食品衛生安全與營養諮議會審查。
含鋁標準徵求各界意見
衛生福利部分別於103年及105年，2次預告含鋁食品添加物之使用範圍及限量暨規格標準，限用於特定水產加工品、醃漬蔬菜、油炸膨脹食品、糕餅等食品，並訂有限量，同時公開徵求各界意見。
衛福部食藥署指出，預告期間，業者提出食用水母（海蜇皮）之產製，需以硫酸鋁鹽類進行加工，若依草案殘留標準500 mg/kg（以鋁計）以下，將無法生產海蜇皮產品。另因海蜇皮食用前均需以流水長時間（一般至少８小時）清洗，因此訂定漂洗後之海蜇皮鋁殘留量似較具意義。
海蜇產品分兩類不同標準管制
為能同時兼顧民眾健康及加工需求，食藥署又於105年6月4日提送食品衛生安全與營養諮議會書面審查，但是部分委員仍有相關建議；所以，食藥署再次研析委員相關建議，並修改食品分類，將海蜇產品區分為即食海蜇及海蜇乾製品，以不同標準進行管制。草案已於106年9月20日送食品衛生安全與營養諮議會審查，預計於審查完成後，進行草案公告相關程序。
