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10大排毒蔬果請常吃!

資料來源:康健雜誌

2017年11月16日

文:林慧淳

富含膳食纖維的食物, 可包覆毒物,降低人體吸收 ,更可促進腸道蠕動,讓人排便順暢。文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成根據國際期刊和國人日常飲食,歸納出10大排毒效果最優的蔬菜。

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1.皇宮菜

又稱 落葵 ,含獨特黏液即膳食纖維來源,可滋潤黏膜和細胞,保護胃壁。皇宮菜的蛋白質含量也高,每100克含有3.1克蛋白質(一般蔬菜約為2克),鈣、鐵含量也不錯。
於略帶腐泥味,烹調時可以大蒜、辣椒等辛香料拌炒。

2.秋葵

又名 黃秋葵 ,黏滑汁液含水溶性纖維,有顧胃效果,鈣、鎂、鉀也多。常見的吃法是汆燙後淋上醬油涼拌,撒點柴魚片或蘸哇沙米都可,或是橫切成星星狀加入味噌湯。(*編按: 顧胃好料理DIY:和風秋葵 )

3.龍鬚菜

佛手瓜的幼藤,生命力強,在惡劣環境也能存活,因此不需使用農藥,且物美價廉。
每100克龍鬚菜有1.9克膳食纖維,可促進腸胃蠕動,預防便祕。磷、鐵、鋅也不少。
烹調時汆燙過加點和風沙拉醬,或是加薑快炒一下起鍋即可。

4.過貓

即過溝菜蕨 ,是一種蕨類植物。每100克過貓有2.9克膳食纖維,富含維生素A、C、B2、B6、菸鹼酸,有助於皮膚及神經系統健康。礦物質部分,鐵、鋅、鉀、錳的含量也高。
中醫觀點,過貓性寒,因此通常可加入些許薑片快炒。

5.地瓜葉

每100克地瓜葉,含膳食纖維3.1克。除此之外,維生素A和鐵、鉀含量豐富,近年來營養價值備受肯定,甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一。

6.牛蒡

營養完整的蔬菜,每100克牛蒡的膳食纖維含量為6.7克,是胡蘿蔔的2.6倍、花椰菜的3倍,可促進腸胃蠕動、排便順暢。
礦物質如鈣、鎂、鋅含量也高,還含17種胺基酸,其中7種是人體無法自行生成的必需胺基酸。
牛蒡汆燙切絲後可淋上個人喜歡的醬汁做為涼拌菜,最好不要長時間熬煮或下鍋油炸,以免破壞營養。(*編按: 「牛蒡」養生潮!4種人吃錯更傷身 )

7.水蓮

又稱為野蓮,是蓮科植物的莖,細如繩子,香脆爽口,含有豐富的維生素A及纖維質,大火快炒或涼拌皆宜。

8.彩椒

富含水溶性纖維及豐富維生素A、C和茄紅素。

9.麻竹筍

粗纖維和水溶性纖維都豐富,有助腸胃蠕動。

10.木耳

黑、白木耳都富含纖維,成分包括纖維素、半纖維素、果膠等,具有促進胃腸蠕動、增加飽足感、幫助排便等功效。

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