立冬燉煮藥膳如何吃得健康?衛福部3個小提醒

資料來源:國立教育廣播電臺

2017年11月06日

記者:孫唯容

11月7日就是立冬了。衛福部有幾個小提醒,希望大家在燉煮藥膳時,也能吃得健康。

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首先「選擇適當的鍋具」,鍋具建議挑選陶瓷或不鏽鋼材質,不建議使用鐵、銅、鋁、錫等金屬材質。

再者,「使用適當的烹煮方式」,烹煮前,先洗淨藥材,用冷水浸泡30分鐘後,水加至一定量,大火煮至沸騰再轉小火慢熬,過程中勿開鍋蓋,以免揮發油成分散失;生鮮肉品的食材,如雞、鴨等,應先汆燙後,再與藥材共煮。

此外,遵守「購買中藥材時請至合格的中藥販賣場所」原則,購買正確且合乎衛生標準規範的藥材。

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