台北榮總營養部 林明潔 營養師 穆懷玲 營養師
四個月以上之嬰兒，除了母乳(或嬰兒配方)外，可開始逐步添加水果、蔬菜、米(麥)粉等副食品，以滿足生長所需。副食品之質地添加則應以液體狀(如:果菜汁)進步到泥狀或糊狀食物，再進步到細碎食物、塊狀食物，糊狀、泥狀的固體食物最好以碗或杯盛裝，以小湯匙餵食，慢慢訓練貨賞吞嚥及咀嚼食物之能力。幼兒餐飲調製應避免醬油、味精等調味料，而以原味供應為佳。由於嬰幼兒成長速率、味口及進食量之個別差異大，且影饗嬰幼兒進食之因素諸多，家長若有任何副食品餵食與製作之疑問，可逕洽各醫療院所之營養師以提供諮詢。I
副食品之製作:
一、葉菜類
(一)菜泥:
將胡蘿蔔、南瓜、馬鈴薯、蜿豆、高麗菜、覓菜等纖維少或嫩葉之蔬菜洗淨去皮切片，放入鍋內加少量水蒸煮。
煮熟後以湯匙壓碎成泥狀。
(二)剁碎之蔬菜:
將覓菜、菠菜、青江菜、空心菜等葉菜類蔬菜洗淨切碎，放入鍋內加少量水蒸煮。
待菜蒸爛後盛出。
二、水果類
(一)果汁
1﹒橘子、柳橙:
(1)將橘子撥開或柳橙切成兩半，將汁擠出。
(2)初次餵食前加冷開水稀釋後餵之，濃度由稀漸濃。
2.蘋果、梨子、蕃茄及葡萄:
(1)將蘋果或梨子去皮切片置於碗內。
(2)將蕃茄或葡萄置於碗內，以熱開水浸泡兩分鐘後，將問水丟棄，去果皮。
(3)乾淨紗布將蘋果、梨子、蕃茄或葡萄包起，同湯匙壓擠出汁。
(4)初次餵食前加冷開水稀釋後餵之，濃度由稀漸濃。
3.西瓜、香瓜及哈蜜瓜:
(1)將瓜肉以湯匙挖出，還於碗內。
(2)以湯匙壓擠出汗。
(3)初次餵食前加冷開水稀釋後餵之，濃度由稀漸濃。
(二)果泥:
1﹒選擇熟軟、纖維少、肉多的水果，如:哈密爪、木瓜、香蕉、蘋果等。
2.將水果洗淨後去皮，
3.以湯匙以刮取，壓碎成泥。
三、五穀根莖類
米糊、麥糊:取適量之米粉或麥粉，置於碗內，加入適量奶水或開水調糊狀餵食，初次便用，請試原味之米(麥)粉。
餅乾、吐司麵包、鰻頭:寶寶開始長牙時，可給予餅乾或烤過之吐司麵包(饅頭)。
稀飯:
米湯:將米熬煮成粥，取湯汁。
薄粥:將一碗飯煮成三碗粥之濃度。
濃粥:將一碗飯煮成兩碗粥之濃度。
四、肉魚豆蛋類
(一)肉泥、肝泥:
選擇筋少之瘦豬肉、牛肉或雞肉，絞碎後蒸熟。
將豬肝或雞肝蒸熟，後切成小塊搗成泥。
(二)魚:選擇刺少、肉質細之魚，洗淨，蒸熟後搗碎。
(三)豆腐:將豆腐以開水沖淨即可餵食。
(四)蛋:
將蛋置於清水中蒸(煮)熟，取出蛋黃以湯匙壓碎，加入少許開水餵食。
將蛋打入碗內，如湯汁至八分滿，攪勻，還鍋中蒸熟。
4~6個月食譜舉例
體重
(公斤)
熱量
(大卡)
熱量分配
(%)
餵食時間 餐別 食物名稱
8
800 16 7:0OAM 早餐 母奶或嬰兒配方 180C.C
16 10:OOAM 早餐 母奶或嬰兒配方 180C.C
25 1:OOPM 午餐 米糊＊
蘋果汁
母奶或嬰兒配方 3茶匙
l茶匙
180C.C
16 4:OOPM 午餐 母奶或嬰兒配方 180C.C
25 7:OOPM 晚餐 米糊 ＊
菠菜汁
母奶或嬰兒配方 3茶匙
l茶匙
180C.C
＊ 體童及熱量需求，依行政院衛生等82年「每日營奄建議攝取量」表。
米稱量代換表:
l杯=16湯匙=230公克(c.c.)，
1湯匙=3茶匙，
1茶匙=3公克奶粉約=奶粉小匙l匙，沖至3Oc.c.水量
(一歲以下嬰兒不可便用成人奶粉或鮮奶)
1盎司=30公克
四個月以上仍以母乳哺育時須額外補充鐵質。
7~9個月食譜舉例
體重
(公斤)
熱量
(大卡)
熱量分配
(%)
餵食時間 餐別 食物名稱
9
900 15 7:0OAM 早餐 母奶或嬰兒配方 210 C.C.
15 9:30AM 早餐 母奶或嬰兒配方 210 C.C.
20 12:00N 午餐 魚肉稀飯
魚肉泥
麵線
胡蘿蔔泥
香蕉泥
1/2兩
1/2碗
1 湯匙
1 湯匙
15 3:30PM 午餐 母奶或嬰兒配方 210 C.C.
20 6:30PM 晚餐 雞汁麵
雞肉泥
麵線
菠菜泥
1/2兩
1/2碗
1 湯匙
15 9:30PM 晚點 母奶或嬰兒配方 210 C.C.
10~12個月食譜舉例
體重
(公斤)
熱量
(大卡)
熱量分配
(%)
餵食時間 餐別 食物名稱
11.5
1200 14 7:0OAM 早餐 母奶或嬰兒配方 240 C.C.
5 9:30AM 早餐 土司麵包 一片
26 12:00N 午餐 莧菜吻仔魚麵條
麵條
吻仔魚
莧采
蒸蛋
1/2兩
1/2碗
2 湯匙
1/2碗
2 湯匙
14 3:30PM 午餐 母奶或嬰兒配方 210 C.C.
26 6:30PM 晚餐 乾飯
豆腐蒸肉丸
蒸肉
豆腐
炒菠菜
蘋果泥
1/2碗
1/2兩
1/2塊
2 湯匙
2 湯匙
14 9:30PM 晚點 母奶或嬰兒配方 210 C.C.
副食品添加注意事項:
開始時每一次只能餵食一種新的食物，且應由少量(1茶匙=5公克)開始，如水稀釋，濃度由稀漸濃。
每試一種新的食物時，試2-3天，且注意寶寶的糞便及皮膚狀況。若餵食後沒有不良應(如:腹瀉、嘔吐、皮膚潮紅或出疹或便祕等症狀)，才可換另一種新的食物;若糞便或皮膚發生變化，應立即停止食用該種食物，並帶寶寶去看醫師，以確定病情。
試過4一5種不同的食物後，可以混合餵食。
最好以碗或杯盛裝固體食物，以小湯匙餵食，以訓練寶寶吞嚥及咀嚼食物之能力，使寶寶適應成人的飲食方式。
最好讓寶寶養成先吃固體食物再喝流質食物(奶水)的習慣，
儘量以天然、新鮮食物來製作固體食物，無需額外添加調味品。
製備固體食物時，注意器具之衛生安全，雙手及食物也應洗淨。
購買時應注意市面上現成的嬰兒食品有效期限，若不能當餐吃完，可冷藏放冰箱中，並於之4小時內食用，吃不完則應丟棄。
添加副食品與餵奶期間，需有耐心。
稱量代換表:
l杯=1G湯匙=240公克(c．c.)，
1湯匙=3茶匙，
1茶匙 = 奶粉匙1匙 = 5公克奶粉，沖30c.c.水量
(大奶粉匙l匙 = 10公克奶粉，沖60c．c.)，
1盎司=30公克
關於「食譜舉例」的部分有點兒看不懂
8-----指八公斤？
800 16 7:0OAM 早餐 母奶或嬰兒配方 180C.C -----指800大卡？16何指？
16 10:OOAM 早餐 母奶或嬰兒配方 180C.C -----16何指？
25 1:OOPM 午餐 米糊＊-----25何指？
蘋果汁
母奶或嬰兒配方 3茶匙
l茶匙
180C.C
16 4:OOPM 午餐 母奶或嬰兒配方 180C.C -----16何指？
25 7:OOPM 晚餐 米糊 ＊-----25何指？
菠菜汁
母奶或嬰兒配方 3茶匙
l茶匙
180C.C
我ㄝ是把他全部複製下來再貼上去(我忘ㄌ那ㄍ網站ㄉ名稱ㄌ~~傷腦筋生完小孩後腦筋都記不住東ㄒ囉?@@"
我是看ㄉ懂就懂看不懂ㄉ就自己想囉以下就是我自己想ㄉ因該是這樣吧?
9 =>公斤數
900 =>熱量15 <=多餘ㄉ吧
7:0OAM 早餐 母奶或嬰兒配方 210 C.C.
15=>熱量分配 餵食時間與餐別<=9:30AM 早餐 母奶或嬰兒配方 210 C.C.
20 =>(%)百分比12:00N 午餐
食物名稱= >魚肉稀飯
(原作者於 2004-01-20 12:01:33 重新編輯過)
副食品做法
一、果汁
(一)加餵年齡:嬰兒四 ~五個月即可餵食。
(二)營養量:
1.柳丁一個 (中)約150公克含維生素C 58毫克。
2.蕃茄一個 (中)150公克，含維生素C 43毫克。
(三)功 用:可以補充母奶、牛奶內維生素 C之不足，增力抵抗力，促進生長發育，預防壞 血病。
(四)材 料:柳丁、蕃茄或橘子，水份多的水果等。．
(五)做 法:
1.將水果外皮洗淨。
2.柳丁或橘子橫切成兩半，取乾淨之容器，將汁擠於容器內再加入等量之冷(溫)開水。
土蕃茄選擇外皮完整熟透的，用熱開水浸兩分鐘去皮，再用乾淨紗布包起，用湯匙壓擠蕃茄而成汁
(六)餵法:
第一次餵量的一小茶匙(用茶匙或奶瓶餵均可)以後漸增多。
二 、麥精片
(一)加餵年齡:視嬰兒是否肥胖，再決定出四個月或六個月開始餵食。
(二)營養素:麥粉100公克，含維生素B,0.4毫克，熱量340卡。
(三)功 用:可促進生長，供給熱量。
(四)材 料:麥精片。
(五)做 法:
1.用開水加適量的糖及麥精片調沖成糊狀餵之。
2.加於牛奶中沖調亦可。
(六)餵 法:先由一茶匙開始而漸次增加。六個月時增加3/4 ~ 一碗。
(七)注意事項:
1.如用奶瓶餵食，奶頭之洞應稍大。
2.麥精片一次量增至一湯匙時，奶粉量不需減少。
三、果泥
(一)加餵年齡:嬰兒七個月可開始餵食。
(二)營養量:
種類 購買量
(公克) 含維生素C
(毫克) 維生素A
(IU)
木瓜 100(公克)...............維生素A(毫克) 52.................維生素C(公克)1110
香蕉 150(中)(公克)......維生素A(毫克) 7.5.................維生素C(公克) 255
蘋果 200(中)(公克)......維生素A(毫克) 8...................維生素C(公克)40
香瓜 200(大)(公克).....維生素A(毫克) 66 .................維生素C(公克) 0
(三)功 用:可預防壞血病，保護皮膚粘膜 促進生長。
(四)材 料:熟軟而纖維少的水果，如木瓜、蘋果、香瓜或，他肉質水果。
(五)做 法:
1.將水果洗淨丟皮。
2.用湯匙刮取果肉，輾碎成泥或用擦板磨成 水果泥
(六)餵法:第一次只給一茶匙，慢慢增加一 ~ 二湯匙。
四、菜泥：
(一)加餵年齡:嬰兒七個月可開始餵食。
(二)營養量:
1.胡蘿蔔100公克，含維生素A9490國際單位。
2.馬鈴薯100公克，含維生素C6公克。
3.碗豆100公克，含蛋白質23.1公克，維生素A80國際單位。
4.波菜100公克，含鈣70毫克鐵2.5毫克，維生素A10500國際單位。
(三)功 用:有助於身體的生長、造血，通便並保護皮膚粘膜。
(四)材 料:綠色蔬菜、胡蘿蔔、馬鈴薯、碗豆等。
(五)做 法:
1.綠色蔬菜洗淨切碎加蓋煮熟待涼或加在蛋內蒸熱或放在粥? 煮熟均可。
2.胡蘿蔔、馬鈴薯、碗豆等洗淨後用少量的水煮熟。用匙刮取或壓碎成泥，也可切碎煮在粥餵食。
(六)餵 法:
1.第一次只給一種蔬菜泥。
2.從一茶匙量開始漸漸增加到一 ~ 二湯匙。
(七)注意事項:
1.每次均應以新鮮菜泥餵之以保持食物之營養價值。
2.煮菜水勿丟棄，水中含部份之維生素。
五、蛋黃泥
(一)加餵年齡:嬰兒七個月後即可開始餵食。
(二)營養量:雞蛋一個(中)50公克，含蛋白質5.6公克，鐵1.4毫克。
(三)功 用 :含蛋白質、鐵質，有利於身體各部之生長發育。
(四)材 料:各種蛋類、鴨蛋、鵠蛋。
(五)做 法:
1. 將蛋煮老(蛋在冷水中煮開後再煮十分鐘)
2. 2.將蛋黃取出放在碗中。
3. 冷開水或菜湯或米湯或牛奶少許，調化成漿即可
(六)餵 法:
1.先由少量開始(八分之一個蛋黃)
2.以後漸增加，至七~九個月後可吃2/3個蛋黃。
(七)注意事項:
1.調化之漿不可太乾以防噎到嬰兒。
2.慢慢餵食，勿操之過急。
3.吃後再餵幾口開水，以洗淨日內殘留之蛋黃漿。
4.將蛋黃加入粥或麥糊中餵食亦可。
六、麵包乾
(一)加餵年齡:嬰兒七個月大即可開始餵食。
(二)營養量:
1.土司麵包一片30公克，含80卡熱量。
2.饅頭一個(小)50公克，含113卡熱量。
(三)功 用:供給體內熱量，強健嬰兒之牙床。
(四)材 料:土司麵包、鰻頭。
(五)做 法:
1.將土司麵包、鰻頭切成薄片。
2.用烤箱烤至黃色硬酥狀。
(六)餵 法:
1.將餵食者之手或嬰兒之手洗淨，嬰兒圍上圍兜。
2.將烤好之薄片讓嬰兒自己啃食。
(七)注意事項:
1.薄片要烤至硬度適當，太軟嬰兒咬大塊時易噎住，人硬嬰兒吃得無味沒有興趣。
2.量亦應適當，吃後應將嬰兒手臉洗淨。
七、肝泥、肉泥
(一)加餵年齡:嬰兒七、八個月大即可開始餵食。
(二)營養量:
1.瘦豬肉100公克，含蛋白質14.6公克，維生素B，0.7毫克，B,0.12毫克。
2.豬肝100公克，含蛋白質20公克，鐵10.2毫克，維生素A15000國際單位。
(三)功 用:促進生長發育，補充鐵質。
(四)材 料:豬、牛、雞等之肝，瘦豬肉。
(五)做 法:
1.將選購之肝臟或瘦肉洗淨去筋。
2.將肝臟或瘦肉置於菜板或艦上，用不踤鋼湯匙取同一方向以均衡的力量刮。
3.將刮出之肝泥或肉泥置於碗內加少許冷水、鹽攪勻(鹽越少越好)蒸熱或加入粥內煮熟。
(六)餵 法:
1.以1兩開始漸增加之，最多每天勿超過二湯匙1﹒5兩。
2.一次一種，習慣後可再加另外一種。
八、細麵、營養稀飯
(一)加餵年齡:嬰兒七個月至九個月大即可開始餵食。
(二)營養量:
1.麵條一碗約100公克，含醣份30公克。
2.稀飯一碗500公克，含醣份30公克。
2.瘦肉100公克，含蛋白質23公克。
4.青江白菜100公克，含維生素A5400國際單位，含維生素C52毫克。
5.雞蛋一個約50公克，含蛋白質6.2公克，鐵1.6毫克。
(三)功用 :促進身體的生長發育。
(四)材料 :綠色蔬菜葉或馬鈴薯或紅蘿蔔、瘦肉、粥、細麵。
(五)做 法:
1.將米煮熟至粥，細麵水開後煮熟。
2.瘦肉去筋剌碎，如水少許。
3.青菜洗淨切碎。
4.將碎菜、碎肉加入粥或細麵內煮熟加少許鹽份調味即可。
(六)餵 法:剛開始由一~ 二 匙漸增加至一 ~ 二碗。
(七)注意事項:視嬰兒個別食量情形而增加，勿勉強餵食。
九、蒸蛋
(一)加餵年齡:嬰兒十個月後可開始餵食。
(二)營養量:雞蛋一個(中>50公克，含蛋白質6.2公克，鐵1.6毫克。
(三)功 用:促進身體各部之生長發育。
(四)材 料:雞蛋、鴨蛋。
(五)做 法:
1.將一整個蛋打開置於飯碗內，用筷子打散，加少許食鹽。
2.加溫水於碗中至八分滿。
3.置鍋內或電鍋內蒸熱即可。
(六)餵法:
1.先由少量一湯匙開始。
2.漸漸增加至十二個月一天~二個。
(七)注意事項:蛋打散加水後再用筷子攪之，以免蛋白沉於碗底結硬塊。
十 、副食品添加注意事項
(一)副食品添加之目的: 1.供給牛奶、母奶以外之其他食物，使適應新食物。 2.供為斷奶之準備。 3.供給除母奶、牛奶以外之營養。 (二)副食品添加之原則: 1.新食物每次只添加一種，適應後再加另一種。 2.新食物添加量由少漸增。 3.新食物添加後注意皮膚與大便情形。 4.最好讓寶寶養成先吃固體食物再喝奶水的習慣。 5.口味以清淡(鹽盡量少)不油膩為原則。
出自 婦幼醫院
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